第17章冀州美食

《衡水美食之冀州焖饼》

定场诗：

衡水美食多精彩，冀州焖饼展风采。

香气四溢滋味浓，且听评书细细来。

列位看官，今日咱们来讲一讲这衡水冀州的一道特色美食——冀州焖饼。

话说这冀州焖饼，那可是有着悠久的历史和独特的魅力。在冀州的大街小巷，随处可见卖焖饼的小店和摊位。每到饭点，那阵阵香气扑鼻而来，让人垂涎欲滴。

冀州焖饼的做法看似简单，实则讲究颇多。首先是选料，要用新鲜的面粉制作烙饼，这烙饼要烙得薄而有韧性。再选取鲜嫩的蔬菜，如豆芽、豆角、白菜等，切成细丝备用。肉类一般选用猪肉，切成薄片，用调料腌制入味。

制作焖饼时，先在锅中热油，放入肉片煸炒至变色，再加入蔬菜丝一同翻炒。待蔬菜炒至断生，加入适量的调料调味。然后将烙饼切成细条，均匀地铺在蔬菜上。接着，沿着锅边缓缓倒入适量的水，盖上锅盖，用小火焖煮片刻。

在焖煮的过程中，那香气渐渐散发出来，弥漫在空气中。随着时间的推移，饼条充分吸收了蔬菜和肉的香味，变得柔软而有嚼劲。最后，打开锅盖，用铲子将饼和菜搅拌均匀，让每一根饼条都裹满了浓郁的汤汁。

这冀州焖饼一端上桌，那色泽就十分诱人。饼条金黄，蔬菜翠绿，肉片鲜嫩，让人看了就食欲大增。夹上一筷子焖饼放入口中，那口感丰富多样。饼条既有韧性又不失柔软，蔬菜清爽可口，肉片香嫩多汁。各种味道相互融合，在舌尖上绽放出美妙的滋味。

冀州焖饼不仅美味可口，而且营养丰富。面粉富含碳水化合物，为人们提供能量；蔬菜则含有丰富的维生素和膳食纤维，对身体有益；肉类则提供了蛋白质等营养成分。所以，这冀州焖饼不仅是一道美食，也是一道健康的佳肴。

在冀州，焖饼还有着许多不同的吃法。有的人喜欢在焖饼中加入一些辣椒油，增加辣味，让口感更加刺激；有的人则喜欢加入一些醋，增添酸味，使味道更加爽口。还有的人会配上一碗鸡蛋汤或者小米粥，这样吃起来更加舒服。

冀州焖饼也见证了冀州人民的生活变迁。在过去，焖饼是人们日常饮食中的重要组成部分，是一种简单而实惠的美食。随着生活水平的提高，焖饼的制作工艺也在不断改进和创新，品种也越来越丰富。如今，冀州焖饼已经成为了冀州的一张美食名片，吸引着众多游客前来品尝。

列位看官，咱们接着聊聊这冀州焖饼。

冀州的百姓们对焖饼那可是情有独钟。无论是忙碌的工作日午餐，还是一家人的晚餐，冀州焖饼常常是餐桌上的首选。在那小小的店铺里，人们围坐在一起，品尝着热气腾腾的焖饼，分享着生活中的喜怒哀乐。

这焖饼的魅力还在于它的适应性强。不管是老人还是孩子，都能在这道美食中找到满足。老人喜欢它的软糯易嚼，孩子则钟情于那丰富的味道。而且，冀州焖饼的价格亲民，人人都能消费得起。

在冀州的集市上，也常常能看到卖焖饼的摊位。摊主们熟练地翻炒着食材，不一会儿，一盘盘香气四溢的焖饼就出锅了。过往的行人被这香味吸引，纷纷停下脚步，买上一份，站在路边就吃得津津有味。

冀州焖饼不仅仅是一道美食，更是一种情感的纽带。它连接着冀州人民的过去和现在，承载着他们对家乡的热爱和眷恋。当游子们远离家乡，最怀念的往往就是这一口熟悉的味道。而当他们回到冀州，第一件事就是去吃上一份焖饼，感受家的温暖。

总之，冀州焖饼以其独特的魅力在衡水的美食版图上占据着重要的位置。它用朴实的味道和丰富的内涵，征服了无数人的味蕾，成为了冀州乃至衡水的一张亮丽名片。列位看官，若有机会，可一定要亲自去尝一尝这冀州焖饼的美味。