（一）主要性状的测定计算方法

长期以来，养鹅都以肉用为主。近20年来，随着科学的发展，综合利用越来越深入，养鹅不单是为了提供鹅肉，还有肥肝、鹅绒、裘皮、化工原料等多种用途。因而在鹅的品种选育工作中，培育出肉用仔鹅品种、肝用鹅品种、毛用鹅品种、高产母系等。由于用途不同，选育的方向和方法也不同，因而侧重点也不一样。如高产母系，要求成熟早、产蛋多，无就巢性，体型较小，耗料少，抗逆性能强；肉用仔鹅品种，要求侧重于早期生长速度快，饲料转化比经济，肉的品质好、屠宰率高和抗病力强等；肝用品种，要求侧重于肥肝大、肝的品质好，填成率高，饲料转化比经济，适应性强等；毛用品种则要求产毛量多，羽毛含绒率高，再生能力强，抗逆性能好等。

对于各种生产性能的选择，必须有一个统一的测定标准和计算方法。1982年11月，全国家禽育种委员会制定了一个《家禽生产性能指标名称和计算方法》的试行标准，现将与鹅有关的部分摘编如下。

1.产蛋性能

（1）开产日龄个体记录的种鹅，以产第一枚蛋的平均日龄计算；群体记录的鹅，则按该鹅群日产蛋率达5%时的日龄计算。

（2）产蛋量指母鹅在统计期内的产蛋数。

1按入舍母鹅数统计

入舍母鹅数产蛋量（枚）=

统计期内总产蛋数÷入舍母鹅数

2按母鹅饲养只日数统计

母鹅饲养日产蛋量（枚）=

统计期内总产蛋量÷统计期内累加饲养只日数

（3）产蛋率指母鹅在统计期的产蛋百分率。

饲养日产蛋率=统计期内的总产蛋量÷

实际饲养日母鹅只数的累加数x100%

入舍母鹅数产蛋率=统计期内的总产蛋量÷

入舍母鹅数x统计日数x100%

（4）蛋重

1平均蛋重从300日龄开始计算，以克为单位。个体记录者需连续称取3枚以上的蛋，求平均值；群体记录时，则连续称取3日总产蛋量，求平均值。大型鹅场按日产蛋量的5%称测蛋重，求平均值。

2总蛋重

总蛋重（千克）=平均蛋重（克）x平均产蛋量/1000。

（5）蛋的品质测定蛋数不少于50枚，每批种蛋应在产出后24小时内进行。

1蛋形指数用游标卡尺测量蛋的纵径与最大横径，求其商。以毫米为单位，精确度为0.5毫米。

蛋形指数=蛋的纵径÷蛋的最大横径

2蛋壳强度用蛋壳强度测定仪测定，单位为千克/厘米2

。

3蛋壳厚度用蛋壳厚度测定仪测量。分别测量蛋壳的钝端、中端、锐端3个部位的厚度，求其平均值。注意应剔除内壳膜，以毫米为单位。

2.产肉性能

肉鹅的产肉性能，通常以下列指标来表示：

（1）活重指在屠宰前停饲12小时后的重量，以克为单位（以下同）。

（2）屠体重指放血、去羽毛后的重量（湿拔法须沥干）。

（3）半净膛重屠体重去气管、食管（含食管膨大部）、肠、脾、胰和生殖器官，留心、肺、肝（去胆）、肾、肌胃（除去内容物及角质膜）和腹脂（包括腹部板油及肌胃周围的脂肪）的重量。

（4）全净膛重半净膛重去心、肝、胃（腺胃、肌胃）、腹脂的重量。

（5）常用的几项屠宰率的计算方法

屠宰率=屠体重÷活重x100%

半净膛率=半净膛重÷屠体重x100%

全净膛率=全净膛重÷屠体重x100%

胸肌率=胸肌重÷全净膛重x100%

腿肌率=腿净肌肉重÷全净膛重x100%

育雏和育成鹅需称体重3次，即初生、育雏期末和育成期末。每次称重数量至少100只（公、母各半）。称重前需断料12小时以上。

3.产肥肝性能

肥肝是肉鹅的一种特殊产品，不同的肉鹅，肝内沉积脂肪的能力不同，大小也不一样，主要衡量指标有：

（1）肥肝重肉鹅填肥结束后，宰杀，剖腹，取出的新鲜肥肝的重量，就是肥肝重。

（2）料肝比即生产单位重量的肥肝所消耗的精料重量之比。

4.产羽绒性能

（1）烫煺毛产量是指肉鹅烫煺毛的干重量。

（2）活拔毛产量即活体拔羽绒的产量。这个指标要注明1次活拔毛产量，还是1年活拔毛产量。

（3）含绒率在鹅的羽绒中，绒是最珍贵的部分。含绒率就是羽绒中所含绒的重量比，计算公式是：

含绒率=绒的重量÷羽绒的总重x100%

5.饲料转化比

肉用仔鹅料肉比=肉用仔鹅全程耗料量（千克）÷