第147章攀枝花美食

鸡肫清净切两半再横竖各切几刀，放入凉水锅中焯水到稍微变色就捞出，随后将焯过水的鸡肫加入精盐、料酒、花椒、鲜汤和味精。等到水烧开后把它们放在蒸笼上用大火蒸8分钟，最后把蒸好的鸡肫取出晾凉，装入盘中再滴上几滴香油。

去筋的鸡脯肉与猪肥膘肉、火腿、冬笋、冬菇和茨菇切丝，葱和姜切末，蛋清加干豆粉调成糊状。各种配料加盐、胡椒粉、味精、料酒、香油、葱、姜和蛋清糊拌成馅，洗净挤干水分的猪网油切成方形，抹上蛋糊再放上馅料，两端包严卷成扁形，交口处粘牢变成鸡塔坯。炒锅倒油烧热至150c，下入鸡塔坯炸熟再抹上香油；用斜刀法将鸡塔切成羊耳形放进盘里，再把生菜拌上白糖、醋和香油倒在盘中，最后备上椒盐碟。

锅中放入凉水煮开，加入卤料包、香料和八角拌匀后倒入拐肉卤至入味，拐肉取出晾凉后切片，大碗中放上醋、白糖、辣椒油、小米辣碎、蒜蓉、藤椒油、豆瓣酱、盐、味精、花椒粉和香油拌匀，最后倒在切好的拐肉上，加入大葱搅拌。

取出发酵好的豆渣填入模具中用力按压成为方形的豆渣饼，接下来将豆渣饼放入蒸锅中，用大火蒸煮半个小时，关火后让豆渣饼在锅中继续焖制5分钟。熟透的豆渣饼夹出切成薄片，平底锅中倒油烧热后，将豆渣粑用中小火慢煎炸至两面金黄。

鸡肉切成薄片再加入盐、胡椒粉和料酒腌制15分钟，锅中油热后放入鸡肉片快速炒熟再盛出。锅中重新倒油加热，放入切好的鸡棕菌片炒软，加入盐和生抽炒匀后盛出。提前泡发的米粉煮熟再过一下冷水，炒好的鸡肉、鸡棕菌和煮好的米粉放入大碗中，加入生抽、香醋、香油、葱花、蒜末、姜末、辣椒油拌匀，最后撒上香菜和芝麻做装饰。

五位高中生结束了一天紧张的学习后，相约来到学校附近的美食街，他们又想尝尝姚沐云新出的小吃了。

当他们抵达姚沐云的小摊时前面排着长长的队伍，轮到他们下单时，姚沐云用她那温和问候道：“欢迎光临我的小摊，有没有什么特别想尝尝的美食呢？”

面对几种陌生而诱人的菜名，小杨有些犹豫，他转头看了看小伙伴们，希望能得到一些建议。晓峰是个典型的“吃货”，他早已按捺不住心中的激动：“听说盐水肫花和羊耳鸡塔特别有名，我们来尝尝吧！”

莉莉则对素食更感兴趣：“我对豆渣粑挺感兴趣的。”浩然和梦琪则对拌拐肉和鸡棕卷粉情有独钟。

姚沐云脸上绽放出灿烂的笑容：“盐水肫花是将鸡胗切花刀再用盐水煮制，口感鲜嫩多汁；羊耳鸡塔是一种将鸡肉与羊耳菌巧妙结合的创意料理，既有鸡肉的香嫩又有羊耳菌的鲜美；豆渣粑是蒸熟后再煎至两面金黄，口感软糯，健康美味；拌拐肉是以牛蹄筋为主料，吃起来酸辣可口；鸡棕卷粉则将鸡棕菌和鸡肉丝卷入米粉中蒸制，口感柔韧。”

很快所有点的美食都被端上了桌子，大家迫不及待地动筷，一口下去，小杨便发出了赞叹：“盐水肫花真是太神奇了，没想到鸡盹做得很嫩滑，完全没有腥味，只有鲜美的口感。”

晓峰则专注于羊耳鸡塔：“羊耳鸡塔的组合真是新颖，羊耳菌的脆和鸡肉的嫩，加上独特的酱汁，让人回味无穷。”

莉莉眼中闪过一抹惊讶：“豆渣粑外层的酥脆，内里的软糯，既有豆香又不油腻，真是太适合我这样爱吃素的人了。”

浩然和梦琪则沉浸在拌拐肉和鸡棕卷粉的美味中：“拌拐肉的酸辣刺激，配上鸡棕卷粉的鲜美，简直就是一场味蕾的狂欢。”

品尝完美食五位高中生意犹未尽，他们围着姚沐云，表达了自己的感激之情：“姐姐，谢谢你的美食，今天的体验真是太棒了，每一道菜都让我们大开眼界。”

姚沐云微笑着说：“我也很开心能把我的美食分享给你们，希望这些美食不仅能填饱你们的肚子，也能成为你们学习之余的一段美好回忆。无论何时何地，都要保持对生活的热爱和对未知的好奇心哦。”

在愉快的氛围中五位高中生结束了这次美食探险之旅，他们的心中不仅装满了美味的记忆，还有对未来生活的无限憧憬和对美好事物的持续追求。