第51章

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牛仔骨炒面上架的第一天大受好评，来店用餐的客人们已经彻底信任了尤杳的手艺，看到这道面食出现在菜单上后纷纷选择点一盘尝试。

一盘面，全桌的人每人尝一口，客人发现对胃口后便再次加菜。

一个中午的时间把尤杳准备的所有牛小排全用完了，这些牛小排可是她为两餐准备的食材啊！

牛小排全部用光，午餐营业结束，尤杳右手臂已经开始发酸，幸好她一直选择循序渐进上新，要是一次性上七八个新菜，她绝对忙不过来。

牛仔骨炒面不像其他菜品可以提前几分钟做出来暂时放在特殊冰箱，炒面最重要的是刚出锅的锅气。

尤杳受心理作用影响不愿意把面提前炒好放到特殊冰箱里，所以只能先把牛小排煎好，然后每当客人点餐的时候再开始炒制乌冬面。<

为了保证食物的味道和口感，尤杳一锅只炒三份面，确保每一根面条充分裹满酱汁，客人们不停地加单，尤杳不停地炒面，这一中午没少颠勺。

原本尤杳还想下午抽空去4s店看看车，现在她只想歇歇自己的胳膊，等过了周一再说吧，炒面是周末限定，周一她就轻松了。

李依然吃着员工餐，语气中带着雀跃：“姐，咱们店今天的销售额肯定创新高了，今天卖了不少炒面。”

李依然早在周三的时候就吃过了尤杳做得牛仔骨炒面，那炒面以黑胡椒为主里面还放了干辣椒吃起来香香辣辣的，牛小排焦香鲜嫩，吃起来油脂丰富香气十足。

尤杳为了迎合大众口味售卖的炒面降低了一些辣度，微辣的口味可以给人带来一种独特的爽感，所以不少客人都很喜欢这份炒面。

李依然作为前台，可以看到点单机里的当日销售额，粗略一看便知道今天收入可观，杳味生意好，她打心底为尤杳高兴。

但此时的尤杳高兴不起来，太累了，炒菜不光耗费体力，对精力消耗也很大，过度的劳累影响职业生涯，尤杳决定：“以后炒面还是限量吧，每餐卖二十份，太多了我炒不过来。”

辛苦钱只能慢慢赚，不然就要辛苦死了。

第二天，有客人特意来杳味吃牛仔骨炒面，发现显示器上牛仔骨照片的右下角标了个15份。

李女士问：“你好，那个角标是什么意思？”

李依然解释：“是这样的，因为牛仔骨炒面制作耗时，所以只在周末两天售卖，并且每餐限量二十份。”

炒面突然出现限量的情况，激发了客人们的购买欲，凡是先到店的客人基本都点了牛仔骨炒面，杳味营业不到半小时，二十份炒面全部卖光，没买到的人对这炒面的味道更是好奇，打算晚上早些来店里“抢购”。

尤杳无心插柳，本来是想让自己不那么辛苦，没想到给炒面限量反而刺激了消费选择，给店铺带来了一股新的热度。

尤杳呆滞地在后厨炒面，昨天还是一边炒菜然后抽空炒面，炒面的订单集中在同一时间段，她只能不停地炒，好在忙完这一会儿后面便恢复了往日的工作量。

蔡轩今天午餐依旧选择了杳味，自从沈朝给他尝过杳味的饭菜后，他几乎每天都要吃一次，工作日点外卖，周末便来店里用餐。

他小舅孤僻，和他玩不到一起，两个人分开吃饭，他便一个人坐地铁来杳味。

昨天他惊喜的发现杳味上了一道牛仔骨炒面，品尝过后给远在海外旅游的沈朝发了照片并向他强烈推荐，没想到对方似乎对这个炒面很感兴趣，这让蔡轩心中升起一种优越感，所以他想今天再点一盘炒面，既能享用美味又能馋沈朝，两全其美。

“你好，我要一份牛仔骨炒面，再要一份菠萝咕咾肉、一份干锅花菜。”

他其实也想买个鱼片粥，不过杳味菜量大，吃不完打包回去影响口感和味道。

李依然今天第n次道歉：“不好意思，牛仔骨炒面售罄了。”

“什么！”蔡轩惊讶道，“我昨天也是这个时间来的，昨天就吃到了。”

李依然说了炒面限量的事情，蔡轩更惊讶了：“炒面那么受欢迎的话加量更赚钱吧，怎么还限量了。”

