第20章把握食物食性，滋补强身(2)
主要有高粱、糯米、鸡肉、羊肉、狗肉、猪肝、猪肚、火腿、猫肉、鹿肉、雀、鳝鱼、虾、蚶、鳙鱼、鲢鱼、海参、熊掌、淡菜、鹅蛋、香橼、佛手、薤白、韭菜、小茴香、刀豆、芥菜、香菜、生姜、葱、大蒜、南瓜、木瓜、香花菜、油菜子、韭子、龙眼肉、杏子、杏仁、桃、樱桃、石榴、乌梅、荔枝、栗子、大枣、胡桃仁、紫河车、小茴香、羊乳、酒、醋。
4凉性食物
主要有小米、大麦、小麦、荞麦、绿豆、豆腐、猪皮、鸭蛋、薏仁、蘑菇、莙荙菜、茄子、白萝卜、冬瓜子、冬瓜皮、丝瓜、油菜、菠菜、苋菜、芹菜、西瓜皮、菱角、枇杷、橙子、芒果、橘、柑、苹果、梨、茶叶。
5平性食物
主要有粳米、玉米、陈仓米、猪肉、猪肺、猪心、猪肾、鹅肉、龟肉、鳖肉、牛肉、猪蹄、白鸭肉、鹌鹑、鸡蛋、鸽蛋、鹤鹑蛋、海蜇、黄鱼、泥鳅、鲳鱼、青鱼、鳆鱼、塘虱鱼、鲤鱼、鲫鱼、鳗鲡鱼、燕窝、蜂蜜、蜂乳、牛奶、芡实、榧子、木耳、白木耳、百合、白果、莲子、黑芝麻、豇豆、黑大豆、赤大豆、蚕豆、黄豆、落花生、无花果、桃仁、李仁、酸枣仁、李子、榛子、葡萄、扁豆、豌豆、芋头、土豆、白薯、藕节、胡萝卜、白菜、洋葱、萝卜子、南瓜子、黄花菜、香蕈、荠菜、香椿、大头菜、圆白菜、橄榄、白砂糖、荷叶、青蒿。
（2）按食“味”抉择食物
1酸性食物
主要有猫肉、鳟鱼、赤豆、番茄、马齿苋、木瓜、柑、柠檬、杏、梨、枇杷、橙子、桃、石榴、荔枝、橘、柚、芒果、李子、葡萄、橄榄、香橼、佛手、山楂、椰子瓤、乌梅、蜂乳、醋。
2苦性食物
主要有苦瓜、苦菜、大头菜、香椿、淡豆豉、公英、槐花、香橼、佛手、薤白、慈菇、酒、醋、荷叶、茶叶、杏仁、百合、白果、桃仁、李仁、海藻、猪肝。
3辛性食物
主要有生姜、葱、芥菜、香菜、白萝卜、洋葱、芥子、油菜子、香花菜、油菜、萝卜子、大蒜、青蒿、芋头、芹菜、韭子、肉桂、辣椒、花椒、茴香、韭菜、薤白、香橼、陈皮、佛手、酒。
4甘性食物
主要有高粱、玉米、粳米、糯米、陈仓米、小米、大麦、小麦、荞麦、白薯、黄豆、黑大豆、绿豆、赤小豆、蚕豆、刀豆、薏仁、白果、百合、落花生、桃仁、木耳、白木耳、甘蔗、柿子、橄榄、柑、苹果、荸荠、杏仁、李仁、莲子、酸枣仁、杏子、胡桃仁、李子、梨、西瓜、甜瓜、菱角、西瓜皮、陈皮、桃、香蕉、山楂、椰子瓤、罗汉果、樱桃、桑葚、荔枝、芒果、柚、橘、葡萄、龙眼肉、无花果、大枣、栗子、棒子、黑芝麻、白砂糖、蜂乳、蜂蜜、牛奶、牛乳、肉桂、豆腐、蘑菇、莙荙菜、莲藕、茄子、蕹菜、番茄、茭白、蕨菜、白萝卜、冬瓜子、丝瓜、洋葱、竹笋、香花菜、萝卜子、藕节、土豆、菠菜、荠菜、黄花菜、南瓜、洋白菜、芋头、扁豆、豌豆、胡萝卜、白菜、芹菜、瓠瓜、冬瓜、黄瓜、豇豆、冬瓜皮、大头菜、青蒿、枸杞子、榧子、芡实、南瓜子、香蕈、猪肉、猪肺、猪肠、猪髓、猪皮、猪蹄、猪肝、猪肚、猪心、羊肉、鹿肉、猫肉、鸡肉、鹅肉、牛肉、蛏肉、白鸭肉、雀、鹌鹑、熊掌、火腿、鸽蛋、鸭蛋、燕窝、紫河车、黄鱼、泥鳅、鲳鱼、青鱼、鳙鱼、鲢鱼、鳆鱼、鳗鲡鱼、鲤鱼、鲫鱼、塘虱鱼、鳝鱼、虾、海马、龟肉、鳖肉、蚶。
5咸性食物
主要有小米、大麦、猪肉、猪髓、猪肾、猪蹄、猪心、猪血、火腿、狗肉、白鸭肉、龟肉、蛏肉、熊掌、鸽蛋、淡菜、海参、蟹、田螺、海带、海蜇、海藻、紫菜、鳆鱼、苋菜、紫河车、大酱、食盐。
