第28章卖不出去自己用

按杨红兵说，这有机蔬菜成本高、卖得贵，一般人吃不起，买的起的人又不会去菜市场买菜。至于普通人，别看大家都说现在的菜怎么怎么不好，真让他们掏高价买，那可就不愿意了，说白了就是又希望东西好又不想花钱。所以有机蔬菜这东西一直就不是没得卖，反而是买的少。同样的道理，小饭店用不了，大饭店一般又都有固定的蔬菜供应渠道，入口的生意，没有绝对的了解，谁也不敢随便换原料的。所以，杨三明的菜要想卖出去，只能和各个饭店慢慢磨，时间长了，相互了解了，渠道也就打开了。不然的话，只能低价贱卖，指望菜市场摆摊那是彻底没戏。

杨三明听了后默默地想着，难道就没有别的办法？菜种出来，再拿着去慢慢磨，那这大半年不就白干了？心有不甘，却又无可奈何。

菜没有卖出去，杨三明索性也没有回去，晚上吃完饭送走了李学渊，自己找了家宾馆住了下来。躺在床上发愁的时候，忽然冒出个想法，有和饭店慢慢磨的功夫，为什么自己不开家饭店，尤其是自己还有鱼塘，空间里还有那么多鱼和土地。饭店开好了，也就不用再四处卖菜卖鱼了，自己空间里的东西也就可以顺着出去了。这个想法冒出来后，杨三明越想越觉得可行，也不睡觉了，爬起来上网开始找饭店的信息。

查了半夜资料，杨三明总结了一下，开一家饭店主要有两个方面需要注意。一是要有自己的特色，不管是烹饪形式还是菜品，总之是要有自己的特色。饮食行业门槛低，竞争激烈，想要脱颖而出，一定要有自己的特色菜品，然后根据自己的菜品去寻找和定位自己的主要顾客群体，定位好了顾客群体，了解他们的喜好、消费习惯、消费能力，才能更有针对性的进行门店选择、餐厅装修和菜品搭配，将价格定的和顾客的消费水平相吻合，这样才能脱颖而出；二是建立可靠的经营团队，不仅要忠心老板，还要有服务意识，毕竟饮食行业也是服务行业，所以要以客户的需求为导向，餐厅的服务和产品都要围绕客户来，餐厅想要成功，需要以客户的需求为核心。

杨三明搞明白了开饭店的注意事项，这次可不敢想当然的就盲目上马了，而是认真分析其中的可行性。首先是自己开饭店是为了销售自己种的菜和养的鱼，所以应该是以鱼和有机蔬菜为主打，鱼的话就以上次老张教的烤鱼干为主，菜的话主要是一些时鲜小炒和凉菜。既然是以烤鱼和健康的有机蔬菜为卖点，客户群主要是学生、白领和一些年轻夫妇。那么饭店就应该选在一些高校、商圈附近采用一些具有鲜明的地域或时代特征的装修，桌子可以分成两人桌、四人桌和六人桌，一个店面有大概十五到二十张桌子就差不多了。按一个店面一天消耗300斤菜计算的话，同等规模的餐厅自己需要开六家以上，可以参考那些连锁饭店的做法，集中烤制，统一配货，这样更能节省餐厅空间和人力成本。麻烦的是，自己暂时没有这么多的人手。

杨三明想了一下自己认识的人，曹老父子和郭大哥夫妇都有自己的生意，张旭又要负责大鹏种植，以后还要加上鱼塘。剩下就是李学渊了，对了还有津南的老张。杨三明决定明天先找李学渊商量一下，看看能不能拉他过来帮自己筹建饭店。据他所知，李学渊的中介其实就是个皮包公司，也没有什么固定业务，拉他的话，从平时李学渊的态度看，应该问题不大，关键是待遇问题。

第二天一早，杨三明就打电话找来了李学渊，将自己的打算一说，而且明确告诉他，自己现在唯一的优势是手上有钱，原材料有保证，剩下的要人没人要经验没经验，所以他要是过来的话就是将来的这家餐饮公司的总经理。经营上除了进货以外，其他都由他负责。李学渊果然如杨三明所料，还没谈待遇问题，就表示愿意跟着杨三明干，杨三明见他这么爽快，也不墨迹，直接告诉他月薪2000元，将来饭店盈利后，再加5%的季度分红。

确定了李学渊的加盟后，两人又商量了一下，李学渊毕竟在中介混了这么长时间，他直接建议杨三明找管理公司，这样的话，只需要准备店面、原材料加工场以及给每家店找一个收银员，再给公司正式组建一个财务部就可以了。杨三明一听有道理，于是两人分了一下工，李学渊市里熟，所以他负责去找店面，顺便去了解一下管理公司方面的事宜，杨三明负责找地方建一个加工场，同时购置加工设备。

送走李学渊后，杨三明先去附近的书店，将川鲁粤的菜谱买了好几本，然后又奔到农贸市场，将市场上有的调料每样都买了点，顺便在水果摊上买了七八种适合做菜的水果。回到宾馆后二话不说打开空间，将买的东西都交给了阿福，让他分析一下这些调料和水果，结合菜谱给设计几个炖烤鱼干的炖料配方。

接下来杨三明才开始准备物色加工厂的地址，这个地方可不好找，这个地方既是加工场又是中转站，可以让自己的产品在这里加工，并且和饭店进行交接。这样农场只要把东西运到这里，每天和加工好的鱼和炖料一块配送到餐厅就可以了。

那么，首先是这个地方必须得宽敞，除了有房子安装生产烤鱼和炖料的设备外，还要有地方让自己改建一个低温保鲜库和一个大型的鱼池。尤其是鱼池，毕竟鱼还是现加工的比较好，这样从鱼塘运过来的鱼就可以暂时放在鱼池里。另一点儿这地方必需得安静，而且不是太引人注目，人越少自己的秘密才能守的越久，这样才能方便自己将空间里的东西掺进去卖。。

理出了头绪，现在杨三明想到的是在郊区找个地方，找来找去连着看了几家也没有合适的，厂房的话太大，民房的话房子又比较老，保证不了卫生，折腾了好几个小时，也没有找到合适的，看看天不早了，杨三明准备回小柳沟与张旭合计合计。