第三百零四章掌声
佐敦·拉姆齐在将宋桑梓和戴安娜两人合力做出的这份套餐中的菜品送入口的第一反应，是陌生。
没错，陌生。
这对于佐敦·拉姆齐这样的名厨来说，可是非常新鲜的体验。
要知道，佐敦·拉姆齐成名多时，纵横厨师界这么多年，世界各地的美食，他早就尝了个遍。因为在《魔鬼厨房》之中担纲，他更是每年都要碰到不少有潜力的厨师新秀。
对于佐敦·拉姆齐来说，一道菜入口的瞬间，只有两种可能——
要么是好，要么是垃圾。
至于怎么好，又或者怎么垃圾法，更是会条件反射地在他脑中闪现出来，根本不需要他煞费苦心进行过多的思考和品尝。
但宋桑梓和戴安娜合力做出来的这份套餐，却让佐敦·拉姆齐，倍感陌生。
陌生，意味着佐敦·拉姆齐，之前从来没有品尝过同类型的菜品，意味着，这里头，蕴藏着不小的创新。
这是超脱于简单的“好”与“垃圾”的造物。
这是在短短一瞬之间，将佐敦·拉姆齐拉回到青年时代刚刚学厨时那种放眼四周，皆是令人心潮起伏的新鲜感的……
心动之感。
什……么？！
佐敦·拉姆齐在意识到自己因为宋桑梓和戴安娜合力做的这份套餐感到心动的刹那，整个人如遭雷击般僵了一僵。他的身体比神智恢复得还要慢还要迟缓，以至于让他眼睁睁地看着自己右手五指松动，令指间的餐叉滑落，如坠落的陨石般直砸地面。
“！”
其实餐叉坠地激起的脆响并不算十分洪亮，只是佐敦·拉姆齐此刻就如同置身于一片广袤的黑暗之中。在这黑暗里头，唯有他、宋桑梓和戴安娜的出品以及他手上刀叉。因而那餐叉落地的声响，精准而尖锐地刺入了他的耳中，让他的内心都不由得震颤了起来。
“你们，到底……”
佐敦·拉姆齐说不出话来，但他知道，沉默是他将会表现出的最狼狈的失态，因而他勉力张开了口，说了一句虽然支离破碎，但表意还算清晰的话。
“到底……什么……你们做的是什么？”
宋桑梓和戴安娜对视一眼。戴安娜点了点头，示意宋桑梓开口解答。
宋桑梓笑笑，对佐敦·拉姆齐说道：“佐敦主厨，我和戴安娜主厨，在过去一周里，经历了无数次的尝试，最终，融合了我们双方的技艺，做出了这一份结合了华夏菜和f国菜特长的特别套餐。”
说着，宋桑梓一比套餐中的开胃菜。
这一道开胃菜，是一个精巧的圆柱状酥盒，焦糖色的边沿和近乎金黄的主体，在视觉上充满了诱惑。酥盒上头点缀有深褐色的鱼子酱，乍看起来，就像是一个宝盘上头，满放宝珠——但这只是一层伪装，因为真正的珠玉，藏在了酥盒里头。
只消将叉子竖起，贴着酥盒边沿轻轻往下一压，就能将这个松软可口的酥盒切开两半，晶莹的奶油汁随即如泉涌出，带着如白玉般的鸡肉将小半个餐碟铺满，散发出让人食指大动的诱人香气。
“这道‘奶油白切鸡酥盒’，是再常见不过的f国菜前菜，通常的做法，是将奶油蘑菇鸡填入烤到半程的酥盒之中，再继续送入烤箱中完全烤熟。但我和戴安娜主厨，在多次调试之后，大胆地弃用了全熟的鸡肉，转而换成了我们华夏菜岭南菜系的名菜——白切鸡。”
“白切鸡。”
佐敦·拉姆齐当然知道这是什么，他在美食上的见识，是毫无疑问称得上“渊博”二字的。
宋桑梓笑了笑，改由戴安娜接话。
