第119章菌菇大餐

光影流转，鸟鸣啁啾，潺潺的溪流声隐约传来。

偶尔有受惊的野兔或山鸡“扑棱”一声从草丛里窜出，引起一阵小小的骚动和低呼。

但每个人都沉浸在“寻宝”的乐趣里，只顾着瞪大眼睛，在腐叶与苔藓间翻找。

日头渐渐西斜，林间的光线变得柔和。

几人的背篓都装得满满当当，脸上带着收获的满足。

“差不多了，”林秀儿抹了把额头的汗，笑容灿烂。

“咱们下山吧！今晚，让大伙儿尝尝什么叫真正的山野鲜味！”

霞光给青山村披上了一层暖金色。

林秀儿一行人背着沉甸甸，满是山野馈赠的背篓回到了小院。

王氏早就烧好了几大锅热水等着，小宝看到他们回来，开心的跑过去抱住林秀儿的腿，咯咯直笑。

“回来啦？哟！采了这么多！”王氏迎上来，看到那琳琅满目的各种菌菇，脸上也笑开了花。

“娘，晚上咱们做好吃的！”

林秀儿指挥着大家把东西放下，开始分派任务：“夫君，你帮我把那两只鸡处理了，烧水褪毛。”

“胡大哥，劳烦你把排骨和后腿肉剁成合适的小块。”

“柳大哥，吴少爷，陈少爷，你们帮忙把这些菌菇和野菜按种类分拣开，把泥土烂叶去掉，用清水小心清洗，千万别搓破了。

柳姑娘，你要是愿意，帮我把这些野葱野蒜和山椒薄荷洗洗切切？”

她安排得井井有条，大家一想到马上就要吃到美味的菌菇，也顾不上累了，高兴的领命，各司其职。

小院里立刻响起了忙碌而欢快的笑声。

平安挽起袖子，动作利落地杀鸡放血，烧水烫毛，手法干净熟练，看得胡一刀都啧啧称奇。

说罢，胡一刀也抡起砍刀，咚咚咚地剁着排骨。

柳三针、吴良才、陈明轩围坐在几个大木盆边，小心地清洗着那些娇嫩的菌子和野菜，仿佛在对待什么珍宝。

柳如烟则安静地坐在一旁的小凳上，将洗净的野葱切成细碎的葱花，野蒜拍扁切末，山椒切成小段，薄荷只取嫩叶，动作细致优雅。

林秀儿在小灶上生起碳火，准备好各种调料。

先是将那只最肥嫩的母鸡斩成大小均匀的块，用清水反复浸泡出血水，然后找出她今天刚买的大砂锅。

砂锅王氏已经清洗干净，拿来就能用。

锅底铺上几片老姜和葱结，将沥干水的鸡块放进去，加入足量的清水，又撒了一小把之前晒好的的干香茅草，大火烧开。

待仔细撇去浮沫，转成小火，盖上盖子，让炭火悠悠地煨着。

没过多久，一股混合着鸡肉鲜香和香茅清冽的醇厚香气，就开始从锅盖缝隙里袅袅飘出。

另一边，她将胡一刀剁好的排骨用清水洗净，冷水下锅，加黄酒和姜片焯去血水和杂质，捞出沥干。

热锅下少许猪油，油热后放入几片姜和八角炒香，倒入排骨，大火翻炒。

直到排骨表面微微焦黄，烹入少许黄酒，激发出浓郁的肉香。

然后加入足量的开水，再次烧开，同样撇净浮沫，转入厚实的陶罐里。

加入几段葱白，盖上盖子，移到炭火上，让它慢慢咕嘟着。

弄好这两样腾出手后，她开始处理那些多种多样的菌子。

鸡枞菌和牛肝菌肉质肥厚，撕成适口的小块。青头菌和草菇则保留完整的形态。香蕈泡发后切十字花刀。

所有的菌菇都用加了少许面粉的清水轻轻抓洗，再漂净，最大限度保留鲜味和形态。

蕨菜掐去老根，洗净后放入加了少许油和盐的沸水中，快速焯烫一下。

捞出立刻浸入凉水，以保持其脆嫩的口感和翠绿的颜色，然后捞出挤干水分，切段备用。

猪后腿肉一部分切成薄片，用一点酱油、黄酒、野葱末和少许地瓜粉抓匀腌制。

另一部分则切成稍厚的肉丁，同样腌制起来。

准备工作就绪，到了林秀儿真正大展身手的时刻了。

第一道菜，野山椒爆炒后腿肉片。

热锅宽油，油热后下姜蒜末和切段的野山椒爆香。

野山椒那股子霸道又勾人的辛辣味瞬间窜起，呛得旁边帮忙烧火的胡一刀，连着打了好几个喷嚏。

林秀儿迅速往锅里滑入腌好的肉片，大火急翻。肉片变色，边缘微微焦黄时，淋入少许酱油，沿锅边烹入一点醋。

最后撒上一大把翠绿的野葱段，快速翻炒均匀，出锅！

肉片滑嫩，带着野山椒灼热的鲜辣和野葱的清香，香气扑鼻，极为下饭。

第二道是蕨菜炒腊肉。

腊肉是林大福前两天刚孝敬给王氏的。

如今，林大福见他这小妹勤勤恳恳，每日起早贪黑卖饼，也不再虐待老娘打儿子。