第24章秘制酱汁

夜里下了一场淅淅沥沥的雨。

等清晨林秀儿推开院门时，空气格外清新，带着草木被洗刷后的干净气味。

远处青山如黛，云雾缭绕。

“这雨下得好，山里肯定又长好东西了。”王氏一边喂鸡一边说。

林秀儿心里一动。雨后的山林，那不是菌菇的天堂！

她匆匆吃过早饭，背起背篓，跟王氏交代了一声我走了，便再次扎进了雨后湿漉漉的后山。

果然，一进林子，眼前的景象让人惊喜。

腐木下，落叶堆里，树根旁，潮湿的岩石缝隙中，到处都冒出了大大小小、颜色形状各异的菌菇！

有的像小伞，有的像珊瑚，有的灰扑扑，有的鲜黄艳丽，在晨光和水汽中显得生机勃勃。

“这也……太多了吧！”林秀儿眼睛都亮了。

她放下背篓开始在林子里面挖呀挖呀挖。

只是菌子有点多，一朵一朵，星星点点，藏在湿漉漉的草丛里。

满山野的馈赠，背篓很快就变得沉甸甸。

看着背篓里花花绿绿的收获，各种香草，野山椒，菌菇，林秀儿心花怒放，但理智还在。

她认识的能吃的菌子有限，这玩意儿万一吃错了可是要命的。

为了不吃死人，林秀儿决定，先去一趟镇上药铺。

济世堂里，老掌柜正戴着老花镜看账本，小伙计在整理药材。

“掌柜的，小哥，我又来打扰了。”林秀儿把背篓放下，拿出里面用树叶分开包好的几样东西，

“我从山里采了些菌子，不敢乱吃，你们见多识广，想请您二位帮忙掌掌眼，看看哪些是能入口做吃食的？”

老掌柜抬了抬眼皮，小伙计已经好奇地凑了过来。

“哟，小娘子收获不小啊！”伙计拿起一包菌菇，仔细辨认。

“这个灰褐色的，是松菇，味道鲜得很，能吃。这个白色的，是草菇，也没毒。这个颜色鲜艳的……”

“这个可不行，这个叫‘蹬腿菇’，有毒！”他赶紧把那几朵红艳艳的菌子挑出来扔掉。

林秀儿心里一阵后怕，连连道谢。

老掌柜也放下账本，拿起一株疑似香草的植物，看了看，又闻了闻。

“这个，是野香蕈，气味辛香，做鱼做肉时放一点能去腥增香，无毒。”

他又看了看野山椒和几种香草，“这些是常见的‘雁来菇’、‘茅草菌’，没毒，味道也鲜。这几样香草，莳萝、山茴香，调味是好的。”

伙计也在一旁帮忙看，一一确认了可食用性。

有了专业人士亲子鉴定，林秀儿悬着的心彻底放下，感激不尽：“多谢掌柜！多谢小哥！真是帮大忙了！”

从药铺出来，总算是放心了，她又去杂货铺买了些便宜的豆酱。

回到家，林秀儿便一头扎进了灶屋，开始炼制。

小小的灶台成了她的试验场，猪油化开，放入切碎的野山椒爆香，再加入豆酱慢慢炒出红油和酱香。

然后，把洗净切碎的松菇、草菇丁放进去翻炒，菌菇的鲜味立刻被激发出来，混合着酱香和辣味，霸道地弥漫开。接着加入捣碎的野香蕈和其他几种香草叶子……

灶屋里诱人的香气，越来越浓郁，逐渐充满了整个小院，飘到了院外。

王氏被香得直吸气：“秀儿，你这熬的啥酱？咋这么香！”

小宝也忍不住扒在灶间门口，静静地看着林秀儿忙碌的背影。浓郁的香气钻进鼻腔，让人忍不住食指大动。

林秀儿全神贯注，不时用木勺沾一点酱汁尝尝，眉头时而蹙起，时而舒展，根据味道调整着火候和配料比例。

最后还悄悄加入了一滴灵泉液，直到那酱汁变得浓稠油亮，呈现出一种深琥珀色。

混合着菌菇的鲜，豆酱的咸醇，山椒的爽辣以及各种香草混合的奇异香气，她才满意地熄了火。

“成了！”抹了把额头的汗，林秀儿看着眼巴巴在她身后咽口水的王氏和小宝，用筷子沾了一点，先递给王氏：“娘，您尝尝！”

王氏小心地尝了一口，眼睛顿时瞪大：“哎哟！这味道……真香！还有点辣喉咙，可是越嚼越有味！秀儿，你咋这么会做饭了？”

林秀儿闻言笑嘻嘻的又沾了一点，转身送到望眼欲穿的小宝嘴边:“可能有点辣，但是不准哭，吃不了辣漱漱口就好了。”

小宝乖乖点头，就着她的手，将那点酱汁抿入口中。

多重味道瞬间在舌尖炸开。

咸、鲜、辣、香……层次分明又融合得恰到好处，带着山野特有的醇厚气息，最后还有一丝隐隐的回甘。

他咂咂嘴咽下:“娘亲好香，好好吃，是小宝可以吃的辣。”

林秀儿脸上的笑容瞬间放大，捏捏他的小脸:“小宝这么厉害啊，等晚上娘先烙两张饼给你们尝尝。”

这几天里，林大福也把她定做的小推车送来了。车子比图纸上看着更结实灵巧，轮子裹了铁边，推起来很稳当。

平台宽敞，预留的位置放她特意去铁匠铺定做的铁板和小炉子正合适，上方还支着能收放的油布棚子。

她还用猪油炒制了咸菜末，焯水切碎了脆嫩的野菜，作为可以夹在饼里的基本配菜。