第12章药补不如食补(3)

维生素a主要存在于蛋黄、牛奶、鱼肝油及黄色、绿色蔬菜等食物中，尤其是黄色和绿色蔬菜里面，各式各样的胡萝卜素和类胡萝卜素极其丰富，如番茄、红萝卜、木瓜、青菜等，这些都是对眼睛极有帮助的蔬菜。

与此同时，维生素c对眼睛也十分有益。人眼中维生素c的含量比血液中高出数倍。随着年龄增长，维生素c含量明显下降，晶状体营养不足，久而久之会引起晶状体变性。所以要多吃维生素c含量丰富的蔬菜、水果。

对于不同的眼科疾病，你还需要知道保护视力的下面六类食物：

（1）近视眼者，要避免视力衰退，就得多吃鱼，粮食，柑桔类水果（柑、桔、橙、柠檬）与红色果实。要注意不得吃那些加重近视的食物，特别是各种糖果、甜食、肉和全脂奶酪。

（2）远视眼者的菜单上应该有更多大蒜、洋葱、乳制品（脱脂牛奶）、干果、动物肝脏、鲭鱼和精米。还应当适当食用肉或肉油烧的菜。

（3）白内障人的食疗办法是喝水，每天至少喝1.5l水；要多吃粮食、绿色蔬菜和生菜、胡萝卜、西红柿，多吃水果也很好，特别要吃柑桔类水果、葡萄、柠檬、香蕉和杏子。还要定期地吃些含钙食物。要避免喝酒、抽烟、吃动物脂肪和糖。

（4）老花眼与结晶体老化有关。因此，其食疗办法与白内障食疗办法相同。

（5）青光眼是眼压过高导致的，为了减低眼压，您的菜单里应有大蒜和洋葱。此外，要少吃油腻的东西，不要喝茶、咖啡、酒，并需完全戒烟。

（6）眼睛干燥，其食补办法是吃各种水果、绿色蔬菜、粮食、鱼和鸡蛋，而且每天至少要喝750g水。

10.食补与健齿

牙齿不仅能咀嚼食物、帮助发音，而且对面容的美有很大影响。只有牙齿和牙槽骨的支持，牙弓形态和咬合关系的正常，才会使人的面部和唇颊部显得丰满。当人们讲话和微笑时，露出整齐而洁白的牙齿更能湿现人的健康和美丽。相反，如果牙弓发育不正常，牙齿排列紊乱，参差不齐，面容就会显得不协调。

牙齿的好坏，与人们的饮食习惯有很大关系，下面是一组健齿食物。

（1）含钙食物

要想有一副健美的牙齿，必须注意牙齿的保健，多吃含钙丰富的食物。特别是在婴幼儿时期就应该注意饮食的选择。家长应给孩子多吃能促进咀嚼的蔬菜，如芹菜、卷心菜、菠菜、韭菜、海带等，有利于促进牙龈的发达和牙齿的整齐。

常吃蔬菜还能防龋齿，因蔬菜中含有90％的水分及一些纤维物质，咀嚼蔬菜时，蔬菜中的水分能稀释口腔中的糖质，使细菌不易生长；膳食纤维能对牙齿起清扫和清洁作用。

（2）多吃些较硬的食物

多吃些较硬的食物有利于牙齿的健美，如玉米、高粱、牛肉、狗肉及一些坚果类，如橡实、瓜子、核桃、榛子等。

（3）红茶

红茶对护牙健齿也有特殊的功效。经常用红茶漱口可以防止细菌滋生形成牙斑或与糖分及食物颗粒混合产生酸性物质，腐蚀牙齿的珐琅质。日本科学家已经证实多喝绿茶有助于防止蛀牙，而最近一项研究表明红茶也有防齿功效。

（4）葡萄柚与牙龈健康

牙龈发炎是让人烦恼的事，不过一旦遇到这种情况也不必担心，因为牙龈发炎其实是体内缺乏维生素c的症状，是身体发出的求救信号，提醒你该补充维生素了。

这时吃一些葡萄柚、柠檬、猕猴桃等含维生素c丰富的水果都会很有帮助，尤其是葡萄柚，效果更是立竿见影。所以，只要养成每天坚持吃一只葡萄柚的习惯，就会帮你解决牙龈发炎的问题。

