第50章泡芙

黄油和牛奶用小火加热，面粉加入锅中搅拌到顺滑就关火，逐个加入鸡蛋和盐充分搅拌后将面糊装入裱花袋在烤盘上挤出，预热烤箱至200c，再把烤盘放入中层烘烤25分钟。草莓洗净去蒂切粒，淡奶油、白糖、柠檬汁和香草精一同放入搅拌机高速搅拌，草莓粒加入奶油馅拌匀，用小刀在泡芙底部戳个小口，再将草莓奶油馅填入，最后撒上饼干碎。

软化后的黄油、低筋面粉和糖粉拌匀，混合物压平后放入冰箱冷冻30分钟；牛奶、清水、黄油、白糖和盐一同加热，黄油融化后倒入过筛后的低筋面粉拌成面团，关火后加入鸡蛋液持续搅拌到可拉出丝的状态，随后把面糊装进裱花袋挤出4厘米的圆形面糊。冷冻好的酥皮按压出圆片放置在面糊上，烤箱预热至195c，中层烘烤20分钟，温度调至165c继续烘烤20分钟。抹茶粉、淡奶油和白糖高速打发至呈现小尖尖，在泡芙三分之二处横向切开一刀但不切断，接着填入抹茶奶油，撒上开心果碎。

黄油和清水小火加热，加入蛋糕粉拌成面糊，鸡蛋液多次倒入面糊中充分混合，将泡芙面糊装入裱花袋中，在烤盘上挤出大小均匀的圆形面糊，把烤盘放入预热至200c的烤箱中层，上下火烘焙20分钟后出炉晾凉。蓝莓洗净吸干水分，用小刀将每个泡芙整齐地切成两半，淡奶油和白糖按照比例调配后倒入盆中快速打发成奶油装入裱花袋，把奶油挤入泡芙，再摆上蓝莓，将顶端轻轻盖上，最后在表面淋上巧克力酱。

低筋面粉和可可粉过筛一遍，再加入搅拌好的黄油糖霜揉成面团，盖上保鲜膜放入冰箱冷藏一段时间；黄油、牛奶、白糖和盐一同小火加热到所有材料都煮沸，随后迅速地把低筋面粉和可可粉筛入锅中快速搅拌，面团变得粘稠时移开炉灶冷却一下，打入鸡蛋搅拌至面糊变得光滑细腻。冷藏好的酥皮面团擀成薄片，用模具印出做出圆形面片，面糊装入裱花袋在烤盘上挤出泡芙生坯，把酥皮覆盖在生坯上；烤盘放入预热至215c的的烤箱中层烘焙15分钟，泡芙表面出现裂纹后把烤箱温度调到170c烘烤10分钟。淡奶油加入白糖高速打发至呈现尖峰状，接着加入黑糖珍珠轻轻搅拌，用刀把稍微冷却的泡芙在三分之二处横着切开口子，将珍珠奶油馅料挤入。

蛋黄和白糖搅拌至无干粉，椰浆和浓缩咖啡煮沸后倒入蛋黄糊搅匀后一起倒回锅中，用小火煮至粘稠并加入融化的黄油持续搅拌过筛，贴上保鲜膜放入冰箱冷藏。淡奶油打发至硬性发泡后装入裱花袋放进冰箱冷藏，软化的黄油加入白糖、低筋面粉、杏仁粉和可可粉搅拌，酥皮放在油纸上盖上保鲜膜，用擀面杖推开再放入冰箱冷冻变硬。面粉过筛放入盆中，牛奶、黄油、盐、白糖煮沸，面粉倒入锅中小火搅拌至光滑，面团放入盆中晾凉至60c，分3次加入鸡蛋液搅拌融合。面糊装入裱花袋挤在烤盘中，酥皮用圆形模具压圆放在泡芙上，预热至180c的烤箱放入泡芙烘烤25分钟后晾凉，底部戳洞挤入生椰拿铁馅，表面挤上奶油花再撒上椰蓉。

姚沐云的小摊上首先映入眼帘的是草莓奥利奥泡芙，鲜艳欲滴的草莓与香脆的奥利奥饼干完美融合，散发出诱人的香气；抹茶开心果泡芙中清新的抹茶味与香甜的开心果相互交织，别有一番风味；蓝莓巧克力泡芙里蓝莓的酸甜与巧克力的醇厚相得益彰；黑糖珍珠泡芙那浓郁的黑糖香搭配q弹的珍珠，口感丰富多样；生椰拿铁泡芙里独特的咖啡香与椰子的清香交融，给人带来前所未有的体验。

一位行色匆匆的上班族快步走来，他左手拿着公文包，眼睛不断地看着手表，似乎有什么急事需要处理。然而当他路过姚沐云的摊位时突然停下了脚步。

他的眼神像一只凶猛的老鹰一样锐利，迅速地扫视着摆放整齐的各种泡芙，仿佛在寻找着某种珍贵的宝物，他似乎要透过外表看到它们内在的美味，最终他的目光停留在黑糖珍珠泡芙上。

姚沐云热情地回应道：“黑糖珍珠泡芙里有着q弹有嚼劲的珍珠，甜度恰到好处，不会过于甜腻，它们不仅能填饱肚子，还能给您带来一丝甜蜜的慰藉呢。”

上班族拿起黑糖珍珠泡芙仔细端详，仿佛在欣赏一件艺术品，接着他又轻轻捏了一下，感受着它的柔软和弹性，然后他满意地点点头，将这个泡芙放进了盒子中。

“我经常加班到很晚，有时候甚至忘记吃饭。这些泡芙可以当作夜宵吃，既方便又美味。”他转过头来，对着姚沐云微笑着说道，眼神中透露出对这款泡芙的喜爱和期待。

姚沐云看到这位上班族如此喜欢自己制作的泡芙，心中不禁涌起一股感动。她微笑着回应道：“谢谢您的夸奖！希望这些泡芙能给您带来一些温暖和满足。”

上班族听了姚沐云的话，脸上的笑容更加灿烂了，又挑选了几个其他口味的泡芙付钱后匆匆离开了摊位。

越来越多的人聚集在这个小小的摊位前，目光急切地扫描着那些精致可爱的泡芙。有的人脸上露出惊喜的表情，仿佛发现了宝藏一般；有的人则小心翼翼地拿起泡芙，似乎在思考要不要购买。在姚沐云看来，这些顾客不仅仅是来买泡芙的，更是对她努力的认可和支持，所有的辛苦都变得值得起来。

夜幕降临，天边泛起了一抹绚丽的晚霞。最后几个泡芙也找到了它们的主人。姚沐云细心地收拾好摊位，将摊位整理妥当，然后带着满心欢喜走在回家的路上。