第90章
第90章
◎腊味血豆腐◎
“我的意思是,这家饭馆这么好吃，为什么名气这么小？要不是你跟我说，我都不知道这家饭馆,我周围也没人知道。”孙玉婷觉得很不应该，这家小饭馆现在在清河本地很火,但在全国，实在是没什么名气。
“还是有一些名气的,毕竟上过热搜，还上了国内知名美食杂志呢。”
“这点名气完全配不上它的好吃程度！”
如珠饭馆的名气，根本配不上如珠饭馆！
常小春托腮,“大姐，这家饭馆才开业才半年呢,而且开在这种山沟沟里,才半年时间就已经在全国有些名气了,已经很不错了好吗？”
“这倒也是。”孙玉婷点点头,“不行,这么好吃的饭馆不火遍全国，真的天理难容！一定要让更多人知道这家饭馆！”她拿出手机，迫不及待在朋友圈,亲友群,同学群，工作群疯狂安利如珠饭馆。
安利完之后，继续吃饭,吃着吃着，孙玉婷又说道：“这家饭馆价钱不便宜,生意这么好,赚的钱很多吧,怎么不好好捯饬捯饬饭馆的门面，这破破烂烂的样子，谁看得出来有这么好吃。”
“或许老板很抠门吧哈哈哈。”
被人认为很抠门的某位老板，此时正朝兜里掏手机。她正炒着菜，兜里手机忽然响了起来。她没有及时接电话，而是等锅里的菜炒完了再接的电话。
掏出手机时，来电铃声已经截止。来电方是一个陌生号码。对于陌生来电她没怎么在意，正要把手机放回兜里时，来电铃声又响了起来。
仍然是之前的陌生号码。她接通电话，“喂，您好。”
“您好，请问是袁如珠袁女士吗？”
“是的，您是？”
挂断电话后，袁如珠一只手托着另一只手的手肘，陷入思考之中。
“老板，老板？”林有旺把切好的配菜递给袁如珠。
“老板？”
袁如珠即刻回神，“什么？”
“菜切好了。”
“哦好的。”袁如珠摒去杂念，继续专心工作。
冬月日短夜长，才六点多钟，天色就渐渐黑了下来。天一黑，气温也骤降。九点多的时候，李爷爷和刘奶奶闲了下来，他们怀里都揣着一个热水袋。
老年人怕冷，其他人还没用上热水袋的时候，他们早早就用上了热水袋。
“听长贵说，月底饭馆就要歇业了。”李爷爷说道，他胖了一圈的脸盘子在灯光下显得格外圆润。
脸盘子同样胖了一圈的刘奶奶说道：“那咱们这摊子也要跟着歇业了。”她一边说着编织绳子。
之前刘奶奶一直卖花环，冬天里花儿凋谢完了，她就没卖花环了，她现在在卖绳编手链，手工制作的七彩细绳上串上珠子，很精致漂亮，所以卖的也还不错。
“正好天冷了，歇下来也好。”李爷爷说道。到了月底就是隆冬，寒天雪地的，在外头摆摊，他这把老身子骨怕是受不住。歇下来也好，反正这大半年来靠着在饭馆边上摆摊，他攒了不少钱，暂时歇几个月也不愁没钱用。
“爷爷！刘奶奶！”戴着毛绒帽子的小虎抱着两杯热果茶跑过来。
“快喝，热乎着呢。”小虎肉嘟嘟的脸被夜风吹得泛红，原本就虎头虎脑的，戴着毛茸茸的小老虎帽子后，看着更加虎头虎脑了。把热奶果茶递给李爷爷和刘奶奶后，小虎钻进饭馆里，去找小夏玩。
单子已经做完，零碎的事留给帮厨后，袁如珠走出后厨。收银台后面，吴桂芳在看电视，怀里抱着打着瞌睡的小秋，她旁边，小夏和小虎在玩跳跳棋。
目光滑过虎头虎脑的小虎，袁如珠没忍住，捏捏他圆嘟嘟的脸，“小虎，最近没少吃肉呀，又长胖了。”
小虎红了脸，“我说我胖了，爷爷说我没胖，还让我多吃肉。”
袁如珠失笑，她摸摸他的圆脑袋，让他继续下跳跳棋。她坐到吴桂芳身边，“幺姨，你知道咱们清河的国宾馆吗？”
“咱们清河的国宾馆？啥是国宾馆？”
“就是接待外宾和贵宾的宾馆。”
吴桂芳了然，“咱们清河有国宾馆吗？我也不咋了解。”
“嗯，有的。”
“你突然问这干啥？”
袁如珠想了一想，摇头，“没啥，随便问问。”
次日一大早，吴桂芳和李长贵和供货商老板对接了之后，返回家去。回家途中，夫妻俩去屠户那里取猪血。
赵建刚才杀完猪，他光着膀子，浑身是汗，“给，刚从猪胸腔里接下来的槽血，新鲜着呢。”
进入十二月，家家户户都开始杀猪，杀完猪留下的猪血有用来现吃的，也有用来做可以长期储存的食物的，例如腊味血豆腐。要做腊味血豆腐，得用肥猪胸腔内凝固的槽血，槽血血红蛋白含量比较高，比其他猪血更加美味。
吴桂芳和李长贵端着新鲜的槽血，快步进入家门。
晨练回来的袁如珠观察盆里凝固的槽血，“嗯，新鲜，幺姨，你烧开水把菜叶子烫了。”
吴桂芳烫菜叶子的时候，袁如珠把嫩豆腐抓成碎末。嫩豆腐捏成蓉，猪槽血倒进雪白的豆腐碎末里，宛若红花落入白雪中，雪染红花，红花浸雪。
细细抓拌均匀，再把盐、花椒粉、胡椒粉和十三香抓拌进猪血豆腐碎末里。捏成泥的豆腐碎末和猪血，在一次一次的抓拌中，聚合成整块胶体。
将猪血豆腐胶块搓成圆球，用之前烫过又拧干了水的的菜叶子包起来，稻草捆扎紧实。
一个个圆球捆扎好，吊在灶台上方，接受烟火的持续熏烤。烟气环绕中，由表及里，圆球的烟熏风味一分一分加重。
“差不多熏十天，就可以吃了。”袁如珠擡首，仰视吊在灶台上方的圆球。
冷熏十天后，完成蜕变的圆球便是血豆腐。到时候剥开被熏的黑黑的菜叶子，里面会露出同样被熏得黑红黑红的血豆腐。