第一百八十一章冉冉云
客房的主要竞争对手是江州宾馆，鼓楼饭店，也就是以前的江州市政府招待所和江阳区政府招待所。整个江州城区，就这三家酒店稍微上了档次，在价格上，扬子江宾馆客房具有一定优势，又是新宾馆，处闹市区，地理位置优越，前期在电视，报纸，电台投放了全方位的广告，重要的是口碑不错，叶山河在总台亲自接待过很多回头客人，他们经常往来江州公干，住过一次后，基本上都把扬子江宾馆选为第一选择。叶山河跟雷咏梅交流过几次，感觉对于客房，目前不需要特别的营销活动，依靠广告和口碑，慢慢积蓄人气，要么，就得进行大型的活动。
然后是餐饮。这是整个宾馆最重要的收入来源，一共有三个营业场所，红双喜中餐厅，扬子江火锅厅和快餐厅。中餐厅由一层大厅和一层包间组成，大厅摆放了五十张桌子，接待宴席时可以加到六十多张。雅间有十六个，最大的雅间有两张桌子，装修华丽。厨房由重庆名师主厨，厨师长是周洪当年在重庆扬子江酒店的朋友，叫陈良坤，一个胖乎乎的中年人，标准的厨师体型，周洪筹建宾馆时，陈良坤带来全套班底加盟，厨师工资每月由宾馆支付给他，再由他去进行内部分配。开业这几个月，生意不算好，但也不差。
火锅厅继续了当初扬子江火锅的风味，还有一批忠诚的老顾客，但因为这段时间的天气和价格的原因，生意不温不火。
快餐厅摆了六十张桌子，每张桌子最多能够坐到六人，一般四人合适，供应5元到30元的快餐，菜品从一荤一素一汤到四荤两素一汤，供客人选择，主要目标客户是中午不回家的上班族，目前一天的收入在五六千左右。这在江州是一个新创的消费形式，很受年轻人欢迎。
每个餐厅各有一个主管，员工六七十人，是宾馆员工最多的一个部门，餐饮部经理饶家英，以前在江州宾馆工作，扬子江宾馆筹建的时候，卓丽娜利用私人关系挖过来的，在卓丽娜跟许志颖针锋相对那段时间，饶家英旗帜鲜明地跟卓丽娜结成联盟，弄得许总经理在餐饮部根本没有话语权。许卓二人离开后，赵文杰三人空降，饶家英心里自然不满，她丧失了以前的部分权威和副总经理这个虚幻的画饼，但是她这么多年餐饮部待人接物历练出来的城府没有让她表现出任何异常，在跟赵文杰三位宾馆新贵接洽中，显得非常配合。
叶山河跟饶家英和三个部门的主管经过几天的深入交流，加上对江州一些餐饮场所的考察，-——当然，这些场所他不能消费，周洪没有上次那样的报帐承诺，他只能用望闻切问这些中医招数进行迂回调查，最后，他决定来一个大的行动，战略思想就是重点宣传中餐，暂停火锅，做好快餐。
对于暂停火锅营业这个决定，叶山河经过了慎重，反复的思考。
因为火锅厅开在宾馆，同样的菜品，价格较外面普通的火锅店高上两三成，会有一部分客人在意这一点，因为宾馆地势限制，无法形成扩张到大众火锅那种人潮熙攘，热火朝天的局面，甚至连以前扬子江火锅的盛况也无法再现，而且，一旦重点宣传中餐，肯定会对火锅生意形成冲击，而不是带动，这是叶山河的推论，所以他决定索性忍痛放弃火锅这个鸡肋。
他能够断然做出的这个大胆决定，肯定有一部分原因是在安县校服厂的经历。邓鹏前不久回来，在宾馆找他，两人在快餐厅喝了几瓶啤酒。邓鹏依然是精神抖擞，口若悬河，但是校服厂没有象邓鹏期望那样好转，一直不温不火，生产断断续续，统算下来，每个月都有一些亏损，倒是李红军跟那个小学女教师修成正果，领了结婚证，同时也退出校服厂，回原来的乡政府上班，刘昭俊提拔成了经营厂长，全面负责业务。可能他是校服厂唯一赚到了钱的人。果然勤能补拙，刘昭俊的踏实，认真，得到了公平回报。不管求是服装厂能不能赚到钱，最后结局如何，刘昭俊反正拿到了不菲的提成，甚至可以拔高说，实现了个人价值。但同时，这也证明叶盛高指出的，他们那个提成非常不合理。叶山河默默地倾听，默默地陪着邓鹏干杯，不知道说什么话好，心中感慨万分。
