第55章巴蜀熏肉

“你有什么招？”

冯彩霞急忙问道。

“烤血，将鹿血倒入罐子里低温烘干，干了以后就成了血饼，没法子长期保存，短期对付一下没问题。”

说有办法，李大力半点没扒瞎。

当即，李大力按比例分出五斤新鲜鹿血，与五十斤白酒进行勾兑。

随即密封封坛，放到屋里阴凉处存着。

剩下的鹿血用小火慢慢烘烤，自然风干。

彻彻底底做成鹿血饼保存。

十天半个月，应该不会出现变质的问题。

“幺妹，你去把盆拿来接肉，后腿放一盆，里脊放一盆，别混了。”

李大力忙着处理鹿血，手脚麻利的刘幺妹一刻也不得闲。

那股子麻利劲，更让李大力觉得愧疚。

除了默默操劳家里家外的刘幺妹和娜塔莎。

天天为自己担惊受怕的母亲。

李大力心头既有愧疚，又生出了一份沉甸甸的责任感。

“娘，鹿鞭和鹿筋能卖大价钱，您收好了。”

天色越来越黑，院里亮起了煤油灯。

李大力用热水烫好鹿皮刮去残肉，绷在木架子上阴干。

忙完这一切，李大力捶打着老腰，挽着地上分割好的肉块发起了愁。

“娘，肉太多了，咱家吃不完得想个法子存起来。”

李大力叉着腰说道。

“对啊，娘，这么多肉咋放啊？”

娜塔莎难得附和李大力，一头马鹿净肉就有两百多斤。

每到冬天，这么多肉放两三天就得臭。

“要不拿去镇上卖掉？”

冯彩霞自言自语。

“天都黑了，去镇上也来不及啊。”

李大力挠挠头，寻思着要不卖给乡亲们一些。

“可以做成熏肉，放一整年都不坏。”

刘幺妹语出惊人。

建议用她家乡的办法，处理这些鹿肉。

“对啊！”

李大力一拍脑袋。

论起制作熏肉，腌肉。

那可是巴蜀地区的看家本领。

东北这边基本没有吃熏肉和腌肉的习惯，自然不懂如何炮制。

老百姓日子穷。

谁家买肉都是半斤，一斤的买。

一两顿就吃完了，不会长期存储。

娜塔莎忙不迭地说道：“大姐，你快说说咋弄这个……这个熏肉？”

“咱家不是有腌酸菜的大粒盐吗，把肉切成巴掌宽的条子，用盐里里外外搓透了，再撒上些大料，喷点白酒，腌上一天一夜，挂起来让风吹几天脱水。”

刘幺妹回忆着打小学的手艺。

详细介绍着各种流程。

先用盐巴涂抹这些肉，然后风干水分，再用松木柴火慢慢熏。

等到肉变成了红褐色，外头有一层硬壳。

放一两年都没有问题。

“那还等啥，赶紧动手啊！”

冯彩霞从缸底翻出半袋子腌酸菜的大粒盐，颗粒粗得跟石子似的。

和巴蜀地区的传统腌肉相似。

腌酸菜也是东北人的传统。