（3）按食入归经抉择食物
1归心经的食物
主要有小麦、绿豆、赤小豆、陈仓米、莲子、百合、桃仁、慈菇、芥菜、莲藕、藕节、辣椒、西瓜、甜瓜、瓠瓜、龙眼肉、柿子、酸枣仁、猪皮、海参、荷叶、酒。
2归肝经的食物
主要有马齿苋、番茄、丝瓜、油菜、油菜子、芥菜、香椿、青蒿、木瓜、韭子、韭菜、酒、醋、枇杷、桃仁、山楂、杏仁、樱桃、乌梅、桑葚、荔枝、黑芝麻、芒果、无花果、李子、醒枣仁、蚌肉、鳖肉、蟹、海蜇、青鱼、鳗鲡龟、鳝鱼、虾、淡菜、蛏肉、猫肉、紫河车、公英、槐花、香橼、佛手、慈菇、荷叶、枸杞子。
3归脾经的食物
主要有生姜、香菜、马卤苋、莙荙菜、大酱、苦菜、莲藕、藕节、茄子、番茄、豆腐、茭白、油菜子、香花菜、油菜、荠菜、大头菜、南瓜、芋头、木瓜、扁豆、豌豆、胡萝卜、冬瓜皮、豇豆、肉桂、辣椒、花椒、荞麦、白薯、大蒜、高粱、粳米、糯米、小米、陈仓米、大麦、小麦、黑大豆、薏仁、蚕豆、黄豆、苹果、枇杷、落花生、西瓜皮、荷叶、山楂、罗汉果、乌梅、荔枝、橘、芒果、栗子、大枣、无花果、龙眼肉、葡萄、酸枣仁、莲子、白砂糖、蜂蜜、藕节、火腿、猪肉、猪肝、猪血、猪肚、牛肉、鸡肉、鹅肉、羊肉、狗肉、猪心、海藻、泥鳅、鲢鱼、鲤鱼、鲫鱼、鳝鱼、香橼、陈皮、芡实。
4归肺经的食物
主要有生姜、葱、芥菜、香菜、淡豆豉、莙荙菜、茭白、白萝卜、冬瓜子、洋葱、芥子、油菜子、香花菜、油菜、萝卜子、藕节、大蒜、青蒿、胡萝卜、芹菜、瓠瓜、冬瓜、冬瓜皮、花椒、蘑菇、慈菇、紫菜、海藻、酒、茶叶、薏仁、糯米、蜂蜜、落花生、甘蔗、柿子、荸荠、杏仁、百合、梨、枇杷、白果、香蕉、椰子瓤、罗汉果、乌梅、橘、柚、葡萄、胡桃仁、猪肺、猪皮、鹅肉、鸭蛋、燕窝、白鸭肉、羊乳、紫河车、香橼、陈皮、薤白、榧子、鲢鱼。
5归肾经的食物
主要有大蒜、荠菜、香椿、豇豆、韭子、花椒、小茴香、韭菜、盐、大酱、蚕豆、小米、小麦、海蜇、海藻、鳗鲡鱼、海参、鲤鱼、鳝鱼、淡菜、虾、海马、黄鱼、火腿、猪肉、猪肾、猪肝、猪血、猪髓、猪耳、鹌鹑蛋、燕窝、熊掌、白鸭肉、羊乳、羊肉、狗肉、紫河车、鸽蛋、蛙肉、蚌肉、黑大豆、白薯、樱桃、石榴、芡实、桑葚、黑芝麻、薏仁、栗子、李子、葡萄、枸杞子、胡桃仁、肉桂、莲子、猪心。
6归胃经的食物
主要有生姜、葱、淡豆豉、苦瓜、苦菜、莲藕、茄子、蕹菜、番茄、白萝卜、丝瓜、竹笋、白菜、芹菜、黄瓜、胡椒、小茴香、韭菜、蘑菇、甜瓜、萝卜子、南瓜子、高粱、土豆、香蕈、菠菜、糯米、扁豆、豌豆、小米、陈仓米、绿豆、酱、盐、豆腐、荞麦、酒、醋、大麦、公英、木耳、甘蔗、柠檬、苹果、荸荠、梨、佛手、西瓜、西瓜皮、山楂、桃、樱桃、榛子、橘、柚、栗子、大枣、牛奶、鸡肉、猪肉、猪蹄、猪肝、猪血、猪肚、猪心、火腿、狗肉、牛肉、燕窝、熊掌、青鱼、鳙鱼、鲫鱼、田螺、黄鱼。
7归膀胱经的食物
主要有蕨菜、小茴香、刀豆、玉米、冬瓜、田螺、西瓜、肉桂。
8归大肠经的食物
主要有土豆、菠菜、苋菜、白菜、冬瓜、芥菜、马齿苋、苦瓜、苦菜、茄子、蕹菜、刀豆、豆腐、蕨菜、冬瓜子、薤白、竹笋、胡椒、菱角、南瓜子、蘑菇、榧子、荞麦、豆腐、槐花、木耳、盐、黄豆、玉米、乌梅、无花果、柿子、杏仁、桃仁、菱角、香蕉、桃、石榴、蜂蜜、鲫鱼、田螺、猫肠。
