第100章谷雨

第100章谷雨

早几日食材一直不得吃,该焯的焯该泡的泡，现下一应俱全，又是全家都在的好时机,叶澜说什么都要大展身手。

泡过水的蕨菜简单沥去水分,苦味早随着几次换水的动作消散，只留下脆韧的口感。一菜两吃,切成大概约莫手指长短,一半用来做凉拌。凉拌的步骤简单，红薯粉泡发煮熟，用剪子随意剪几下使其断裂方便夹取,佐之酱油、盐和适量醋。勺上放入适当辣子和山胡椒,热油一淋，食材的风味霎时被激发出来，再搅拌均匀，等一炷香的时间入味，就是一道清凉爽口的佳肴。

剩下的一半炒腊肉再适配不过。腊肉无需量多，胜在味满即可。小臂长短的一截横着从中间切分开,随后通通放在沸水里煮上一会儿，待表层包裹的油脂和多余的部分咸盐味煮出即可捞出。稍瘦的部分则是切成指甲盖大小的丁，届时留有大用。稍肥的一半切片，越薄越好。肥的部分能在阳光下透出肌理和光泽而不破，刀功便是真的练成了。

少量猪油下锅,待乳白化为清透的液体时加入干辣椒和大蒜炝熟,接着下入腊肉。腊肉本身便蕴含着不少油脂,翻炒一会儿,那股肉香便清晰可嗅，肉片爆至微微卷曲,此时就可倒入蕨菜。炒勺不断翻动，油香和咸味巧妙和蕨菜的脆爽融为一体，原本各带的食物香气升华，随即喷涌而出，十分诱人。

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肉菜一齐送入嘴中，绵软又不失劲道的腊肉和脆嫩弹牙的蕨菜随着咀嚼的动作在唇齿间翻滚，顿时肉香满腔。

午间炎热，这一凉一热两道菜便足矣，至于其他点子则是用在晚饭上。

方敏此番在秦家小住还带了米，她带来的米品质自然不会差，颗颗饱满，可惜米汤不似大海蔚蓝，不然将米称作小小粒的珍珠都不为过。

煮至五分熟，取一粒用指甲掐断，中间有一点白芯时捞出，叶澜准备用这个米做一道笋丁炒饭，天然容器就是那根比人还高的竹笋。

炒饭做的固然是豪华版。菜刀在她手中不断挥舞，白净的笋子水灵的胡萝卜哪能招架得住，不多时就变成了小巧的菜丁。跟随切碎的野菜叶一同倒进水里烫个一两分钟，白橙绿三色相配别提多好看，

先倒油，等油热后便将菜丁倒进去，水油不相容，在锅中爆发出激烈的碰撞，趁机把白米加进去。米饭粒粒分明，此时是倒入蛋液的最好时机，热意还未传递到鸡蛋液上，金黄的蛋液将大米包裹，同时将菜丁的鲜味香味锁进大米里。适量酱油和盐调味，再将未完全熟透的饭盛进笋碗里。大火蒸煮，只等水分随着锅底温度的上升蒸腾烘熟米饭，再将笋的鲜味全锁进米饭之中，至此，色香味俱全的笋丁炒饭即可出锅。

几道菜恰如其分将春味交融，伴随着丰富的口感在舌尖上切磋，却又势均力敌，成了满足味蕾的最佳拍档。

而一天中最热的时分，毫无意外会是艾草的主场。

正式做青团之前还有不少准备。叶澜将带茎的艾草用绳子捆起来，叫秦铮依次挂到屋里去。其他人也没闲着，毕竟石臼石磨都要派上用场，光她一个人怎么行。

饱满的大米变成细腻的粉末，轻薄的一层抚慰着辛勤劳作的双手。边上两个孩子不断鼓劲，不停晃悠着跃跃欲试。无趣单一的动作变成了有意思的较量，方敏和秦家兄妹轮流上阵，非要争出个高下。

秦时予拿到石磨的掌控权就不愿撒手，说什么都要揽下磨米的活，“男子汉就是要做重活的，在书院里天天坐着，筋骨都要散架了，正好练练。”

方敏又跑到叶澜身边，询问可有自己能做上的活。

“那当然有。”叶澜已经给艾草焯好了水，正捞出来过凉。她取出小石臼，揪了一小团艾草叶子到里头，仔细研磨着，“越细腻越好，若是有遗漏的菜梗顺手挑出来就好了，小心烫。”

方敏去过很多人家中作客，别说下厨房了，有她爹的面子在，谁都好吃好喝把她供着。客就是客，吃顿饭的浅薄关系，然而在这儿却不然。她犹如在家中一样自在。

草汁清新，让人研磨的速度都加快起来。

叶澜也没闲着，而是准备青团的馅料。做甜口的必然是经典，坏就坏在做青团是突发奇想，没有高压锅，现在熬煮几个时辰的红豆肯定来不及。

看着盆里泡着的短胖竹笋，她便拿出一把之前晒的梅干菜，决定做个咸口的青团。

中午留下的小半截瘦腊肉正式派上用场，和笋、梅干菜一起切碎成丁，干香菇泡发后同样切碎。香叶花椒佐之葱姜蒜爆香，等香味煸出来后捞出。腊肉丁先倒下去爆香，油脂和盐分充分反应，滚烫密集的小泡很快包裹腊肉，再下入香菇笋丁，调味翻炒。还不等包进面粉里呢，光是这个香味就将众人全都引了过来。

