第58章爷爷的奇思妙想

就说这胡蒜爆鱼，爷爷特意推荐用何罗鱼制作，说此鱼一头十身，做菜方便且便宜，还能滋养身体。

沈知微信以为真，在码头摊位挨个询问摊主有没有卖一头十身的何罗鱼。

结果引得摊贩们纷纷取笑打趣，说她是寻能吃的鱼还是寻妖怪呢？

世间哪有这等一个鱼头十条身子的怪鱼呐，即便是真有，怕是妖怪呀，谁敢捞来吃？

碰了一鼻子的灰沈知微这才恍然大悟，猜测着想必爷爷记载的奇物，世间难寻，多数人都不曾见过。

最后只得退而求其次，买了肥嫩的海鲈鱼回家试菜。

刚进院门放下大筐小筐的食材，喜哥、墨墨和大雪便闻着鲜味儿迎了上来。

三道身影跟风一样轻盈，欢呼着从石桌上跳下，一溜烟跟着她往灶房跑。

等看到那琳琅满目的鲜活食材，六只圆溜溜的猫眼盯得紧紧的，全是馋意。

沈知微怕孩子们饿坏了，当即决定先做双骄虾给他们填填肚子再说。

白灼虾最是快手便捷，葱姜水煮沸，下入活蹦乱跳的海虾，不过片刻虾身便蜷成一团通体通红，就已熟透出锅了。

将煮熟的虾子捞入冰凉的井水中浸泡，这样虾肉会愈发弹牙劲道，趁着这个空档，她开始着手熬制秘制海鲜酱油。

杂货铺买来的酱油全数倒入锅中，加五钱砂糖、一指长香桂、五片闷绿的香叶、一小撮花椒，大火煮沸，卤制片刻便可盛出晾凉。

闻着锅里香甜咸鲜的酱油，沈知微心里笃定，这般用料扎实的蘸料，定然不会太难吃。

要知道如今砂糖价格不菲，寻常百姓家都用饴糖或者蜂蜜调味，但甜味远不及砂糖纯粹。

所以这秘制酱油一出，便能使白灼虾的滋味胜了市井人家的九成。

酱油晾凉后，沈知微剥了一盘完整的虾仁，蘸上一点尝了一口，瞬间惊为天人。

海虾本身自带鲜甜，被酱油的咸香、糖的清甜激发滋味，口感层层递进。

虾肉脆嫩，酱香浓郁，咽下后只觉满口留香，回味无穷。

因为吃得太过投入，沈知微接连吃了两只，才猛然想起身旁三个眼巴巴望着自己的猫孩子。

见猫孩子们疯狂咽着口水，六只水汪汪圆溜溜的猫眼儿随着她的动作移动，顿时面色一囧，连忙停下手里的动作。

沈知微笑着给三只猫儿各喂了一只大虾仁，柔声询问滋味如何。

喜哥嗷呜一口吞下，连味道都没细品出来，便缠着还要再吃。

【好吃！没尝出来味！还要吃！】

墨墨和大雪吃得慢条斯理，细细咀嚼后，才软糯开口。

【娘亲，这虾和以前煮的不一样，特别香甜，太好吃啦！】

得到猫孩子们的认可，沈知微心里有了底，将整盘白灼虾留给他们，自己转身回到灶台着手做椒盐虾与孜然虾。

给开好背的海虾裹上一层白面时，她忽然灵机一动，想着炸虾要用不少油，若是一锅炸多样食材，既能省油，又能省功夫，岂不两全其美？

本着“先素后荤、先淡后腥”的规矩，沈知微先炸了豆腐块，又炸了巧妹顺手送的一堆小杂鱼。

这些杂鱼刺多肉少，还只有手指头长，处理起来麻烦的紧。

是以摊贩都不愿意卖，也只有穷苦人家才会买回去熬鱼粥果腹。

沈知微之所以要了这些杂鱼，当时想的是，这些杂鱼个头小还新鲜，若是炸至焦脆后，既能给猫儿当零嘴，又能熬成便宜的杂鱼汤，绝不浪费。

最后再炸完海虾，小半锅油用得干干净净，只留锅底的一些渣滓。

这时候灶台旁摆满了盆碗，金黄酥脆的炸虾、炸豆腐、炸杂鱼看起来就十分诱人，香气弥漫整个小院，惹人垂涎。

家里孜然粉、花椒皆是现成的，沈知微很快就炒好孜然和椒盐两种拌料。

均匀撒在炸虾上，焦香的海虾子与香料瞬间融合，更是勾人食欲。

她刚将炸虾端到猫儿面前，三个小家伙立刻扑了上去，争先恐后的抱着比脑袋还大的虾啃得嘎嘣脆。

嘴巴周围的毛发沾得油汪汪也顾不上，吃得一脸满足，喜哥更是眯着眼，尾巴轻轻晃动，满是惬意。

看着猫孩子们吃得欢快，沈知微放下心来，继续处理剩下的食材。

胡蒜爆鱼做法简单，只需将鲈鱼杀好收拾干净，入沸水焖煮一刻钟，淋上提前炒好的胡蒜料汁，腌制两个时辰便可入口食用。

喜哥凑到灶台边，闻着浓郁的蒜香料汁，故作老成地舔嘴点评，

【这料汁闻着就香甜开胃，定然好吃。】

沈知微被他的小模样逗得哈哈大笑，一边剁鱼蓉搅肉馅，一边问他，“那你觉得椒盐虾好吃，还是孜然虾好吃？”

喜哥顿时愣住，歪着脑袋思索半天，哪样都舍不得割舍，迟疑着开口，

“都好吃，蘸酱油的也好吃！”

大雪抱着椒盐虾不肯撒手，说喜欢椒盐麻麻舌头的口感，很是奇特。

墨墨被孜然味冲得打了个喷嚏，却依旧一脸认真，说最爱孜然口味，连带着孜然烤豆腐烤柔鱼他都喜欢。

沈知微笑着摇头，继续打理鱼蓉。

按照秘籍记载，市井鱼丸软塌无劲，全因未搅打和不加鸡蛋清导致的。

不加蛋清的鱼丸吃着是嫩，但一入口就化成了渣，属实谈不上好口感。