9归小肠经的食物
主要有：盐、赤小豆、苋菜、瓠瓜、冬瓜、黄瓜、羊乳。
5.巧施“四类食补”
（1）补阴的食补
补阴的食物（品），主要适用于阴虚证。其主要体征表现为手足心热、午后潮热、颧红、盗汗、口干咽燥、舌红少苔，以至有些兼见心悸、失眠、多梦，则为心阴虚；兼有咳或喘，无痰或痰少而黏者，则为肺阴虚；兼见头晕眼花，两目干涩，面部烘热，或胁痛或易烦躁者，则为肝阴虚；兼见腰膝酸软、头晕、耳鸣，或失眠多梦，或男子阳强易举，遗精，或妇女经少、经闭者，则为肾阴虚；如表现为胃脘隐痛，饥不欲食，口燥咽干，大便干结，舌红少津等征状，则为胃阴虚。
补阴虚的食物均有不同程度的滋腻作用，所以又称滋阴食物。可用于补阴虚的滋阴食物，常用的主要有：银耳、木耳、玉竹、枸杞子、桑葚子、乌骨鸡、黄精、拐枣、龟肉、鳖肉、黑大豆、百合、樱桃、番茄、桃子、石榴、香蕉、甘蔗、苹果、梨等。
（2）补阳的食补
补阳的食物（品），主要适用于阳虚证。其主要体征表现为面色皎白或暗淡，畏寒肢冷，喜蜷卧，喜热食，并可兼有神疲乏力，自汗等气虚症状。若在上述征状的基础上，兼见心悸怔忡，胸闷气短，或有心痛，即为心阳虚；兼见腹胀食少，便溏薄或肢体困重、浮肿，或腹痛喜热喜按，或妇女带下量多，色白无臭等征状，即为脾阳虚；若兼腰膝酸痛，头目眩晕，精神萎靡，或阳痿早泄，性欲减退，妇女宫寒不孕，带下清稀，或五更泄泻，或浮肿等征状即为肾阳虚。
补阳虚的食物多性温，故又称温阳食物。可用于补阳的温阳食物，常用的主要有雀肉、羊肉、狗肉、泥鳅、韭菜、韭菜子、栗子、刀豆、胡桃、鹿茸、菟丝子、紫河车等。
（3）补气的食补
补气的食物（品），主要适用于气虚证。其主要表现为形体虚弱，食欲不振，少气懒言，动则短气，四肢乏力，神疲嗜卧，舌质淡，脉无力等气虚征象。
常用补气的食物（品），主要有“三豆粥”（赤小豆、绿豆、黑豆、甘草粉各适量同煮粥，加白糖少量）、“五豆粥”
（三豆粥再加黄豆、白豆）、山药、大枣、生姜。
大枣和茯苓、党参、黄芪、甘草、白术、人参，以及人参酒、参芪粥、党参黄芪炖鸡等。
（4）补血的食补
补血的食物（品），主要适用于血虚证。其主要体征表现为头晕眼花、心季失眠、手足麻木、面色苍白或萎黄、毛发干枯、肌肤干燥、妇女月经量少、闭经等。中医所说的血虚，不同于西医所说的贫血。西医所说的贫血，是指血液中的红细胞数目或红细胞所带的血红蛋白低于正常范围。中医对血虚证的治疗，多采用四物汤（当归、热地、白芍、川芎）加减。同时根据中医的“气为血帅、血为气母”的理论，血虚者往往兼有气虚表现，在治疗血虚的方剂中加入黄芪、党参、山药等补气之品，才能收到良好的效果。
常用补血的食物，主要有红高粱、红枣、红番茄、桂圆肉、牛肝、糯米、枸杞子、粳米、淮山、薏苡仁和阿胶等。可供血虚者根据个人实际情况选用的补血虚食品有：1红高粱50克、红枣10个同煮粥，加红糖1匙；2红番茄1个（切丁）、瘦肉末25克、糯米50克，同煮粥，加红糖1匙；3薏苡仁50克、桂圆肉12个同煮粥，加红糖1匙；4淮山药26克（捣碎）、糯米25克、荔枝（去壳）10个同煮粥，加红糖1匙；5牛肝60克、糯米30克同煮粥，加红糖1匙；6枸杞子15克、粳米100克同煮粥，加红糖1匙。以上食品能补血填精、益肾气。