第11章药补不如食补(2)

不同年龄的妇女由于其生理状态变化不同，食补时应根据不同的特点和需要来补益身体。由于少女发育尚未成熟，食补一般应以补肾气、益精血为主。可选用鸡蛋、黑豆、猪肝、红枣等食物。现代女性结婚以后由于身兼家庭、工作两方面的重任，比别人付出更多的精力的同时，长期紧张操劳，而忽略了自身的调养，身体逐渐虚弱，常见有头晕、疲倦乏力、心悸失眠、手足发麻、面色苍白或萎黄等。容颜逐渐出现衰老、变黄、皮肤干涩枯黄，中医认为这是气血两虚的表现，长此下去，不仅影响身体健康，更会影响夫妻感情。漂亮的外表是每个女性梦寐以求的，很多女性尝试以各种治标不治本的方法找回青春的风采，其实，气血调和才是健康美丽之本。中医学认为，气血是人体生命活动的动力和源泉，脏腑发生病变，可以影响气血的变化，而气血的病变，也必影响到脏腑。有的女性因为久病，饮食失调，情滞不畅或失血过多，新血未生；脾胃虚弱，生血不足，常常导致气血亏虚，气滞血瘀对身体造成不良的影响，女性尤其在经、孕、产、乳四个时期，耗血、失血过多，更易出现上述症状。面色发黄等皮肤问题，也是由于体内肝郁气滞，气血亏虚，皮肤细胞新陈代谢减慢，血液微循环不良的影响，使肌肤得不到充足的养分和水分造成的。因此，“虚则补之”气血的调养对女性至关重要，从调节女性内分泌入手，益气补血，活血通络，滋补肝肾，促进新陈代谢，改善血液微循环，及时将沉积于皮肤的色素及人体废物排出体外，将更多的养分带至肌肤，使肌肤自然红润、细腻、光滑润泽，健康而富有弹性，还可以有效预防和消除黄褐斑、肌肤干涩等，延缓皮肤衰老，有效调理身体，自然健康美丽，焕发迷人风采。青壮年妇女有月经、妊娠、生产、哺乳等生理特点，血液易亏，食补应以健脾胃、补肝血为主，可选用红枣、鸡蛋、芝麻、猪肝、桂圆等食物。老年妇女进入更年期、肾阴阳两虚，食补应以益肝补肾为主，可选用红枣、核桃、芝麻、鸭、鱼、蜂乳、燕窝、银耳等食物。

6.食补与美发

头发与身体其他部位一样，每天也在进行着新陈代谢，要使头发保持健康美丽，除了要做好梳、洗、理之外，还要注意供给头发充足的营养。当男士的头发日渐稀少，女士的秀发慢慢变得枯黄，甚至出现了白发的时候，我们提醒这些人要适当地注意饮食调理，这才是控制头发过早“衰老”的明智之举。

在了解如何饮食调理秀发之前，让我们先来介绍一下秀发中的营养元素：

（1）蛋白质

蛋白质是维持一头秀发的主要原料。饮食中蛋白质摄入不足，会使头发营养不良。头发营养不良则毛根萎缩，头发变细，失去光泽，并容易脱发。

（2）维生素a、b族

维生素a和b族也是维持一头秀发的重要原料：这是因为维生素a能维持人体皮肤和皮下组织的健康，缺乏维生素a会使皮肤下层细胞变性坏死，皮脂腺不能正常分泌，皮肤变得干燥、粗糙和角化，至使毛发生长不良甚至脱落。

维生素b族的主要生理功能是参与人体的物质代谢，如缺乏维生素bl，会影响末梢神经的营养代谢，从而影响头皮的正常代谢，影响头发的生长。

（3）微量元素

微量元素与头发的健康有密切关联。碘是合成甲状腺激素的重要原料，甲状腺激素对头发的光亮秀美起很大作用，如果分泌不足则头发枯黄无光。因此饮食中要适当吃一些海带，紫菜，海鱼，海虾等含碘较多的食品，使头发滋润健康。

