第25章如何选吃“功能食品”(4)

弱碱性食物也可以解除疲劳，因为如果人体内环境偏酸，人就会容易感到疲劳，这时候就需要由碱性食物来进行中和。如在吃柿子这类酸性食物时，如果能与菠菜等碱性食物一起吃，可以防止体液的酸性化。

（3）富含蛋白质的食物

蛋白质是抵御疲劳最有效的物质，因此，为了增强身体的抵抗力，平时一定要多注意吃些高蛋白的食品。其中豆腐、鳝鱼等都是含高蛋白和b族维生素的食物，而且鳝鱼是酸性食物，豆腐是碱性食物，一起吃几乎是消除疲劳的最佳组合。

（4）甜食

脑力劳动者在疲劳的时候，可以适当补充点甜食，如葡萄糖、麦芽糖、牛奶糖等，少喝点酒也可以。而且当精神极度紧张时，甜食中的糖还可以抑制肾上腺素的分泌，给人带来良好的睡眠。

（5）茶

茶中含有丰富的生物碱及咖啡因，并含有维生素c和其他多种营养成分，因此饮茶可以增强呼吸机能，能提神、促进肾上腺素分泌，有助于解除疲劳。另外，咖啡、巧克力等食物中也含有咖啡因，能增加呼吸频率和深度，促进兴奋神经系统，增强抗疲劳能力。

（6）中药

中药中的人参、三七、灵芝、五味子、银耳、麦冬、阿胶等，都具有固本扶阳、补气生精、活血化瘀等功效。适当食用可以改善人体神经系统的机制，消除疲劳。

6.有助于增强免疫力的食物

（1）水

人体最重要的成分是水，但水分易流失，所以平时要多补充水分。水分充沛，新陈代谢旺盛，免疫力自然会增强。

（2）大蒜

大蒜具有抗菌消炎、抗传染等多种功效，而且可以保护肝脏，调节血糖，保护心血管的正常进行，并能避免高血脂和动脉硬化的发生，提高机体免疫力。营养学专家还发现，大蒜的提取液成分具有抗肿瘤的作用，建议每日生吃大蒜3~5克，可以有效提高免疫力。

（3）黄豆、牛奶

黄豆和牛奶都是高蛋白食品。牛奶中的酪蛋白和卵清蛋白有增强呼吸道和内脏器官抗感染的功效，可以防止病毒和细菌粘到呼吸道上。而黄豆中的大豆蛋白容易被人体消化、吸收和利用，它和乳蛋白一样可以构成体内的抗体，从而提高免疫功能，促进机体健康。

（4）韭菜

韭菜含有丰富的营养成分，如蛋白质、糖类、脂肪、核黄素、胡萝卜素、维生素c、硫化物、钙、磷、铁和挥发油等，此外还含有大量的粗纤维。研究表明，韭菜不仅有消炎、杀菌的功效，其所含的维生素c和胡萝卜素还具有防癌、抗癌的作用，并且韭菜中所含的挥发性酶还能激活巨噬细胞，预防癌细胞复发或转移。韭菜里所含的粗纤维较多，而且比较坚韧，这些物质不易被胃肠消化吸收，因此能增加粪便体积，促进肠胃蠕动，防治便秘。

（5）芦荟

芦荟属于百合科多年生草本植物，它与大蒜、洋葱、野百合一样，都生长在炎热和干燥的地带，因此具有极强的生命力。芦荟的主要功能是清热排毒、缓泻、消炎抗菌，并能增强免疫功能，对护胃保肝和护肤美容也有一定的作用。

（6）蜂胶

蜂胶能提高人体巨噬细胞吞噬病毒、细菌的能力，使机体免疫系统处于动态平衡的最佳状态，它被人们称为“天然的免疫增强剂”.