满满一盘，任谁见了都口齿生津，却又将口津全都咽了下去，决心等到青团做好之后再吃。

糯米粉与大米粉混合，加上一些饴糖，这时就可以倒入研磨好的艾草糊糊了。先用筷子搅成絮状，再往手上舀一些猪油开始揉。油脂将手和黏糊的面团隔离开来，原本洁白的面粉又在手掌的反复揉搓中逐渐和草汁混合，从而染上艾草的颜色。

边上围看的三人早已洗干净手等着，叶澜见状着实好笑，反正包的时候不需要什么技巧，她也就交给他们做去了。

揪下一个小剂子，稍稍在掌心揉搓几下滚圆，大拇指在中间印一个小坑，再顺着这个轮廓搓成皮薄口大的小碗。

舀上满满当当的馅料，再用拇指压住中间的位置，将面团往中间收拢。个大饱满，充实到再多一粒笋丁就会破皮而出。

秦时予和秦时月对此都有经验，因此做起来不费力。至于方敏亦是很快上手，不多时箕畚上就摆满了大小不一的青团。

烧水架蒸屉，铺上一层棉布，在青团底部贴一片新鲜艾草防粘，上汽后蒸十分钟即可出锅。

太阳逐渐有西沉的架势，光打在身上暖融融的，方敏坐在灶台前，眼中的光阴在闪动，炽热的火焰攀爬至木柴上，又将柴火包围吞噬。

她这副模样定是在出神，只是不知在想些什么。这段时间她不似在方家那般消沉，但叶澜还是怕她会多想，于是往灶膛里多塞了两根柴火，而后坐到了她身边。

方敏朝她笑笑，“我真的没事啦，就是闲下来觉得有些累了。”

“刚开始的时候一想到他的话就会难过，但现在想想也觉得没什么。”

这个“他”是谁不言而喻。

姑娘耸耸肩，随后捡了根脚边的树杈在地上比划。虽看不懂是什么字，但叶澜还是根据形状判断出方敏是在重复写同样的字，内容想来和某个人有关。她并未开口，而是在等姑娘自己说。

“我还记得第一次见到他的时候，那天我跟我爹绊了嘴，一气之下跑到了外边去，好巧不巧下了雨，就是那时遇见的先生。他可比镇上那些黑蛋好看多了，我当时看的眼睛都直了。”方敏伸出两根手指在自己眼前比划，模样要多夸张有多夸张。

“然后我连和我爹斗嘴的事都忘了，就想着去打听他是谁。镇子说大不大，稍微一问就能晓得。第二天我就跑到书院去寻他，我长这么大，只要撒娇就没什么得不到的，谁知道在他身上吃了瘪。但他好看啊，我又喜欢，再说我若是一直在他面前晃悠，就是石头都会看我一眼吧，这个木头就是瞎！”

叶澜忍俊不禁，“你喜欢他就是图他好看啊？”

“那不然呢？！”姑娘情绪激动，“找个丑的在身边，半夜睡醒看见都要吓死过去。你别说我，自己不也是一样嘛，但凡秦大哥长得丑上那么一些你都不会看上他吧。”

叶澜隐隐觉得这两件事不能相提并论，但还是没细究，任由姑娘说下去，“帅是一方面，有学问当然也是一方面啦。只可惜我的喜欢没能让他喜欢，反而给他添了这么多麻烦。其实我早就知道他的意思了，雨下了这么多场，我的肩膀总是湿了一半。只不过总觉得再等等，说不定他就会对我喜欢一点点。”

坚持下去的结果显而易见，姑娘眼里已经有了湿意，哇一下扑进叶澜怀里，“他说话这么难听，我再也不要喜欢他了！”

叶澜轻拍她的背安慰：“世上男儿这么多，出了一个镇子还有无数个镇子，世界上有的是比他好的。”

“就是，我爹有的是银子，日后都是我的！”

一句话让方敏自己破涕为笑，瞧着确实是已经缓过来了。叶澜给她端了水来洗脸，“青团可以吃了！”

水蒸气袅袅蒸腾，叫人无暇在意那些伤心事，注意力全被翠绿的青团吸引过去了。

未等入口便能闻到一股清香，光滑的外皮软糯，贴在唇上的感觉尤其绵滑，糯而不失嚼劲，仅仅只是咀嚼外皮都能尝到淡淡的甜味。底下的艾草也随之蒸熟，还保留着质朴的苦味。而中间的馅料最是喷香，笋丁脆口，香菇嫩滑，梅菜干甜糯，几者搭配在一起尤其适配。

有了青团垫肚，晚上的饭菜就简单许多。用叶老爹送来的半只鸡煲个春笋鸡汤，鸡肉扯成丝，配上在酸菜缸中浸泡几天的泡笋和酸萝卜，既开胃又解腻。

春笋宴叫每个人都心满意足，直到在睡梦中都令人回味无穷。