第078章酸菜炖肉
第078章酸菜炖肉
去时带了满满一车的东西,回来时还是满满一车。
若说叶老爹看了那一盆酸菜还坐得住，如今见了这一大板完完整整的豆腐可谓是真慌了神，他看看秦铮又瞧瞧叶澜,口中“这……你……”讷讷半天,终归是吐出了一句整话，“怎得忽然买这么多豆腐,这要何时才能吃了啊？”
卸车的叶澜还未察觉老爹前半段的反应,只想着快些把灶台上的闲东西给挪开腾位置，听了后半段的话才直起腰来，语气轻快答道,“明天就行。”
“你真当你爹老糊涂了？这老些豆腐,就是一家人餐餐吃也要吃上好几顿。”
“谁说是给我们吃的？”
此话一出，幸而叶老爹没留胡子，否则胡子都要吹上天，那眼睛瞪得有牛眼一般大小，想到她又养鸡又养狗的架势，以为她又带了什么东西回来,不免拔高了声量，“不给我们吃？难不成你还想给这些鸡狗？”
叶澜见了对方眼中复杂的情绪，后知后觉她这话出了歧义，赶忙牵着胳膊将人带到桌子边坐着缓缓，自己便斟茶边解释道,“非也,我是打算用来做生意的。”
一家人的视线都聚集到了她面上,可她非但不解释,反而故弄玄虚，顾自品起了没剩多少滋味的淡茶。李映香急得直拍自个的大腿,见她这副模样又气又好笑，“哎呀你这孩子！罢了罢了，阿大你说。”
于是大家伙的视线又齐刷刷到了秦铮身上。他偏头看向叶澜，见她唇边挂着闲适的笑，这才缓缓启唇。然而仅来得及发出一个音节，叶澜手中的半杯茶水便先一步堵住了他的唇舌，连话头都接了过去，“正好到了用饭的时候，等吃了这顿便晓得了。”
围上襜裳，灶房便成了她的主场。若不是有活要忙，叶老爹和李映香指定是要在旁边看她能弄出什么花样来的，可眼睛斜了老半天，也只是看见叶澜在捣鼓那两块肉。
最兴奋的要数两个孩子，一看见肉哪还顾得上什么豆腐，两个人都扒在灶台前看着叶澜动手，眼巴巴问她今日吃什么。
叶澜故意逗二人，“家中酸菜这么多，肯定是吃酸菜啊。”
“哎呀，嫂嫂骗人，你都把肉拿出来了。”
兄妹两各抱着叶澜的一条大腿摇晃，她实在做不了事，笑着出声制止两只馋猫，“得了得了，今日吃酸菜炖肉。”
距离上次吃这道菜已经过了月余，两个孩子现在光是听见菜名就忍不住流口津，更别提回忆一下菜色和味道。得了准信，也不用在灶台前边守着了，予哥儿当即就咋咋呼呼起来，欲扭身和边上的妹妹嬉戏，谁知她已经找了“旁人”。
月姐儿牵着妮妮的两只前爪，狗大半个身体都悬在半空中，“走起路”时别提多滑稽，“我们有肉吃喽！”
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妮妮兴奋叫了两声，原本是小主人和小狗有爱的画面，但落在予哥儿眼里是无论如何都不利爽，“又没说要给它吃。”
“我就给！”月姐儿瞪着眼睛和哥哥置气，她也不知为何哥哥总是要和小狗作对，明明她的妮妮最可爱了，“嫂嫂，妮妮也吃！”
“吃，谁都有份，你们别在这儿待着了，叽叽喳喳吵得我头疼。”
兄妹两谁也不愿意搭理谁，月姐儿拦腰抱起狗，哼哧哼哧往一个方向走，予哥儿就抱着胸往另一个方向去。
耳边终于能得到清净，叶澜也能专注做饭。今日这两条都是上好的五花肉，难得吃一次就要吃得痛快，她特地切成了厚片，每片都有两指这么宽。先同葱姜白酒一起焯水，这个时候就在盆里挑两颗成色好的酸菜。简单过一遍水，攥干水分后便可以切。刀刃利索穿透菜叶菜梗，很快和底下沉稳的砧板碰撞，略闷的声音中带着脆，一声接着一声，不多时便能从头切到尾。
酸菜备好了，五花肉块也焯好了水。另起锅炒糖色，加入适量葱姜蒜翻炒，既能增香又能增味的香料也加进去。热油将丰富厚重的味道激发出来，此时是加入肉块的最好时机，粉中带白的肉片在融化变深的糖汁和醇厚的猪油中不断变化，乳白的肥肉变透，原先的粉也变得更深更脆。
到了这时才放入酸菜，简单搅动，让菜充分裹上汤汁，撒盐等等调味品，倒入充足的水，再要做的就是把柴火添足，静等上半个时辰。
