第48章芝士蛋糕

蛋黄里加白糖拌匀再倒入玉米油和牛奶继续搅拌，低筋面粉过筛再与蛋黄糊充分混合；蛋白中滴入白醋后分3次加入白糖高速打发至提起打蛋器能拉出弯弯的尖角。三分之一的蛋白霜加入蛋黄糊轻轻翻拌，再取三分之一混合，加入蛋白霜搅拌后倒入模具震出气泡。将模具放入烤箱，上下火170c中层烘烤30分钟；烤好后轻震排出湿气，倒扣晾凉脱模。

草莓泥和柠檬汁、牛奶、白糖隔水加热，再加入吉利丁片搅拌再冷却至室温；打至六分发的奶油、草莓与芝士混合。一半的草莓芝士倒入蛋糕胚，再把较小的蛋糕胚放进去，倒入草莓芝士迅速抹平，放入冰箱冷藏凝固后脱模。剩余的淡奶油加入白糖打发，一半的淡奶油与剩下的草莓泥混合倒在蛋糕表面形成淋面。

柠檬擦成细丝保留表皮与白糖搅拌后腌制1小时；蛋黄加入白糖拌匀，接着加入玉米油和牛奶持续搅拌，最后倒入低筋面粉搅匀。预热10分钟的电饭煲刷油，蛋白滴入柠檬汁，分3次加入白糖打发至形成弯钩。一部分的蛋白糊与蛋黄糊轻轻翻拌，混合好的面糊倒入剩余的蛋白糊，再倒入面糊，将芝士片铺好，把剩余面糊倒入，轻轻震动排出气泡，关闭锅盖蒸煮40分钟。

完成称重的奶油奶酪、淡奶油和酸奶放入料理机搅拌，打散的蛋黄加入奶酪糊混合后倒入盆中再放置冰箱冷藏；打发蛋白到产生粗大的气泡时添加三分之一的白糖，接着中高速继续打发至大泡泡逐渐消失，再次加入三分之一的白糖打发到出现纹路，最后三分之一的白糖打发至偏干。蛋白糊与奶酪糊倒入模具排出气泡，盛有蛋糕糊的模具放置在托盘上倒入热开水，送到预热好的烤箱下层烘烤60分钟。

模具底部铺上烘焙纸再抹油，融化的黄油与饼干碎倒入模具压实后放入冰箱冷藏,预热烤箱至160c；奶油奶酪加入鸡蛋搅打顺滑，橙汁和柠檬汁加入香草精再倒入奶油奶酪糊搅拌，玉米淀粉与盐筛入奶酪糊，倒入冰箱冷藏的饼干底抹平表面。模具放入预热好的烤箱烘烤45分钟，取出后放在烤盘上，冷却完成再撒上糖粉。

蓝莓泥倒入白糖和柠檬汁加热至粘稠，玉米油和牛奶搅拌后筛入低筋面粉、玉米淀粉、竹炭粉和蛋黄搅拌。蛋清中加入柠檬汁，分3次倒入白糖打至硬性发泡，三分之一的蛋清放入面糊中翻拌再倒入蛋清翻拌。面糊倒入模具震出气泡，烤箱预热至145c烘烤55分钟。奶油奶酪、白糖和炼乳按压至无颗粒，加入蓝莓酱和牛奶搅拌，淡奶油打发至浓稠。蛋糕胚晾凉后脱模，中间挖小孔倒入蓝莓芝士糊再撒上饼干碎。

黄油融化后加入饼干碎搅拌再倒入模具按压平整，放入冰箱冷藏15分钟。红茶包放入牛奶中加热煮沸泡出奶茶，泡软的吉利丁片隔水融化再加入奶茶中。奶油奶酪加入糖粉和海盐搅拌后倒入奶茶液,淡奶油加朗姆酒搅打到清晰有纹路，奶油霜加入奶茶奶酪糊拌匀再加入饼干碎，蛋糕糊倒入模具中盖好冷藏再脱模。

阳光洒在繁华的街头巷尾，一位身穿运动装的年轻人缓缓走近了摊位:“哇塞，草莓芝士蛋糕看起来好好吃呀！”

姚沐云脸上绽放出甜甜的笑容：“多谢您的夸奖！是新鲜出炉的哦。”

“那给我来一块吧。”小伙子毫不犹豫地说道。

姚沐云利落地切下蛋糕装进盒子里递给小伙子：“请慢用！如果您觉得味道不错可以介绍给身边的朋友。”

“好的，谢谢。”小伙子迫不及待地叉起蛋糕咬了一口，下一秒他的嘴角不由自主地上扬：“天啊，口感极其细腻丝滑，草莓的味道相当浓郁！”

姚沐云心里乐开了花：“选用了新鲜的草莓和上等的芝士制作才能有如此美妙的味道，看到您这么喜欢我感到非常开心！”

有些人对柠檬芝士蛋糕清新爽口的酸味情有独钟，而一些人深深迷恋于抹茶芝士蛋糕所散发出的独特风情，香橙芝士蛋糕和蓝莓奶盖芝士蛋糕同样备受青睐，伯爵红茶芝士蛋糕则凭借浓郁醇厚的茶香令人难以忘怀。

每一位顾客品尝完姚沐云制作的芝士蛋糕后都会赞不绝口：“这是我吃过最好吃的芝士蛋糕！”还有的顾客吃完之后会主动询问姚沐云关于制作芝士蛋糕的技巧和心得，希望能够在家制作出同样美味的芝士蛋糕。

姚沐云不仅让顾客们感受到了真诚和热情，也让他们对烘焙产生了更浓厚的兴趣。同时姚沐云也从顾客那里得到了很多宝贵的建议和意见，大家纷纷表示愿意成为她的忠实粉丝。