第6章五谷为养，五菜为充——谷菜部本草谷部(5)

第6章五谷为养，五菜为充——谷菜部本草谷部(5)

自然配方名称制作方法大蒜粥大蒜去皮洗净，等米粥将熟时，放入煮熟即可。食用时可加入少量盐调味，此粥适用于急慢性痢疾、肺结核、中老年人高血压、动脉硬化等症。对高血脂、急性肠炎也有辅助疗效。长期食用还有抗癌、增强免疫功能、促进食欲的功效。大蒜瓣生食大蒜瓣对风湿性关节炎有一定的预防作用，能够杀灭口腔和消化道细菌，被誉为“天然抗生素”。糖醋蒜将老陈醋加糖熬开后晾凉，倒入容器内；鲜蒜剥皮后晾1～2天，放入醋中，将容器口密封。置于阴凉处，10～15天后即可食用。此蒜有健脾开胃、化积利咽之效，食之可刺激口腔唾液的分泌，缓解口干症状，增强食欲。荠

别名：护生草。

《本草纲目》记载

利肝和中。利五脏。

释名

荠菜滋养众多生灵，所以叫做荠。僧人用荠菜的茎来拨动油灯或蜡烛的灯芯，调节灯的亮度，茎加热后所产生的气味，有驱赶蚊虫、飞蛾的作用，因为客观上避免了蚊虫、飞蛾被火烧掉，保护了生命，所以也叫护生草。

集解

荠菜有大有小。小一些的荠菜，叶子、花和茎都是扁平的，这样的荠菜味道鲜美，叶、花最小的叫做沙荠。大一些的荠菜，叶子很大，但味道不好。冬至后荠菜就会长出苗来，到了二三月茎就有5～6寸高了。所有的荠菜开花时都是白色的小花。结的豆荚有三个角，豆荚内有很小的子，在四月份便可以采收。

荠

气味：甘，温，无毒。

主治：可以养肝、护肝，滋补元气。还可以治疗眼痛，有明目的作用。

根

气味：甘，温，无毒。

主治：有明目的功效，可治疗眼痛。对脾胃也有一定的补益作用。

实

气味：甘，平，无毒。

主治：可滋补五脏，治疗眼痛和青光眼，使眼睛明亮。还可以治疗腹胀、腹痛，解热毒。

科学新概念

营养成分

钙、磷、铁、胡萝卜素、维生素b、尼克酸、维生素c等。

健康效果

食用荠菜可以增强身体的免疫力，还可降低血压，有健胃消食的功效，可防治夜盲症、胃溃疡、痢疾、肠炎、癌症等。

自然配方名称制作方法荠菜

蜜枣汤将荠菜和蜜枣洗净后，注入适量清水，旺火煮沸，再转为小火煮2小时即可。此汤清香甘甜，可健脾止血。

豆腐

拌荠菜豆腐切块，过水焯一下，荠菜洗净焯一下，沥净。将豆腐和荠菜放在盘中，根据个人口味加入适量的调味品即可。此菜清新爽口，营养丰富。经常食用有降血压、降血脂的功效，还有减肥的作用。荠菜粥荠菜洗净，切小块。粳米熬粥，煮至八成熟时，加入荠菜，煮熟即可，食用时可加少量的盐。经常食用荠菜粥，可以防治冠心病、肥胖症、糖尿病等。

荠菜

秧鸡片将秧鸡肉切成薄片，用盐、料酒、蛋清、湿淀粉搅匀，再加香油拌和。锅内下油烧至四成热时，把秧鸡片入锅滑开，倒出。锅内留少许油，放入葱段略煸，加笋片、荠菜末煸炒后，即倒入秧鸡片，加入料酒、清水、味精、醋、盐，最后用湿淀粉勾芡，淋上香油出锅即可。此道菜具有补益脾胃、通利水道的功效，适用于脾胃虚弱、久泻、浮肿、腹水等患者。

葫芦

别名：壶卢、匏瓜。

《本草纲目》记载

除烦，治心热，利小肠，润心肺，治石淋。

释名

古称“壶卢”。壶，是一种酒器；卢，是一种吃饭用的器皿。这种植物长得特别像喝酒、吃饭用的器皿，所以叫壶卢。其中特别圆的叫匏，因为可以在水上像瓢一样漂着，所以又叫瓢。

集解

葫芦有许多种类，如长瓠、匏瓜、蒲芦等。虽然它们的名称、形状都不一样，但都属于同一类。这些种类到处都有，只不过人们了解、利用的时间有先有后罢了。所有的种类都在正月、二月下种，长出苗时需要引蔓。叶子有些像冬瓜的叶子，只不过外面长有细毛，外形有些圆。长成后大一些的可以做成盆，小一些的可以做成碗或酒杯，绑在一起可以像船一样浮在水面，还可以做成像笙一样的乐器，里面的瓤可以食用。由此可见，葫芦的用途是非常广泛的。

葫芦

气味：甘，平、滑，无毒。

主治：可以解热毒，利尿，消热，治泌尿系统结石；可以消除恶疮，有消肿止痛的作用。

科学新概念

营养成分

蛋白质、维生素a、胡萝卜素、硫胺素、维生素c、钙、磷、钾等。

健康效果

葫芦能增强身体免疫力，有降低血糖的功效，同时还有一定的防癌、抗癌的功效，尤适宜于身体虚弱的老年人及糖尿病患者。自然配方名称制作方法葫芦茶将陈葫芦研末，和绿茶混合在一起，用沸水冲泡，当茶饮用。经常饮用此茶，有降血脂、降血糖的功效。

莴苣

别名：莴菜、千金菜。

《本草纲目》记载

利五脏，通经脉，开胸膈，功同白苣。

释名