第468章鲜蘑菜心

另一道菜，鲜蘑菜心，这也是余梓吃过的，只不过正不正宗她就不清楚了。

不过看着小二端上来的鲜蘑菜心，余梓感觉还不错。

鲜蘑都被盛在了盘子中心，鼓起来的样子像是蛋黄酥，然后周围就是摆的十分整齐的菜心。

“这道菜在食谱里是有的。”凌一的声音响起。

余梓反问了一句是吗，然后看了看系统商场里的菜谱。

果然，菜谱里的确是有这道菜的。

鲜蘑菜心，菜心是油菜心，首先洗净之后要在菜心的根部剞上十字花刀。

鲜蘑也是如此，之后就是在锅里放上油，大约三十克的样子。

等到锅里的油热的差不多了，再加入之前准备好的葱白和姜末，将其煸香。

之后就是放入菜心，当然，放菜心的时候，火得小一点，要不然会容易烧焦。

然后加入盐巴、白糖，还有鲜汤。

鲜汤也就是高汤，要么是炖骨头的汤水，要么就是炖鸡肉的时候的汤水。

高汤对于厨师而言，有时候可是必不可少的调味品。

余梓还特意问了小二酒楼放的这鲜汤是哪一种，他说青阳酒楼的鲜汤，都是炖鸡的鲜汤。

这里又不像现代，并没有那些用来保鲜的高科技产品，所以炖鸡的鲜汤必定是一大早上炖出来的，鲜味肯定是不差的。

倒入一些鲜汤后就可以加入鲜蘑了，翻炒到鲜蘑断生，然后直接把这一锅都倒进漏勺里，等它沥干，随后再在锅内另加油烧热，放入葱、姜、蒜末炝锅，烹入料酒，倒入鲜蘑、菜心，加白糖、精盐，用湿淀粉用来勾芡，淋入鸡油，出锅装盘即成。

如果这里有味精的话，还可以加入一丁点味精来调味。

余梓看过菜谱之后，只觉得这道菜做起来也有些麻烦，毕竟只是一道素菜，如果是她，可不会花这么多心思去做，素菜她都只会简单的炒一炒。

想到这里，余梓又拿起了筷子，准备尝尝这两道素菜味道如何。

两道菜的色泽都属于十分清雅的类型，只是一个是绿色，一个是加了陈醋之后的金黄色泽，尤其是鲜蘑菜心，更显得清淡许多，但是余梓向来比较重口，所以金丝白菜的外表要更加对她的口味。

她拿起筷子尝了一口鲜蘑菜心，吃的时候还忍不住赞许一般的点了点头。

“怎么样？”等程朔尝过一口，余梓又抬眸问道。

“嫩，也很鲜。”程朔回答。

看来，比起有点酸味的金丝白菜，程朔更喜欢这道菜心。

余梓尝试这道菜时，也是这个感觉，鲜蘑质地脆嫩，咸鲜可口，实在是恰到好处。

这种菜放到现代，就算是出现在五星级的酒店或者餐厅也不为过吧。

站在一旁候着的小二见二人吃的满意，便又转身去了厨房，等着下面两道菜出来。

许是现在不是吃晚饭的时候，许多人都在外面逛集市，所以酒楼里客人也不算多，因而小二只需要伺候好厅堂的几桌客人就好。

其他客人的菜都已经上齐了，也就余梓这里还需要上菜了。