第25章豆花
昨天将买回来的锅、桶、盆等容器都洗了干净备用，今天两人干劲十足，叶安送叶宁去上河村读书，顾宏打猪笼草给两头猪仔吃，忙完这些，就着手准备磨豆浆。
浸好的豆子需要用清水再冲洗几遍，洗好的黄豆装入干净的木桶内，再加入清水浸满，顾宏推着石磨盘转动，叶安就用水瓢舀起半勺豆子半勺水，一点一点的倒入磨盘上的圆孔中，随着顾宏使力加速，渐渐的生豆浆滴入用来备好的木桶中。
这个过程是漫长而又枯燥的，不停的重复，但顾宏和叶安却不觉得无聊，喜欢的人陪伴在身边，一起努力比什么都幸福，顾宏力气大推起石磨来毫不费劲。清晨的微风，将院外树叶吹得飒飒作响，难得惬意和满足。
“顾大哥，关于那豆花的酱汁，我有点想法，咱们用猪大骨炖汤，熬出浓稠的白汤，然后再放入大料继续炖，调出酱汁来，浇到豆花上即可。为了口感丰富，还能腌制一些脆爽可口的咸菜，切丁撒在上面，目前就想到这种，顾大哥觉得如何？”
“用骨头炖汤，汤汁浓郁，撒上腌制的菜丁儿，能丰富豆腐花的口感，不错，等会我们做好了试一下。安哥儿，你的脑袋真好使。”
“哪有？还是以前家里吃不起肉的时候，阿奶就会让我去买一些猪大骨，猪大骨便宜，虽然没有肉，但是炖出来的汤鲜美，用来做面糊会更加好吃，我也是由此想到来做豆花的酱汁。”
叶安话锋一转，“不过顾大哥，我们这豆花多少钱一碗合适呀。”
“按我以往的经验，五十斤黄豆大概能出一百五十斤豆腐，做成豆花的话，应该有两百斤，我打算每天磨二十斤黄豆，出二十斤左右的豆花，四十斤左右的豆腐，毕竟豆花刚出来，买的人估计不多，先靠豆腐拉拢些客人。”
“这几天咱们就先做给自已吃的，不用太多，先把技术练熟，各种酱汁配料等差不多配成了，就到镇上去摆摊。”
聊着聊着已经将近出了两桶的豆浆。
“这些够了吧？”
“今天就先磨这么多。”
豆腐坊内的空间有限，磨豆子的磨盘安在顾安的院子里，已经磨好了两桶豆浆，顾宏打算拿去豆腐坊进行进行过滤。
顾宏将两桶豆浆，提到豆腐坊内的水缸旁，水缸上面是从横梁上，垂下的一根木绳，木绳上系了两根木棍，呈交叉状。将洗干净的纱布，一角系在一端木棍上。是用来过滤豆渣的装置。
顾宏用水瓢，将木桶内的豆浆，一瓢一瓢的倒在纱布上进行过滤。纱布很细，过滤完后的豆浆十分的细腻，叶安看着顾宏操作了一遍，便接手将水瓢拿了过去。
顾宏洗干净手，一但纱布上的豆渣太多，就绞着纱布挤压出豆渣里的豆浆，榨干水分的豆渣才把它捧起，扔到另一个木桶中留作猪食。
全部过滤完的豆浆，倒入灶台上的大锅中，因为今天豆浆磨的少，只用了两个锅，先要大火烧半个时辰，使豆浆尽快沸腾，期间朝着一个方向不停的搅拌，防止粘锅，豆浆完全沸腾后，再改中火煮半个时辰，才算完成。
煮好的豆浆要再倒入备好大木桶中，加入盐卤，等待一刻钟使其渐渐凝固，这样豆花就成型了。
“真的成型了耶。”叶安之前没有见过做豆腐，还很稀奇。”
“是的，现在这半成型的样子就是豆花了，等到将这些豆腐花倒入木筐中，用纱布裹紧，上面放千斤，顶压出里面的水分，就能做成豆腐了。”
“太神奇了，那咱们先来尝尝豆花怎么样吧？”
豆花本来打算留一半来测试酱汁，但今天没有买猪大骨，没办法做咸口的豆花，只能留下一小部分来做甜口的，自家几个人尝尝味道。
顾宏先给叶安盛了一碗，然后再给自已盛了一碗，分别加了红糖，另外又盛了三碗，两碗打算送给村长，一碗留着晚上回来给叶宁吃。
留足自已吃的豆花后，将剩下的豆花全部倒入木筐中，用纱布覆盖好。再用匹配的木盖盖上面，放上重重的大石头，压紧木筐，豆花里的水就从纱布流了出来，顺着筐前的开口和槽道，引流到墙外的厨房那边。
豆腐已经在压制中，不需要人看守，两人就吃起了豆花。
“嘶～好烫，”刚做好的豆花，还很烫。
“慢一点，尝尝味道如何？”
“嗯～十分清香，好吃，我这个甜度刚好。”
“确实，不过我觉得太甜了，喜欢甜口的可以根据自已的口味多放些糖。”
“对了，顾大哥，咱们这个豆花是不是可以放之前咱们做的那个果酱呀？酸甜口的应该也很受欢迎。”
“对呀，安哥儿，我怎么没有想到？可惜现在家中没有果酱。”
“唉，可惜了，现在咱们也做不了了。”
“其实不用做，我有办法找食和芳掌柜的合作。”顾宏脑袋转的快，当即想到了一个办法。
“真的吗？那太好了。不过还有个问题，热天时这些水果，果酱都好弄，但是等冬天的时候，果酱和水果都没有。”
“这确实是个问题，那冬天咱们主卖咸口的，热乎的豆花配上鲜美的酱汁和开胃的咸菜丁，冬天吃上一碗身子也暖和。等到夏天再卖甜口。”
“那好，就先这样决定了。”
顾宏将自已碗里的豆花三两口喝完，接着说“安哥儿，我先将这两碗送去给村长，你先呆在家里照看着，我等会儿再去趟镇上，咸口和甜口需要的材料都得买齐。另外，我们还得多买一些碗，到时候出摊得用，等我回来豆腐应该就差不多压好了。”
“好的，那我就不去了，我在这里把剩下的东西收拾一下。你等我一下回去拿钱。”
叶安将剩下的四十两全部给了顾宏。
“不用这么多，你放好。”顾宏只从钱袋里拿了五两。
“顾大哥，万一你看到什么需要的，免得手上没钱，都拿着吧，剩下的回来再给我也行。”
“那好吧，我就先走了。”
“嗯…早去早回。”
顾宏将钱袋装好，背上背篓，先去给村长送豆花，后直接就去了镇上，因为赶着回来，去的时候坐的牛车。