第52章大火去腥
高满朋震惊的坐在桌子上，胡途的话还在他脑海中回荡。 仔细一看，这些鱼块的厚薄大小及形状，确实不像是一个特厨的刀功。究其原因，每当高满朋手拿菜刀，就会想起他当年第一次切鱼的情形：沉重的菜刀锐利的砍进左手食指的肉骨，接着，四处喷溅的鲜血，还有肉痛……
至今，食指上断掉的那一截，都像耻辱一样印在高满朋这位特级厨师的心里，每当他拿起菜刀，心里就浮起各种情绪：恐惧，耻辱，痛苦。
所以，高满朋每一次落刀，甚至都不敢伸出左手，切鱼的时候也因为鱼身没有左手的固定，这才导致了每一块鱼都切的大小不一，或者更确切地说，是基本上所有的鱼都切得偏大。
胡途并不知道高满朋的这段过去，自然就不知道，一位堂堂的大厨，竟然连最基本的刀功都不会。
所以胡途也没有忌讳，直接表明这鱼块切得有问题。
高满朋回过神来，环顾了一圈，其他四位同僚脸上同样是一副讶异的神情，明显在告诉他，没有任何人跟胡途谈起过这件事。
犹豫半天，高满朋还是决定如实的告诉胡途真相，脸上带着凝重的表情，高满朋坦诚道：“不瞒胡师傅，这道菜是我做的，鱼也是我亲自切的，这里面的刀功确实烂，让你见笑了。”
胡途夹进口的一块鱼差点喷了出去，心里相当诧异：“这么烂的刀功，能是一个特厨下的手？而且真是这样的话，老高怎么可能会被柏杨留到现在？”
老赵看出了胡途的意外，帮高满朋解释道：“其实这也不能怪高师傅，毕竟以前砍断手指的经历在他心里留下了承重的阴影。”
“哦？”
老赵跟高满朋是一个酒店出来的，将老高的过去的事情粗略一讲，胡途就了然了。
“哎！也怪不得什么心里阴影的，要不是我自己太过懦弱，一直越不过这道坎，也不至于到了这里还要各位帮忙隐瞒，现在说出来心里也痛快不少，老高我就在这谢谢各位一直以来的帮衬了。”
高满朋从下决心跟胡途交代实情，就已经做好了被辞退准备，他知道这家饭店，柏杨是从不养废人的，一旦自己这么明显的缺陷被公之于众，那么离他被开之日也就不远了。
胡途没想到高满朋还有这么一段隐私，果然是家家都有难练的经，人人都有难解的结。
但胡途和柏杨的思维方式不同，可能柏杨听到这消息会毫不犹豫的开除老高，但胡途却在想办法看能不能解决老高这个问题。
原本热热闹闹的厨房，在胡途沉思之际，突然就安静了下来，大家仿佛已经猜到，接下来胡途要说的就是开除老高的事。
“胡师傅，老高就算是害怕拿刀，但他配料的绝活绝对不输任何人的，我们都跟他相处了这么久了，对他的厨艺还是知根知底的，你就帮忙给柏少求求情。”跟老高关系比较好的赵东打破了场面的寂静，帮高满朋求情道。
“大家看着我干嘛？都吃菜啊！要不然凉了就不好吃了。”胡途被老赵打断思路，接着又保证道：“放心，我都已经接管厨房了，这些事还是能做主的，你们只要不犯大错，就一定没人会动你们！”
胡途想了半天，要是老高能像他这样，一只手连木桩都能切成片，这个问题就很容易能解决了。
不过即使在鱼切得这么烂的情况下，老高还能将味道调理的如此美味，要不是胡途习惯了把银河水当饮料喝，对任何的食物都变得挑剔无比，也吃不出这鱼里面的各种杂味。
“我……我……我这样的还能留下？”高满朋听到胡途给众位的承诺，不敢相信的又向胡途问了一遍。
“吃饭吧！你没事了，以后就多调些好汤来感谢胡师傅吧！”老赵推了一把老高，他同样有点喜出望外。
大家晚上还要上班，所以并不敢喝酒，于是倒了一碗又一碗的汤来敬胡途了，很显然，这伙人已经将胡途当做厨房的一份子，到了畅聊心事无话不谈的地步了。