还有，在宾馆开设火锅厅会降低宾馆的档次，火锅气味会影响住宿和娱乐的客人，已经有客人反映投诉过，而且，多了火锅这个品种，无论采购原料，后勤保障，火锅师傅都不会因为现存的餐饮而减少工作，需要另外配备一套班子，最重要的，既然要重点推出中餐，就不能妄想随便带上火锅，与其分散发力，不如集中拳头，这样才能更加直接，明了地到达宣传效果。他考虑到了周洪的某种情结，——当时为什么要拿整整一层楼面来做火锅厅，更多原因可能是他从火锅起步。怀旧是一种值得尊敬的情感，但不是一种值得过分强调的情感，至少现在的叶山河，觉得不用过分尊敬。
至于选择中餐，这不是叶山河慧眼独具，而是根椐宾馆现况，中餐占据了整整两层营业场所，收入占整个餐饮部营业额百分之七十，快餐厅实际上也是中餐，而且婚宴，寿宴和会议，都是毫无疑问必选中餐，中餐都是一个宾馆必不可少的配置，无论鞭打快牛，还是集中优势兵力，都必须全力经营中餐，既然必须要做，那就努力做好，这就是叶山河的考虑。叶盛高经常说，从大的方面来说，一个人一生中只能做好一件大事；从小的方面来说，某个时段某种情况，只能做好一件小事。
围绕中餐的宣传，他制订了全面详细的计划，亲自确定了一个通俗，响亮的宣传口号：宾馆扬子江，中餐王中王。利用公交广告等极具性价比的载体进行宣传，同时，利用前期签订的报纸，电台合作协议，更换文稿，不再象从前那样的平铺直叙的介绍，删除盛大公司，宾馆客房部和夜总会部分的介绍，全力轰炸中餐。而在内部，要求厨师长每周必推出几道新菜，每天都选择一道特色菜做为惠送。把以前的菜谱也重新整理，比如客人反映不错的辣子鸡丁，盆景鳝段和水煮鱼捆绑一起，命为重庆老三篇，培训服务生推菜时多向客人建议。比如婚宴寿宴的菜品各有侧重，强调头菜，绝不因为客人多而忽略做花，嵌边等细节，配备“几全”：全鸡、全鸭、全鱼等。
至于快餐厅，叶山河动作不大，只是精分和细化，针对目标客户进行定向宣传。印刷了一些传单，借鉴正在大行其道的三株口服液的广告战术，亲自带队，跟营销部的工作人员，以宾馆两公里为圆心，向单位和商店的工作人员发放。又在快餐厅门前准备了白色的广告牌，可以自由书写宣传内容。
因为这个广告牌内容可以随时更换，可以摆放人流量巨大的街道旁边，吸引眼球，叶山河想，单是凭这个广告牌，至少每天就能够让上万人的行人关注，为快餐厅增加一百个客人，一千元的收入，从长远来看，效益更加不可估量，可惜周洪不会知道，就算他到董事长办公室去表功，周洪也不会认可，反而觉得这是他本来就是他应该做的。
至于夜总会，这是无法吆喝的项目，但是叶山河还是做了一些切实可效的促销手段，比如在每间客房详细展示消费，明码标价，打消客人可能的怀疑和担心，在餐厅和电梯都设置了和谐而又醒目的图片介绍，而且要求餐厅和客房的服务员当客人问及这方面的消费时，必须热情介绍，虽然不提倡主动推销。同时，要求每位服务员都要向五位亲朋友好友介绍消费，要有反馈情况，纳入考核。
很多营销构想和措施，都带着一种年轻人固有的个性，有点独出心裁，哗众取宠的味道，尤其是那个暂停火锅，力推中餐的计划，营销部和相关部门的管理人员，最初因为敬畏这位助理前面的“总经理”三字，再加上一些想看笑话的阴暗心理，所以异常积极地表示配合，不约而同，叶山河的营销行动进展顺利，有条不絮，渐渐显示良好的效果。
尤其是在杨子江宾馆足球队参加江州市足球比赛这次公关活动中，叶山河大放异采。
这些年，足球渐渐成为追捧的体育比赛，全国热衷，虽然在刚刚结束的第15届世界杯亚洲区小组赛中，施拉普纳率领的中国足球队阴沟翻船，0:1输给也门队，最终未能从小组出线，依然未能减少社会对足球的关注和热度，这年6月，国家体委主任伍绍祖在成都展示了中国足球的十年前景，称中国男子足球队要在1998年打进世界杯决赛圈，2002年世界杯进入前十六名，引起了巨大的社会反响，造就了大批的球迷，包括江阳区国土局张局长。
因为喜欢和身份，张局长立刻被邀请担任江州市足球协会会长，同时举办第一届江州足球邀请赛，参赛队伍高达二十多支，其中，好几支由江州的各大房产开发公司赞助。周洪自然不会落后，他巧妙地让公司赞助的足球队挂名扬子江宾馆，一则扩大宾馆的影响，二则消除将来可能的某种影响，他亲自点名，安排叶山河担任领队兼教练。