第42章秘制调料

秦烈微微思索：这边关将士和往来商客嗜辣好酒，搞个下酒热炒与卤味，绝对能留得住人。

秦烈将干辣椒与红花椒按特定比例混合焙干磨碎作为基底。

在此基础上，加入打碎的八角桂皮，草果以及少许丁香。

特别之处在于加入微量的砂仁和肉蔻，这两种香料穿透力极强，能让麻辣味迅速渗透进食材。

可以做一些爆炒腰花，辣子鸡或各类下酒卤货。

以上是针对一些酒肉的顾客。

当然还有日常百姓的一些吃食。

北境的面食，基本都是杂面，白面一勺盐调味就那么稀里糊涂吃了。

即便如此，也吃得津津有味。

但以后，可就不一样了。

秦烈直接搞个万能底味，用于替代普通的食盐，专门应对北境寒冷天气，主打温中暖胃。

秦烈选用上好的粗海盐，与八角小茴香，良姜陈皮一同放入锅中，用小火慢慢焙炒至盐色微黄，香料气味完全渗入盐粒中，冷却后研磨成细粉。

以后，后厨在做清炒时蔬，蛋炒饭或者煮面条时，无需再放其他复杂调料，仅用这一味五香盐调味，就能让最普通的家常菜拥有一种醇厚的底味，吃完浑身暖洋洋的。

如此一来。

秦烈就不需要亲自盯着每一道菜了。

以后只需要将这些中草药按比例采购回来，亲手调配好这三大缸秘制粉，交给信得过的人来保管。

并给后厨立下规矩，以后做饭，不能靠你们的手艺来做。

炒牛羊肉必加去膻粉。

做下酒菜必撒麻辣料。

平时炒菜只用五香盐。

这样一来，哪怕换一批普通厨师，只要严格按照定量投放，做出来的饭菜依然能保持秦烈亲制的独特风味。

秦烈也就能顺理成章地当个甩手掌柜，专心搞其他事情了。

做完这一切，天色已经彻底黑了下来。

赵无极这个家伙今晚终于没再来。

秦烈和赵清辞回家后，就看到霍红缨翘首以盼地等待着他们。

“怎么了？这是在想什么事情吗？”

秦烈走了过去询问道。

“没什么，的确在想一些事儿，但现在已经想通了！”

霍红缨起身便准备回去。

秦烈坏笑一声：“想通了，那就不要回去了！”

说完，拽着霍红缨就走进了自己的房间。

……

……

这大概是自从九边重镇被北莽蛮子侵占以来，九边重镇之一的玉横关，最为热闹的一天了。

今日。

红缨辞酒楼，正是开业。

几万响的鞭炮，从四层高的酒楼垂吊下来。

噼里啪啦炸得火星四溅，浓烈的硝烟味瞬间弥漫了整条长街。

与此同时，几束绚丽的烟花呼啸着冲上边关清冽的天空。

“砰”地一声炸开，化作漫天五彩斑斓的光雨，引得路过的百姓和巡街的士兵纷纷驻足仰望。

酒楼的四层飞檐下，早已挂满了红彤彤的大灯笼，在晨风中轻轻摇曳，衬得整座气派的宅子喜气洋洋。

门口更是人声鼎沸。

一大早，白长青就带着清河县同僚前来道贺。

他早就收到赵清辞的来信，昨日便出发起程，赶往玉横关。

一来为秦烈祝贺，而来顺路看看在玉横关务工的百姓们，日子过得如何了。

附近军户的街坊邻里也挤满了半条街。

秦烈一身利落的锦袍站在台阶上，满脸笑意地拱手迎客。

在一片喧天的锣鼓与叫好声中，酒楼的大门轰然敞开，生意正式开张。

“来来来！里面请！”

炊事营的老钱，他已经在秦烈的帮助下，顺利升到了百夫长。