（二）肥育鹅的饲养

中鹅养至主翼羽长出后，转入肥育期。以放牧为主饲养的中鹅架子大，但胸部肌肉不丰满，膘度不够，出肉率低，屠宰后稍带有青草味。因此需经过短期肥育，达到改善肉质、增加肥度、提高产肉量的目的。

鹅肥育的方法有如下几种。

1.放牧肥育法

放牧肥育法是最经济的一种肥育方法，在我国农村采用较为广泛。主要利用收割后茬地残留的麦粒和稻谷进行肥育。这是一种经济实用的方法。但必须预先掌握当地农作物的收获时期，制订出严密的放牧计划，才能有条不紊地顺利实施。

2.舍饲肥育法

舍饲肥育法比较适合于食品收购部门、专业户和贩销者进行短期肥育。这种方法生产效率较高，肥育的均匀度比较好。舍饲肥育是在光线暗淡的肥育舍内进行，限制鹅的运动，喂给含有丰富碳水化合物的谷实或块根饲料，每天喂3～4次，使体内脂肪迅速沉积，同时供给充足的饮水，增进食欲，帮助消化，经过半个月左右即可宰杀。

3.填饲育肥法

填鹅方法和填鸭差不多，此法能缩短肥育期，肥育效果好，但比较麻烦。填饲肥育法又分手工填肥法和机器填肥法。手工填肥法在广东省狮头鹅的肥育时用得较多，将粉料（最好是玉米粉）拌湿制成条状食团，然后稍蒸一下，使之产生一定的黏性和硬度，用强制的方法将食团塞入鹅的食道，每天填3～4次，填后把鹅放在安静的舍内休息，约经10天填饲，体内脂肪增多，肉嫩味美。

机器填肥法不用玉米粉，而是用浸泡膨胀后煑熟的玉米粒，具体操作可参考本书第九章鹅肥肝生产的填饲方法。