第225章清炒虾仁和三连问
唐果对吴老的反驳和顶撞，都要给唐鹭飞吓出一身冷汗了，他还以为吴老会生气，吴老却心平气和地说道：“你这丫头说得不错，清炒虾仁的确不能千篇一律，其实所有的菜都一样，要根据食用者的口味稍作调整，否则再色香味俱全的饕餮，如果不合口味的话，也是失败品。”
他说完，手上的动作一顿，抬头看着窗外的郁郁葱葱，悠远的说道：“就像当年那位宠妃，若不是秃黄油和米饭稍作调整，只怕这世上根本不会有我们了。”
唐果有些意外吴老会赞同自己的反驳，心里那点儿叛逆也随之不见，反而还因为刚才自己的无礼感到很愧疚。
“其实……每道菜的口味再怎么变，也是万变不离其宗。”唐果歉意的补充。
“对。”吴老一边做着手里的事，一边说道：“就像这道清炒虾仁，其实每家做得都差不多，但很多本源的东西、也就是最不变的部分，现在都已经变了，所以我要你看看，真正的清炒虾仁是什么样的。”
所有人都不再说话，吴老将炒锅烧热，入油烧至三成熟，投入虾仁，虾仁遇到热油的声音能听得出，油与火候恰到好处，而之而来的就是虾仁特有的清香。
吴老快速抖动炒锅，将虾仁滑透、捞出、控油；净锅，倒入芝麻油烧至五成熟时，放入竹笋片、胡萝卜片、黄瓜片，再次滑透、捞出、控油；原炒锅烧热，又倒入芝麻油，这次是至六成热，投入葱姜末煸炒出香味，加入控好油的虾仁、配料、调料，最后炒匀，即可出盘。
所有动作一气呵成，明明是分了好几个步骤，可吴老操作起来，似乎一点儿都不繁琐，最让唐果惊讶的是，吴老只是将手放在油锅面表一拳高的位置轻轻一扫，他就能准确的把握油温。
“囡囡，你尝尝，看看跟你以前吃过的有什么不一样。”吴老让保姆去拿碗筷，吴老又对唐鹭飞说道：“小唐，你也尝尝看。”
唐果看着眼前这盘清炒虾仁，首先从色泽上来说，它显得更加清亮通透，几种颜色不一样的食材搭配起来，所占比例刚刚好，既显出虾仁的主导地位，又让其他配料展现出它们应有的风姿。
夹起一个炒虾仁，唐果先放在鼻下轻轻闻了闻，虾仁香而不腥的气息，混和着蛋液以及芝麻油的气息在鼻前回荡，让人想捕捉，却又忽远忽近，直直把人的味蕾都调动了起来。
放进嘴里，嗯……鲜活的虾做出来的清炒虾仁就是不一样，再经过吴老三道程序的加工，让虾仁没有丝毫的老感，反而因为蛋清与淀粉的包裹，让这虾仁嫩得不得了！
细细品尝，虾肉多汁，嫩滑得如同豆腐，却又比豆腐劲道有弹性，似乎还没嚼够，胃里就已经做出了反应，把嘴里的虾仁吸了进去。
可味蕾却着急了，它还没享受够刚才的美妙感觉，这让唐果又去夹了个虾仁塞进嘴里，直呼道：“好吃！好吃！”
唐鹭飞在旁边也默默的吃着，只是心里却非常震撼，他以为自己对这道菜的掌握已经炉火纯青，却不想，自己所了解的，也不过是皮毛而已。
姜，还是老的辣；高人果然是高人！
吴老对于唐果和唐鹭飞的反应一点儿也不意外，他坐在旁边，心平气和的问向唐果：“囡囡，你说说看，爷爷做的跟你以前吃到的有什么区别。”
唐果连忙咽下嘴里的东西，当她与吴老对视的时候，心尖一颤。吴老明明知道自己不是他的亲孙女，可他依旧叫自己“囡囡”，还自称“爷爷”，甚至现在看自己的眼神都跟以前一样一样的，就像看自己的亲孙女，充满疼爱。
细细回味刚才的味道，再看看眼前只剩半盘的清炒虾仁，唐果很认真的回答道：“我们一般做这道菜的时候，用的都是现成的虾仁，现成的虾仁几乎都是解冻过的，所以第一道程序上就差了一头。”
“嗯，还有吗？”吴老又问。
唐果又答：“很多时候，我们做清炒虾仁不放竹笋，但放过竹笋的这道菜，会提升虾仁的清香，激发出虾最深厚、最本质的味道。”
吴老的脸上露出微微笑意，又问：“还有吗？”
唐果拧着眉头回想，唐鹭飞刚要说话，吴老立即拦住：“我问的是囡囡。”
“应该是过油吧。”唐果不确定的说道，“我们通常做，因为图快图省事，滑虾仁与滑配料同时进行，而且很多时候不用芝麻油。”
“很好，”吴老笑得很开心，“果然是唐叔的后代，孺子可教，你好好跟你父亲学吧。”
老人家说完就站起了身，保姆连忙上前扶着吴老，还说以后会找时间去看看他们的“忆江南餐馆”。
唐鹭飞听出话里的不对劲，连忙起身跟了出去问道：“吴老，咱们说好的拜师学厨呢？小果天赋不错，我能教的都已经教完了。”
唐果继续品尝剩下的清炒虾仁，还要记住这道菜最好的味道，也要记住这道菜最核心的部分。
不过外面的对话却清晰地传了过来，就听吴老说道：“小唐，我家欢迎你们来，但拜师学厨的事就不要再提了，我不会收囡囡的。”
“为什么？”唐鹭飞一脸吃惊，唐果也吃不进去了，她现在的厨艺虽然比不上大师，但也算拿得出手，刚才吴老问的问题她也都答上来了，怎么还不收她？
自己学不学是自己的事，主动权在自己手里，但被拒绝，这让唐果就接受不了了，那是被嫌弃了啊！
唐果立即从厨房钻了出来，不等唐鹭飞问，她就先问了：“爷爷为什么不愿意收我为徒？”
吴老气定神闲的坐在老太师椅上，抿了口清翠的明前碧螺春，不急不缓的说道：“我不收女娃。”
唐果差点儿喷血，就因为这？就因为她是女孩子，就可以这么无情拒绝？
“爷爷，这都什么年代了？您怎么还这么重男轻女？”唐果急了，当初被动来拜师，因为自己的女儿身被吴老拒绝，这让唐果特别不服气，一定要为自己讨个公道！