（7）黑木耳

黑木耳含有多糖体，是一种非常好的免疫促进剂，能显着提高人体的免疫及抗癌能力，而且黑木耳浸膏对腹腔巨噬细胞的吞噬反应还有非常显着的促进作用，能提高人体淋巴细胞的活性。

（8）人参

《中药大辞典》中称，人参可以大补元气、固脱生津、安神。因此，它对于劳伤虚损、厌食、倦怠及虚咳气喘等症具有明显的改善效果。而且人参的提取物还可以增强免疫细胞的活性，小剂量的人参还能使网状内皮细胞的吞噬作用增强。动物实验发现，人参还能促进抗体和补体的生成，促进淋巴细胞转化。

7.有益于安神利眠强体的食物

人的睡眠好坏，直接影响其饮食和对食物的消化吸收以及身体的健康。尤其是一些脑力劳动者，由于用脑过度，常常容易失眠。神经衰弱者也常常失眠，严重影响身体健康，如果用安眠药来治失眠，久之成瘾，无药难寐，而且对人体的神经系统带来不良副作用，甚至使失眠加重，久而久之，对人的肝、肾功能也会造成损害。但通过饮食一些能安神利眠的食物，则无上述弊端和危害，反而具有营养、滋补、强体健身之功效。有利于安神、睡眠、健身的食物很多，这里仅举常见而有效的若干种，供读者选食。

（1）小米

小米营养丰富，催眠效果显着。其功能在于健脾、和胃、安眠。这是由于小米含有丰富的色氨酸，在谷物食品中名列前茅。色氨酸进入人体，能促进大脑神经细胞分泌出一种使人欲睡的物质，名叫5-羟色胺，使人的大脑思维活动受到暂时的抑制，从而产生困倦感而安神入睡。将小米煮粥，睡前进食后，使人产生温饱感，促进体内胰岛素的分泌，从而提高进入脑内色氨酸数量，使人迅速发困入睡。

（2）牛奶

牛奶营养丰富而较全面，同时含有能促进人脑分泌催眠的5-羟色胺的色氨酸，而且，近年最新发现牛奶中含有其他一些微量的镇静人脑物质，使人安神利眠。所以，夜间饮杯热牛奶，能使人安然入睡，有利强体健身。

（3）糯米

糯米营养丰富，富含蛋白质、碳水化合物、脂肪、无机盐等，具有“补脾肺，缩小便，昏五脏，令人入睡”之功效。故睡前吃碗甜糯米粥，尤其对夜尿频多者，能减少夜尿，安神酣睡。

（4）莲子

莲子富含营养素尤其含有安神镇静作用的莲心碱、芸香甙等成分。食后在人体可促进胰腺分泌胰岛素，进而可增加脑内色氨酸和5-羟色胺的供给量，故晚餐吃顿莲子粥或睡前饮碗莲子汤，能使人安然入睡。

（5）龙眼（肉）

龙眼营养丰富，富含葡萄糖、蔗糖、蛋白质、维生素、无机盐、酒石酸等。祖国医学认为龙眼肉具有养血安神、益智宁心之功效。睡前饮龙眼茶或吃龙眼肉，有利睡眠。

（6）桑葚子

桑葚子营养丰富，富含葡萄糖、果糖、鞣酸、苹果酸、钙质和维生素c、d、a及无机盐等，具有补血强壮，同时又有松弛神经、安定神经、有利睡眠之功效。

8.能够减肥健美的食物

（1）菱角

菱角富含淀粉，蛋白质，葡萄糖和多种维生素b1、b2、c，胡萝卜素及钙、磷、铁元素，而不含使人发胖的脂肪，具有减肥健美作用，并有一定的抗癌作用，祖国医学认为，食菱角可以“安中补五脏，不饥轻身”.

（2）冬瓜

冬瓜富含碳水化合物、维生素c和钙、磷、铁及多种维生素，不含脂肪，含钠量极低，具有祛湿和明显减肥轻身的作用。冬瓜还含有丙醇二酸，对防止人体发胖、增进体形健美具有重要作用。

（3）黄瓜

黄瓜含有维生素c、胡萝卜素及少量蛋白质、糖类、磷、钙、铁元素。黄瓜作为“减肥美容佳品”，长久以来一直受到人们的青睐。这是有科学依据的，现代医学药理学研究分析证明，鲜黄瓜含有丙醇二酸，可防止人体发胖，有减肥健美的作用。黄瓜还有减除及舒展皮肤皱纹和吸收紫外线，保护皮肤避免日晒发黑的作用。

（4）山药

山药是一种非常理想的减肥健美食品。主要是山药不但富含淀粉、蛋白质、多种维生素和无机盐等营养成分，还含有大量纤维素以及胆碱、黏液质等。尤其富含能供给人体大量的黏液蛋白--多糖蛋白质的混合物，能预防心血管系统的脂肪沉积，保持血管的弹性，防止动脉硬化过早发生，减少皮下脂肪沉积，避免出现肥胖。

（5）竹笋