第131章风味差异

徐明漪有心对比一番府城与海边村镇的饮食差异。

一方水土养一方人，地域不同，食材选用、烹饪手法、口味偏好都会截然不同。

摸清本地饮食特色，也能为后续潜在的生意布局积攒信息。

闻言，陈子恒立刻起身。

“这个提议好！我早就想尝尝府城的招牌菜，正好借机解馋。”

张大力也连连点头附和。

“我也赞同。府城繁华，菜式定然比镇上丰富许多，正好长长见识。”

顾修言微微沉吟，随即颔首。

“适度用餐放松，不耽误晚间温书，并无不可。”

几人意见统一，陈子恒最为积极，主动上前带路。

他常年出入富贵场合，对酒楼吃食最为熟悉，一眼便锁定了街尾一座装修雅致、客流兴旺的三层酒楼。

众人跟着他缓步走进酒楼。

店内厅堂宽敞明亮，桌椅整洁，往来食客大多衣着体面，谈吐文雅。

小二眼力通透，见一行人皆是书生打扮，态度格外恭敬，连忙上前引路，将几人带到二楼靠窗的雅致卡座落座。

卡座视野开阔，既能俯瞰楼下街景，又相对安静，适合闲谈用餐。

小二麻利递上菜单，躬身笑着介绍。

“几位公子、姑娘看着是外地来赶考的学子，小店主打府城本地风味，酱焖卤肉、酥炸河鲜、清炒时蔬、秘制酱汁菜系都是招牌，还有专属的府城特色甜汤，各位可以尝尝鲜。”

陈子恒熟门熟路，接过菜单快速勾选菜式。

“招牌酱鸭、酥炸银鱼、笋干焖肉、清炒嫩笋，再来一盅桂花甜汤，荤素搭配，刚好合适。”

勾选完毕，他将菜单递回给小二，笑着补充。

“速度快些，我们还要赶回住处温书。”

“好嘞，各位稍等，菜式马上就上！”

小二应声退下，快步前往后厨传菜。

卡座内几人也随意闲谈起来。

张大力率先开口问道：“府城不靠大海，日常吃食应该多以河鲜、家禽、山蔬为主吧？会不会和我们海边村镇的口味差得很多？”

顾修言接过话头：“定然会有差异。海边民众常年以海货为食，口味偏清淡鲜甜，重食材本味。内陆府城食材不同，烹饪手法也更为繁杂，调味厚重，偏爱酱香、卤香、甜香，和海边口味截然不同。”

徐明漪微微点头，认同这番说法。

“路途远近、食材储备，都会改变一地的口味。海边海产新鲜易得，简单蒸煮便能凸显鲜味，无需过重调味。”

“府城距离近海遥远，新鲜海货运输成本高，损耗极大，寻常百姓极少食用。本地厨子便会深耕内陆食材的烹饪手法，调味更重，做法更繁复，用来提香增味。”

食材的获取难易，往往决定了一方的饮食风气与烹饪习惯。

说话间，后厨热气腾腾的菜式陆续端上桌。

最先上桌的是招牌酱鸭，表皮油亮红亮，裹着浓稠的酱汁，香气浓郁扑鼻。

紧接着是酥炸银鱼，外皮金黄酥脆，内里鱼肉白嫩细腻。

笋干焖肉色泽浓郁，肥肉软糯不腻，瘦肉入味紧实。

清炒嫩笋清爽鲜嫩，解腻适口。

最后一盅桂花甜汤温润清甜，香气悠远。

满满一桌菜式摆盘精致，香气四溢，和海边村镇家常的清蒸、白灼、清煮做法截然不同。

几人纷纷拿起碗筷，尝试品尝。

一口酱鸭入口，醇厚的酱香在舌尖散开，咸中带甜，调味层层叠加，味道厚重饱满。

酥炸银鱼外酥里嫩，椒盐调味恰到好处，鲜香浓郁。

笋干焖肉吸饱了酱汁，口感软糯入味，滋味十足。

张大力尝了几口，忍不住感慨出声。

“果然和海边的味道完全不一样。我们海边做菜，极少放这么多酱料，大多讲究原汁原味。这府城的菜，调味丰富，吃着别有一番风味。”

顾修言慢慢咀嚼菜品，缓缓开口。

“各地饮食皆是因地制宜。海边重鲜，内陆重香，无分优劣，只是习惯不同。长期吃清淡口味，偶尔尝试厚重菜式，也算一番新意。”

陈子恒吃得津津有味，笑着打趣。

“我倒是更喜欢府城的做法，滋味足、不寡淡。看来这几日备考，不愁没有好吃的了。”

徐明漪细细品尝每一道菜，心底默默梳理着差异与商机。

府城菜式偏爱酱香、甜香、卤香，口味厚重，民众早已习惯浓郁调味。

而蚝油鲜香浓郁，提味增鲜效果极佳，适配各类焖、炒、卤、炸菜式。