做完这些她便停了下来，看样子是对那一板豆腐没了想法。
老夫妻已经将内心的期待放到了最低，反正他们无论怎么说，叶澜都按着自己的想法来。定睛一看，这丫头果然钻到秦铮那边，不知说的什么话，把人逗得面色都泛起了红。既然说了也无用，那不如点到为止，给两边一个清净，等她觉得时候到了自然会去做的。
锅里咕嘟咕嘟响了有一炷香，叶澜这才重新回到灶台前。豆腐嫩，不用使多大的劲，仅仅是将刀刃贴着豆腐都能划出一道痕来。先切一块手掌大小的豆腐置于手中，再切成指甲盖这么大的方块。刀刃虽锋利，但只要劲使对了也能变得服帖。
再切酸菜，这次不同于方才，一定要往细了切才是。横着切了一道竖着还要再来一道，末了还要来回剁几下才作罢。
锅中舀上两勺猪油，等油热融了之后再用布包着锅把转动几下，油润锅便不会粘黏。先倒入酸菜炒香，再加入适量的水，大火烧开，加入盐调味。冬日体寒，放上一些辣子粉效果更好，也能多上一道滋味。
柴火足，水就热得快，中央已经往上翻涌着大气泡，此时加入切好的嫩豆腐镇一镇，再倒上些酱油调味，出锅前洒上一些葱花，好吃又好看。
一直摸不着头脑的中年夫妇终于有了眉目，“你的意思是做汤去卖？”
“正是！”
热茶热汤，人人都能在这冬日里换着法子卖些热的多赚些熬冬的钱，他们为何卖不得？具体怎么做叶澜心中已经有了雏形，买回来这老些豆腐也是为了明日就能实施。
她先给每人都盛了一碗热汤暖暖身子，兄妹两不知为何还在闹别扭，显然还带着气，各自抱着碗弓着腰沿着碗沿吸溜，梗着脖子不肯面对着彼此。吃饭就要有吃饭的样子，她敲了敲两个孩子的头，一个眼神过去就老实了。
叶老爹先喝了一小口尝尝味，并不太酸，反而开胃爽口，加上有豆腐在还多了一层口感。他又大喝一口，开口问道，“味道好是好，不过你可想好了如何带过去？”
从村子到镇子的距离可不算短，即便是有牛车也很麻烦，一来水容易因着颠簸洒出来，得有恰当的容器才是；二来路上风吹个不停，怕是还没到镇上就已经凉了。
“用水……铫子。”
叶澜原想说水壶，启唇后才想起此时不这么叫，脑子转了一圈才想起怎么称呼。乡下用的铫子一般肚量都大，不仅口大而且有盖有柄，这样就解决掉了路上的问题，直接用倒的法子也能节省不少力气。
“届时多搬去一个家中的炉子，用炭火一直煨着便不用担心会凉。”
如此一来，家中的一大盆酸菜同样有了着落。
李映香夹着碗中的豆腐，又想到另一个问题，“那碗又该如何？家中没有这么多碗啊。”
最棘手的问题便是这个，秦铮原是说他上山砍些竹回来做碗，可这汤肯定不是做一日便算了的，日日都要上山砍竹，回来还得锯成段，莫要说自己会有多累，就是那山上都得空一片。叶澜说容她想想，先把饭吃完再说。
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见大人终于说完话，月姐儿此时才敢拉拉叶澜的袖子开口说话，“可以给妮妮吃吗？”
予哥儿忍不住呛她：“自己都没得吃还给狗吃。”
大块肉进到狗肚子里，换了叶澜也有些舍不得，好在卖肉的大哥多给了一些猪杂碎，她也煮了一些拌进了狗饭里，因此只挑了一块较小稍肥的夹给月姐儿，叫她夹进妮妮的饭盆里。
“实在不行，等用完饭爹去村里看看谁家有空闲的碗，先借来用用，回来洗干净再还回去。”他还真就掰着指头数了起来，村中好些年纪轻的汉子都去镇上城里谋生计，只剩年纪稍大的老爹老娘在家，这几家总归是有空闲的碗的，“还有那郑秀才家，他儿子早两日就收拾了包袱上京准备春闱了，就剩他和他娘子在家。”
“春闱？”乍一听这词，叶澜不免好奇擡了下头，她对此事不甚了解，哪怕现世能让女子科考进入官场，就原主这个游手好闲的样子也不可能读下两卷书，脑中没有关于春闱的记忆，她对此难免感兴趣。
叶家世世代代都是种田的，要问叶老爹他也不晓得，磕磕巴巴说不出一个具体的来，“就是进京，考中了就跟他爹一样是个秀才，再不济就是个别的官。”本书由lk团队为您独家整理