锌参与体内多种酶的组成，缺锌是引起脱发的重要原因，锌在海产品、牛奶、牛肉、蛋类中含量较多。

下面介绍几种包含秀发营养元素教多的美颜乌发食物，或许它们对你很有帮助：

黑芝麻富含油酸、亚油酸、棕榈酸、维生素e，还含有叶酸、尼克酸、卵磷脂、蛋白质和钙，其油脂含量达60％。亚油酸、棕榈酸等不饱和甘油酷能防病抗衰老，并防止头发质脆、干燥、易断，从而起到护发作用。

何首乌富含淀粉、脂肪、卵磷脂、铁、锰、钙、锌等多种元素，有补肝肾、益精血、涩精止遗的功效，常食可令头发乌黑，皮肤光泽美润，达到黑发悦颜的功效。

枸杞富含维生素b1、维生素b2、维生素c、胡萝卜素、尼克酸、亚油酸、铁等多种元素。现代药理学证明，枸杞有改善肝功能、促进细胞生成，使皮肤细嫩、明目乌发等怍用。

蜂蜜富含维生素b、维生素d、维生素e、果糖、葡萄糖、麦芽糖、蔗糖、氧化酶等多种元素，对乌发、润肺止咳、润肠通便、滋养气血有显著功效，对润肤、悦颜也十分有益。

现代医学证明，核桃仁富含b族维生素、维生素c、胡萝卜素、油脂、蛋白质、糖类等多种元素。其脂肪含量达到40～50％。常吃核桃仁可以使头发乌黑、皮肤细腻。

猴头菇所含的不饱和脂肪酸，有利于血液循环，能够降低血液中胆固醇的含量，提高免疫功能，并有益于须发的生长。

荠菜的各种营养十分丰富，含有多种维生素，有清热解毒、凉血止血的作用，对防止头发早白十分有益。

芹菜富含维生素b1、维生素b2、胡萝卜素、铁、钙以及蛋白质、脂肪和大量粗纤维。芹菜与豆腐、红枣同吃，有滋润皮肤、养颜润发、养血益精等作用，长期食用可以健身强体，使人皮肤滋润，头发乌黑。

马齿笕富含蛋白质、脂肪、多种维生素和氨基酸，还含有丰富的微量元素铜。体内的铜离子是酪氨酸酶的重要组成成分，缺铜会导致黑色素减少。

掌握了美发元素，您还应该针对自己头发的实际情况，对症下药。

有些食物也可以彻底清除头皮屑：

食盐去头屑：用食盐加入硼砂少许，放入盆中，再加入适量清水使其溶解后洗头，对于消除头皮发痒，减少头屑有很好效果。

陈醋去头屑：用150毫升的陈醋加入1公斤温水中搅匀。每天若能坚持洗头1次，不仅能去屑止痒，对于减少头发分叉、防治头发变白也具有一定效果。

洋葱去头屑：将整个捣烂的洋葱头用于净的纱布包好，用它反复揉擦头皮，使洋葱汁渗入头皮，待24小时之后，再用温水洗头，既可止头痒又能去屑。

如何让头发变亮：

醋蛋洗头：洗头时，在洗发液中加入少量蛋白洗头，并较轻地按摩头皮，会有护发效果。同时，在用加入蛋白的洗发液洗完头后，将蛋黄和少量醋调匀混合，顺着发丝慢慢涂抹，用毛巾包上1个小时后再用清水清洗干净，对于干性和发质较硬的头发，具有使其乌黑发亮的效果。

啤酒洗头：用啤酒涂搓头发，不仅可以保护头发，而且还能促进头发的生长。在使用时，先将头发洗净、擦干，再将整瓶啤酒的18均匀地抹在头发上，做一些手部按摩使啤酒渗透头发根部。15分钟后用清水洗净头发，再用木梳或牛角梳梳顺头发。啤酒中的有效营养成分对防止头发于枯脱落有良好的治疗效果，而且还可以使头发光亮。

