第一九八章月饼大会

“小愈，月饼大会开始了！”

“好！”白愈灌了几口水，擦了把汗，就往沙滩那边走。

下午的人更多，白愈几乎是一刻都没停，水都没喝几口。

这才五点多，天还没黑。

沙滩边，一溜的桌子摆开，一些是从临时食堂里拿的，还有的就是村民家里搬的。

白愈看着密密麻麻的人群，还好材料下午又多买了些，原本考虑到可能有的人不会参加，还有对于人数预估的不足，才准备了一千个左右的食材。

月饼馅料主要有椰蓉、豆沙、鲜肉、五仁等几种。

没做过的游客也不用担心，他们还从两家糕点铺请五位师傅，现场教导。

这次做的都是广式和苏式月饼。

市场上现在除了那些新式的冰皮月饼、水晶月饼，更多就是广式月饼。

广式月饼选料和制作技艺精巧，其特点是皮薄松软、油光闪闪、色泽金黄、造型美观、图案精致、花纹清晰，一般买的那些表皮烤制金黄，高油高糖的都是广式月饼。

而苏式月饼则是表皮带着酥层，一咬下去，掉一地渣。但也有很多喜欢松酥口感的人喜欢苏式月饼，它就算是甜口的，吃进去也没广式月饼那么甜。

而两种月饼都是有甜咸两种口味。

而近年，苏式鲜肉月饼以‘小鲜肉’的名头出道火爆。

而广式月饼在粤省人的手中，除了咸蛋黄这经典口味，各种韭菜、鲍鱼、鱼翅、鳄鱼肉等前卫口味也是层出不穷。

“四锅，快过来！”白彩彩远远地喊道。

“来啦！”

“我们做什么月饼？”白愈问道。

“先做些豆沙的，彩彩爱吃，饼皮已经打好了。”白建业道。

这是先要做广式豆沙月饼。虽然比苏式月饼简单一些，那也是因为现在转化糖浆和枧水都有现成的，之前在家的话，光做转化糖浆就要熬制一个小时！

而现在只要把转化糖浆和枧水、花生油搅拌均匀再加入低筋面粉和奶粉揉成面团就可以了。

面团已经醒发了一个小时，已经可以做了。

那些豆沙也是成品，直接挖出来，用厨房秤，称了重量，皮和馅的比例为2:8。

面团也称好，手掌拍了些面粉防粘，把面团压扁，将馅放在皮上，边转边推，把馅包起。

收口后，再在月饼模具里撒些面粉，包好的月饼坯放入模具里一压，就是一个模样漂亮的月饼了。

“白湖，你怎么老是破皮啊，这样烤出来怎么吃！”