杳味炒面定价在六十八元一份，哪怕用料好也能猜到利润高，客人们愿意为味道买单，结果这家店有钱不赚，限量了。

李依然略带歉意地朝客人笑了笑，她当然也想啊，她恨不得尤杳变出十个分身同时在后厨炒面，这样营业额肯定会更高，可惜尤杳只有一个人，绝对不能把她累坏了。

有了前一天的炒面体验，再加上第二天开始的限量，今天尤杳的胳膊也活过来了。

炒完二十份面，尤杳又恢复了平日里的游刃有余。

菠萝咕咾肉用到的是猪里脊，切成小段提前用料酒、酱油、盐腌制，然后裹上鸡蛋和淀粉油炸好备用。

尤杳取一份炸好的肉块下锅复炸，高温将多余的油脂炸出来，肉块变得更加酥脆干爽，然后把青红椒和菠萝块翻炒断生捞出备用。

尤杳手脚麻利，往锅内加入一勺清水，一手转锅把另一手用炊帚快速把锅刷干净。

后厨用到的锅比家里的锅大，相应的重量也会更沉，尤杳早就习惯了这种重量，不过她觉得以后可能要锻炼一下左手端锅，不然两只手臂粗细该不一样了。

锅内倒入用番茄酱、白糖、白醋调好的酱汁，加上清水在锅中炒制浓稠，酸味一下子就窜了出来，之后下入炸好的肉块，炒好的彩椒和菠萝块一起翻炒，橘红色的料汁包裹住食材，菠萝咕咾肉便做好了。

酸甜口味的橘红色酱汁在灯光下泛着透亮的光泽，为肉块与青红椒和菠萝增添了色彩却并不会掩盖过其本身的颜色，这一盘红的、绿的、黄的全都有，颜色丰富色泽诱人，再加上醋酸味的刺激足以激发客人的食欲。

菠萝咕咾肉的登场让蔡轩没吃到牛仔骨炒面的遗憾消失了，他觉得不止炒面，杳味里任何一道菜都能馋到沈朝。

刚出锅的菠萝咕咾肉酱汁还未渗透肉段，吃起来是最完美的状态，肉段外层酥脆里面的肉质鲜嫩多汁，咸香的肉汁与表层酸甜口味的酱汁搭配起来非常的有层次感。菠萝高温炒过一遍汁水变得更加丰盈，清爽甜滋滋的水果与酸甜的糖醋汁是不同的感觉，吃起来开胃又解腻。

“咯吱”肉段嚼起来发出酥脆的声音，酥壳裂开后咸鲜的汁水便崩了出来，猪里脊吃起来鲜香柔嫩，一点也不柴，蔡轩觉得这小肉段不裹糖醋汁他可以拿来当零食，一下午就能吃一盆。

裹上酸甜酱汁的肉段就是一盘酸香诱人的菜，他就着米饭一口气吃了半盘，这一份菠萝咕咾肉，有肉有菜还有水果，既补充了蛋白质有补充了维生素营养可谓相当均衡。

酸甜口味的菜品不光大人喜欢，小朋友更是爱得不行。

咕咾肉的肉段有一元钱硬币大小，肉段面衣酥酥脆脆却并不会硌牙，小朋友的乳牙都能轻松嚼碎还不会硌到口腔，萱萱一口一个吃得津津有味。

“别光吃肉，吃点彩椒。”李女士看着孩子大口吃肉的幸福表情不自觉跟着幸福起来，她家萱萱非常让人省心，除了之前不喜欢吃青椒以外萱萱从不挑食，后来在杳味用过几次餐后，连不吃青椒的毛病都改掉了。

萱萱听话地夹起一块青椒，酸甜味道的糖醋汁将青椒原本的味道遮盖住一部分，只留下清爽的味道与一点点清甜，吃完青椒她又夹了一块菠萝，菠萝炒制过后果肉变软，吃起来酸酸甜甜果汁丰富。

萱萱幸福地晃着小腿：“妈妈，下周五我放学后咱们就来姥姥家吧，我周五不在幼儿园吃完饭了。”

幼儿园包一日三餐，萱萱为了多吃一顿杳味，打算放弃幼儿园周五的晚餐，周五晚上就来姥姥家这边吃杳味。

不止萱萱喜欢杳味，连李女士也被杳味的饭菜征服了胃口，这店里的菜品菜色好看，不需要繁杂的摆盘就胜过外面各种主打漂亮饭的餐馆，最重要的是不仅菜色诱人味道更是没得说，哪怕是清淡的食物都能做出令人意外的味道，这足以证明这家店的食材新鲜肉类品质够好。