11.食补与健骨

一个人如果想有一个强壮的身体，就必须有一个强健的骨骼。父母应当为发育中的子女安排强健骨骼的食物，但子女也应该关心父母因骨质疏松而发生的疾病。下面是一组强健骨骼的菜单：

（1）牛奶

营养专家建议25岁以上男女每天必须摄取800毫克的钙质。每天喝一杯脱脂或低脂牛奶，就可以为你提供大约三分之一的人体所必须的钙质。“青少年时期以后可以不必再食用乳制品”。这是另一个经常犯的错误，因为骨骼一直需要补钙。

牛奶不仅含钙量高，而且其中的乳酸能促进钙的吸收，是最好的天然钙源。另外，奶酪、酸奶这些奶制品中钙的含量也很丰富，应该经常食用。

（2）水果

众所周知，喝牛奶能使骨骼变得更强壮，然而科学家进行的一项最新研究显示，水果在这方面的功能比牛奶更胜一筹。

美国《临床营养期刊》最近刊登了北爱尔兰食品与健康中心的一项研究成果。研究人员认为，食物中大量的酸性物质是降低人类骨骼强度的一个重要因素。因此，多吃中和酸性物质的食物，比如水果和蔬菜就可以帮助人们拥有强壮的骨骼。

研究还发现，那些喜欢吃大量水果的女孩有强壮的骨骼。研究人员指出，这一调查具有一定的普遍性，并且排除了其他已知因素，如体重、运动等对骨质健康的影响。

（3）洋葱

最新的研究表明，洋葱不但是一种美味蔬菜，而且还能强健人体骨胳。瑞士伯尔尼大学的科学家们发现，实验室的小白鼠在每天加食洋葱后，骨质疏松问题明显缓解。该项研究的领导者鲁道夫·布伦内森博士说：“每天加食一定量的洋葱也可能有助于防治人类的骨质疏松症。”

（4）海米、紫菜

海米营养丰富，富含钙、磷等微量元素，蛋白质含量也很高。海米和其他海产品都是钙的较好来源。紫菜含有丰富的碘、钙、蛋白质、维生素a、维生素h及其他矿物质。经常食用可清除血管壁上聚集的胆固醇，对软化血管、防止动脉硬化有一定作用。

（5）骨头

除了奶制品外，还要寻找其他的钙质来源。当你炖鸡的时候，不妨往里面放点儿西红柿或啤酒等酸性物质，这样，鸡骨头就会释放出更多的钙质。沙丁鱼的小碎骨也含有丰富的钙质。还有一个选择就是加钙的橘子汁，另外菠菜和甘蓝菜也是钙质的重要来源。

根据一个医学院的研究，如果把500mg的钙质补充物分散在一天三餐中，人体对钙质的吸收程度将比吃一粒同等含量的药片多50％。不管你是每天喝几杯牛奶还是吃其他的补钙类食物，把它们分散在一天之中效果最好。

12.食补与防感冒

近年来，科学家们通过深入研究发现，人体对易得感冒与食盐摄入量有关，尤其是流行性感冒。流行性感冒是一种由流行性感冒病毒引起的，与普通感冒相比，一是容易造成大流行；二是病情重，甚至会引起死亡。

摄入食盐过多，一是可使唾液分泌减少、口腔内存在的溶菌酶也相应减少，以致病毒在上呼吸道黏膜“落脚”更安全了；二是因为钠盐的渗透，使咽喉黏膜失去屏障作用，其他病毒、细菌亦会“趁虚而入”，所以往往可同时并发咽喉炎、扁桃腺炎等上呼吸道炎症。

预防感冒应防患于未然。我们的饮食中，尽量避免含盐量过高，在炒菜时，盐放得少一点，长此以往，口味慢慢地就淡了下来。所以，预防感冒，第一步就是从减少盐的摄入量开始。

在我们身边还有不少的食物可以预防感冒。

（1）鸡汤

鸡汤富含蛋白质，可以增强机体抵抗力。建议喝又热又辣又有大量大蒜的鸡汤。

（2）西红柿

西红柿能帮助白血细胞抵抗自由原子的副作用，从而起到抵抗病毒感染的作用。

（3）坚果

一颗小小坚果的含硒量高达100mg，硒有助于预防呼吸道感染，而体内缺硒会导致人体免疫功能的下降，甚至患癌。

（4）辣椒