“华夏白切鸡的特点，是保留了鸡肉本身的风味。其纯水煮的做法，看似简单，却难以精通。在这里，我不得不向佐敦主厨你，郑重地介绍一下福记的副厨——吴吉先生。他对火候的掌握，真是无与伦比，精准地将白切鸡的熟度，控制在了入烤箱之后，不会过生也不会过熟变老的程度，仿佛是有火神托庇一般，让我在旁观看的时候，都忍不住惊叹连连。”
冷不丁被戴安娜提起，还是被如此盛赞，素来木讷的吴吉一下子羞红了脸，低下头来，连声说“戴安娜主厨过奖了”。
戴安娜拍了拍吴吉的肩膀，意思是鼓励他要自信一点，然后继续对佐敦·拉姆齐道：“华夏白切鸡的特点，是鲜嫩可口。因而我调整了奶油汁的比例，减少了咸味和粘稠度，加入了更多的柠檬汁，增加了酸度，去减少白切鸡在入酥盒烘焙时渗出血水产生的腥气，烘托鸡肉本身的风味。”
佐敦·拉姆齐听到这里，才拿起自己的餐刀，将吃了小半的奶油鸡酥盒破开，挑出其中的鸡肉来，剥干净奶油汁液，仔细地看了一眼。
但见这些鸡肉都晶莹如玉，恰好处于将熟未熟的临界点。
“难怪入口即化，鸡肉如同鸡汤一般顺滑入喉。”
佐敦·拉姆齐嘟囔了一句，皱了皱眉头。
佐敦·拉姆齐深吸一口气，说道:“有点想法。”
即便放在平常，“有点想法”四个字，也是佐敦·拉姆齐极少会给出的好评了。经过短暂的情绪起伏后，佐敦·拉姆齐的心绪已然趋于平稳，恢复到往常的状态。
现在的佐敦·拉姆齐，不再是那个心胸狭隘绞尽脑汁想办法刁难宋桑梓的坏脾气大厨，而变回了那个苛刻、挑剔、对美食有着极高要求和执着的厨师界传奇米其林三星厨师，《魔鬼厨房》的魔鬼。
“说说你们的主菜。”
状态回来后，佐敦·拉姆齐将杂念系数抛诸九霄之外，人散发出来的气质就截然不同了。他这简短一问，不怒自威，充满了前辈风范。
佐敦·拉姆齐用叉子轻轻敲了敲碟子边沿，问道：“你们这道主菜，很特别，吃起来，既像鹅肝，又有饱满的海鲜风味，浓郁的酒香渗透到了到底是谁的主意？”
佐敦·拉姆齐口中的“这道主菜”，不但吃起来特别，看起来也十分特别。但见一个深口小圆盘之中，满载晶莹透亮的汤汁，宛若一口清澈的泉水。泉水中央，安稳地躺着一块金黄色的，岛礁般的柔软。佐敦·拉姆齐用餐刀将这块金色岛礁从中切开，发现里头却是跟汤汁别无二致的清澈，在某一个瞬间，仿佛能让佐敦·拉姆齐照见到自己的灵魂。
这个摆盘，佐敦·拉姆齐觉得隐隐然有些熟悉，但又不想承认这份亲切感。
就在佐敦·拉姆齐暗中思忖的同时，宋桑梓嘴角一扬，抛出了一个问题。
“我们的主菜，佐敦主厨你应该感到了某种熟悉感，对不对？”
宋桑梓冷不丁抛出的这一问，俏皮之余，还带着些许挑衅。
这意思，怎么听，怎么有点“佐敦主厨，我们将你熟悉的东西变得让你感到陌生，是不是很了不起”的意思。
佐敦·拉姆齐瞪了宋桑梓一眼，没有接茬，而是扭头看向戴安娜，说道：“戴安娜主厨，这个主意，是你出的吧？竟然在你们这道主菜里头，融入了我的招牌菜——魔鬼红酒绘鹅肝的手法。”
佐敦·拉姆齐不愿意承认的这份亲切感，正源于宋桑梓和戴安娜做的这道主菜，跟自己的招牌菜红酒烩鹅肝有几分相似。
佐敦·拉姆齐所做的魔鬼红酒烩鹅肝，跟传统的红酒烩鹅肝的不同之处，在于他会在煎鹅肝的过程中，往里头不断地注入红酒。注入的红酒受到煎锅的热力，在鹅肝内部不断汽化，最终填满了饱满的鹅肝里头每一个细若发丝的缝隙和凹洞。经此处理，最终上桌的成品魔鬼红酒烩鹅肝，就会带有一股浓郁却不抢镜的红酒香。