第212章你这穿的什么

这些时间就显得有些极为紧张。

但此时镜头前的莫尘丝毫不显得慌乱匆忙。

此时，莫尘倒很有兴致地转身朝着镜头抿嘴笑道：

“咱动作有些慢，这菜库里只剩下咱们本地种的糙皮土豆，那就用这个……”

说着，莫尘将一阵框土豆连通所需的辅助菜全部搬到厨房。

一路上，抬着如此重的蔬菜框气不喘，脸不红，挺直帅气的身影迷倒了一大片观众。

跟在身旁的摄像机师傅不由好奇地问道：

“莫总，你不需要帮厨？”

“我看这规则里写明，你们参赛厨师可以携带四名帮厨的！”

很显然，此时摄像机师傅也开始担心莫尘因为动作慢，按照这个速度，恐怕还没有下锅，这时间就已经倒了。

听着跟在身旁摄像机大哥的劝告，莫尘毫不在意地摇摇头：

“不用担心，我一个人绝对应付的过来。”

从挑选做菜材料到现在洗菜，已经过去了五分钟左右的时间。

别的厨房厨师已经开始迅速切丝。

而莫尘此时坐在洗菜池旁边，不紧不慢地洗着菜篮中一颗颗糙皮土豆。

因为莫尘这次挑选的糙皮土豆清洗起来很是麻烦，所以比其他人的食材清洗更费时间，除了清洗之外，还需要将土豆外皮刮掉。

但，想在莫尘丝毫为比赛时间感到惊慌和焦急，倒是一边洗菜，一边哼唱起歌来。

此时

比赛已经过去十分钟，但莫尘的厨房才刚刚将做菜的材料清洗干净。

和其他厨房厨师的进度相比，他们现在已经将所有的土豆全部切丝，已经开始准备下锅了。

虽然比赛时间是二十分钟，但一道菜不可能让其他人等的时间太长。

坐在直播间前的众人此时不禁对落后许多的莫尘捏一把汗。

“你说这莫尘会不会做菜？会不会只是来做噱头，赚取综艺热度的？”

“没听说过他还会做菜，就算会做菜，他能够和这些国内外四星级的国宝级厨师比？”

就在一些男观众开始冷嘲热讽的时候，莫尘将菜筐中的土豆扔起来，右手刀起刀落，一颗颗糙皮土豆被莫尘用厨刀将土豆皮全部刮完。

而且土豆刮得一干二净，不留一点糙皮，可谓完美。

刮好皮的土豆，一颗颗掉入旁边的清水盆之中。

没一会功夫，二十多颗土豆全部剥玩糙皮，静静躺在清水盆之中。

单单这一套动作，在场的美食评委和屏幕前的众观众看得张口结舌，目瞪口呆。

这到底是什么逆天的操作，这种手艺只在影视剧之中见到过。

要知道，影视剧中有很多元素都是过度放大和夸张的，生活中几乎见不到空中剥皮的手艺。

就在众人还沉溺在刚才的惊讶之中时，莫尘已经将清水盆之中的土豆捞出来放在菜板上，手中的两把厨刀，以肉眼不可见的速度在土豆上上下穿梭。

眨眼间的功夫，莫尘将躺在菜板上那三颗呼噜土豆推到另一边的清水盆中。

“这人到底在干什么，只看见他刀起刀落，但这土豆还是呼噜一个，一刀未切啊！”

就在一些观众抱怨吐槽的时候，被莫尘推入清水盆中的那三颗土豆，此时在水面瞬间浮起，并且化为一根根长细的土豆丝。

丝如发，白又清……

在众人的注视下，一颗颗被刀切的土豆入水，化为根根土豆丝，且每一根土豆丝都粗细一致。

惊为天人，这……

两分钟不到的功夫，所有的土豆全部剥皮，切丝。

莫尘潇洒地捞起清水盆中的土豆丝，放在旁边的木盆中开始净水……

一般炒土豆丝，都是先放辅料，待蘸汁炒好，才将土豆丝从水中捞出，扔进炒锅中。

这是因为土豆丝在出水晾在空气中，极易氧化发黄发干……

莫尘这次竟然反其道而行之，先将土豆丝从水中捞出，净水……

在将土豆丝捞出清水的同时，莫尘拿起早已洗净准备好的番茄，红辣椒和青辣椒，还有葱姜蒜……

青辣椒和红辣椒切丝，辣椒丝会比土豆丝稍微粗一点。

在辣椒的选材上，也要注意辣椒的品类，小米辣味道太过，大炮辣椒味道太甜，用于炒土豆丝的辣椒选材，最中意的就是长线皱皮辣椒，这种辣椒的辣味容易掌控，可取中部位置，根部太辣，辣椒尖会太青，有一股青草味。

除了选择辣椒的品类之外，还要注意辣椒的时节和生长环境，大棚辣椒因为没有太多光照，辣味不足，青草味太大，南方湿地辣椒，炒菜不容易掌握火候，所以北方干地的辣椒最好，尤其是应季辣椒，恰好现在就是北方辣椒成熟的时节。

接下来就是辣椒切丝，辣椒丝若是切得太细，在炒的时候会因为脱水而变得瘫软无味，辣椒丝的主要作用除了入味，还有其中一大角色，那就是为了土豆丝增添色彩。

接下来，便是番茄，番茄切块，不能太大，也不能太小。

南方炒土豆丝都是用米醋调之，但莫尘讲究的就是用天然的蔬菜来增添其酸味。