第49章山药糕

洗净削皮的山药、芋头和紫薯分别蒸熟压成泥，再分别加入牛奶、白糖和黄油用小火翻炒至不粘手，部分山药泥拌入抹茶粉制成绿色药泥；浸泡好的红豆开锅后转小火煮50分钟，再用料理机打碎后放入不粘锅，倒入玉米油中小火翻炒至成为一团。炒熟的糯米粉与清水揉成面团醒发15分钟；用于制作油皮的面粉和玉米油，清水和盐拌成絮状再揉成面团盖保鲜膜醒发30分钟。锅烧热倒入玉米油小火加热后倒入面粉中搅成油酥面，醒好的面团擀成长片再铺上油酥卷起，分成小剂子后把两端捏紧擀长折两次，再擀长成烧饼坯，放入铺油纸的烤盘盖保鲜膜醒发20分钟。烤箱上下火预热190c，烧饼坯刷蛋液沾芝麻，上下火190c烤25分钟。

空碗中放入五香粉、白糖、食盐、鸡精和香葱碎搅匀，锅中加入食用油和猪油烧到8成热再分次浇到调料碗中搅拌，再次将锅中的油烧热后，给调料碗中浇上花生油，冒烟的时候快速搅拌就做成了油酥。取油皮包裹油酥后擀成薄片，卷起来醒发20分钟，再次擀开并卷起醒发20分钟。面团包上馅料，整形后刷上蛋液，放入预热到180c的烤箱烤25分钟。

去核的红枣、洗净的山药带着表皮一同放入蒸锅中蒸熟，随后将红枣倒入料理机打成枣泥，接着将枣泥全部倒入锅中翻炒，等到水分逐渐蒸发、质地变得浓稠，添加玫瑰花酱继续翻匀。蒸好的山药去掉表皮并使用擀面杖压制成泥，再加入白糖和糯米粉充分揉成面团，揪下一小块搓成圆形再按扁，填入玫瑰枣泥馅紧密包裹后重新搓成圆球。搓好的圆球放入玉米淀粉中滚动，再用模具按压出形状，在盘子表面涂抹一层食用油，将压好的生胚放于其中，推入蒸笼中蒸制10分钟即可。

浸泡好的红豆洗净煮开后转小火煮50分钟，打碎后放入不粘锅用中小火翻炒；山药和南瓜去皮切块蒸30分钟，糯米粉放入烤箱150c烤25分钟，榨汁的火龙果、山药和南瓜趁热捣成泥。山药泥与白糖融为一体，接着糯米粉也被加入其中，经过反复揉捏，面团变成粉红色，金黄色的南瓜泥与熟糯米粉形成了耀眼的黄色面团。豆沙馅被包进面团再揉成小球，在模具内均匀地撒上熟糯米粉，黄色的南瓜面团放入模具底部，紧接着放置粉色的山药面团，再用手指轻轻按压3秒钟轻轻脱模。

软烂且打成碎末的红豆放入平底锅炒成一团，蒸熟的山药捣成泥再添加糯米粉用力揉成面团。山药泥放在手心，从中间挤出一团红豆沙馅再把口收紧，捏成小巧可爱的糕点，再蘸一些水涂在糕点表面，烤好的黑芝麻均匀地撒在山药糕的表面，再把制作好的山药糕放进预热好的烤箱里烘烤得金黄酥脆。

蒸熟的山药和紫薯剥去外皮压成泥，再与蔓越莓干充分搅拌，在模具内涂抹一层薄薄的油，然后用手抓取山药泥和紫薯泥搓成小圆球再塞入模具中，左手牢牢稳住模具，右手则垂直用力向下按压，使泥团呈现出理想的形状。

姚沐云的小摊前，各式各样的糕点宛如一件件精致的艺术品。它们不仅外形精美，令人一见倾心，更散发出阵阵诱人的香气，吸引着过往的行人。

一位年轻女士走近，她被这些艺术品般的糕点所吸引，不禁发出惊叹：“这些糕点看起来好美味啊！”

姚沐云微笑着介绍：“这款山药糕，口感细腻，营养丰富，特别对身体有益。”

女士拿起一块精致的抹茶芋泥山药糕，仔细端详，仿佛在欣赏一件珍稀的宝石。她赞叹道：“这款抹茶味道的糕点深得我心！还有其他口味吗？”

姚沐云热情地介绍：“除了抹茶芋泥，还有红枣玫瑰、樱花火龙果、黑芝麻豆沙、紫薯蔓越莓等口味。每一款都有其独特的风味和故事。”

女士决定每种口味各带一块，打算与家人分享这份美味。“我相信家人一定会喜欢的！”她带着满心欢喜离开了，手里捧着那份特别的礼物。

不久，一位活泼的小姑娘蹦跳着靠近摊位，被紫薯蔓越莓山药糕深深吸引。“这个看起来好诱人啊！”

姚沐云轻声解释：“紫薯、山药和蔓越莓的完美结合，甜而不腻。”小姑娘尝后，笑容如春花绽放。

小姑娘决定买一些，打算与朋友们分享这份美味。她带着喜悦离开，心中满是期待与朋友们分享这份甜蜜的时刻。

小摊前顾客络绎不绝，姚沐云用微笑和热情迎接每一位顾客。当夕阳西下，看着空空的摊位，她心中充满了成就感。这份对美食的热爱和坚持，让她相信美食之路将越走越远，将温情与快乐传递给更多人。