茶水洗头：在用洗发液洗过头后再用茶水冲洗，可以去除多余的垢腻，使头发乌黑柔软、光泽亮丽，脱发病人在治疗过程中，除了要积极配合医生治疗外，还要注意自己生活的规律性和饮食的科学性。

下面是一组治疗脱发的食物：

柚子核如果头发黄、斑秃，可用柚子核25克，用开水浸泡24小时后，每天涂抹2～3次，以加快毛发生长。

生姜：将生姜切成片，在斑秃的地方反复擦拭，每天坚持2～3次，刺激毛发生长。

蜜蛋油：如果你的头发变得稀少，可以用1茶匙蜂蜜，1个生鸡蛋黄，1茶匙何首马有或蓖麻油，与两茶匙洗发水、适量葱头汁兑在一起搅匀，涂抹在头皮上，戴上塑料薄膜的帽子，不断地用毛巾热敷帽子上部。过一两个小时之后，再用洗发水洗干净头发。坚持一段时间，头发棉疏的情况就会有所改善。

牛排：如果说吃牛排可以治疗秃头，相信大部分人一定会大吃一惊。但经过科学研究发现，牛排确有此功效。如果不想年纪轻轻就“聪明绝顶”，每次吃饭时千万别忘了吃点儿瘦牛肉。科学证明：经常吃瘦牛肉的人即使不能完全解决脱发问题，至少可以延缓这一天的到来。

脱发病人在日常饮食中应当注意以下几点：

第一，忌过多的甜食、饮料、油炸食品和巧克力、奶油等富含脂肪的食品。这些食物会导致体内的糖分过剩，引起脂肪代谢的紊乱，使皮脂分泌过多，同时造成血液偏酸性。两者都会使头发变黄、变枯。人过中年，一旦发胖，加上血糖血脂长期偏高，头发就会稀疏，就是这个原因。

第二，忌辛辣和刺激性食品。如辣椒、芥末、生葱、上蒜、酒及酒饮料等。这些食物可以刺激头部皮下组织，引起或加重头皮皮的瘙痒，从而加重脱发。

第三，应适当注意少吃或不吃带有果壳类的食品。如瓜子、花土、香榧子、葵花子等，因为这些零食都是多脂性的，可以影响病情及治疗的效果，不利于疾病的康复。

7.食补与健脑

科学的食补可以避免很多疾病，还可补充人体所需的各种营养元素，让我们变得更聪明。下面是最主要的健脑元素以及他们代表的食物：

（1）脂肪

脂肪是健脑的首要物质，大脑的成分，脂肪占60％。它在发挥脑的复杂、精巧的功能方面具有重要作用。代表性食物有坚果、芝麻等。

古人一直用来补脑的食品——猪油，其实并不是最佳的补脑食品。猪油属于饱和脂肪，饱和脂肪酸堆积在细胞的细胞膜上，使血液中的氧气、营养素和大脑细胞产生的废物代谢不良，不容易交换，时间长了，会让大脑的灵活程度衰退，对大脑的灵活程度有损害。

因此，有利于身体健康的最佳的补脑食品应该是不饱和脂肪酸。含有丰富的小饱和脂肪酸的食品主要有：

植物油：橄榄油、葵花籽油、棕榈油、蓖麻籽油、花生油、玉米油、油菜籽油等。

鱼油：鱼类可为大脑提供丰富的蛋白质，不饱和脂肪酸和钙、磷、维生素b1、维生素b2等，它们都是构成脑细胞及提高其活力的重要物质。日本一位学者发现，鱼类身上含有丰富的dha，而鱼头所含的dha占总量的65％以上，正因为如此，人们有吃鱼头补脑一说。

坚果：坚果含有大量的蛋白质、不饱和脂肪酸、卵磷脂、无机盐和维生素，经常食用，对改善脑营养供给很有益处。红枣、核桃、芝麻、鸡蛋、海产品及新鲜水果等都是补脑的食物。

（2）蛋白质