高满朋这时又想起了胡途后面的评价，他说鱼汤里面的调料的味道过重，覆盖住了鱼该有的鲜香。
尤其是最后那句话“这道菜基本上是失败的”，高满朋到现在还是一头雾水。
这道鱼汤，高满朋尝了没问题，其他的大厨尝了也没问题，唯独胡途，就尝过一口，就直言不讳的点出来加入的量过多。
要是之前没认识胡途，高满朋肯定对胡途这段话不以为意，可现在，胡途的种种厨艺已经彻底征服了他，所以，高满朋好奇的问道：“胡师傅点评时，说我食材的量放多了，那不知有何解决办法？老头子我洗耳恭听。”
“加多了，量放少一点不就可以了吗？”
外行的话，很自然的会有这样的疑问，如此简单的问题，可厨房的几位在高老头提醒之下，这时候全都是是一副认真沉思的表情。
量的多少，往往都会根据做菜时食物的色香味的变化来放，而高满朋的量，是在闻到鱼的腥味刚刚去掉为止的，可以说，是最正确的量。
当然，既然胡途说了食材量放重了，那肯定有他的道理，所以，大家都在等待着胡途继续往下说。
“其实那么多去腥味的调料，都没有火候来得最有效，用大火去腥，是最方便的！”
“大火？”众位满脸的不敢相信，要不是见识过胡途的本事，他们早就把这种言论当做是外行甚至是疯子，理都不理会。
“大火之下，鱼岂不是很快就会被煎糊的吗？”高满朋好奇的问道，虽然他也很难接受这条建议，但还是虚心的求教着。
胡途这一句话基本是与大家的常识截然相反，谁都知道鱼放进锅里，油加到三分熟就已经够了，紧接着鱼贴着锅油煎的过程，更是需要细火慢热，要不然，火势一旦大起来，鱼铁定会被煎得又焦又糊，到那个时候，加水熬汤，汤里就只剩下苦味了。
“可能大家觉得这有违常理，我就亲身示范一遍给大家瞧瞧吧！这样大家就有最直接的感官了。”
胡途的这条建议，也是从食谱上面看到的，食神的经验，这些人肯定是不会知道的。
知道又能见识胡途下厨，大伙瞬间亢奋起来，要知道，每一次胡途下厨，都能带给他们惊喜甚至是惊艳，这一次，他们同样满怀期待，等着看胡途究竟怎么样用大火去腥。
“胡师傅，你就用这地方吧！”高满朋麻利的将韩艮那灶台清理干净，对胡途说道。
胡途看了看这灶台，宽敞明亮，坐落在厨房门口的1米的靠墙处，非常通风，透过墙上的窗户，还能轻松的看到大厅的一切。
“不必了，我就用老张的那个灶台吧，中午用的时候感觉还挺方便的”胡途回答道，随即又问张大勺道：“怎么样，张师傅，咱们换一换，你那个位置实在是喜欢，您肯割爱不？”
“真的？”张大勺听到之后先是大喜过望，下意识的想要答应，随即想到这灶台属于主厨才有的，连忙摆着双手，摇头拒绝道：“那不行，我不能用这个灶台，还是胡师傅你来用吧！”
张大勺的灶台则完全相反，坐落在厨房的最里面的墙角，再加上靠外边的一个橱柜，足足有三面围着，都快成了一个密闭的小房间。
无论是采光还是通风，张大勺的灶台都完全比不上老高推荐的这个，唯一的优点，可能就是与其他几位稍显隔绝吧。
张大勺也意识到自己这灶台太寒酸了，所以最后又拒绝了。
“你就不要跟我客气了，喜欢你就用吧，我也正好喜欢你那个灶台，来，咱俩换一换。”胡途一边说着，一边将自己随身携带的箱子也放在墙角的那儿。
这么一个好的灶台胡途竟然不要，如今却落到了张大勺手里，众人满是羡慕，感叹着“果然是抱个大树好乘凉”。
大家只当胡途谁都不找，就找张大勺，完全是因为之前在跟韩艮的较量中，张大勺衷心的站在胡途那一边。
如今张大勺的地位直升，他的灶台更是从原来最不起眼的地方摇身变到了厨房的最中心位置，他们是既羡慕又后悔。
大家帮张大勺安顿好灶台之后，又是一阵羡慕。