第270章研究火锅底料
第270章研究火锅底料
望着关紧的内室门，柳英站在门口不知道该去该留。叫小九的男生看着站在那里的柳英，好心的上前提醒，“姐姐放心，我爷爷是最厉害的铁匠，他说能做出来，就一定能做出来。”
“姐姐只要回家等着，半个月之后过来取就可以了。”小九不放心的又叮嘱了一句。
听到小九这么说，柳英也不好多做停留，只能在内心里祈祷老铁匠成功，虽然图纸上有标好的尺寸，但是老铁匠一句疑问都没有问自己，光照着图纸去做，也不知道能不能成功。
但是已经把图纸交给了老铁匠，柳英选择去相信他。不管怎么样，半个月之后都会见到结果，这样一想，柳英宽慰了许多，心情愉悦的找车回了枫林镇。
对于火锅的这件事，钱有余还是非常的上心的，身为一个多年的大厨，对于新的菜式，总是充满好奇，难免会多关注一些。
柳英一下马车刚回到屋子里面，连口水都没有喝上，钱有余就闻讯赶来了。
他贼头贼脑的站在柳英的门口，不知道应不应该进入询问结果，掌柜的一走就是一个多星期，也不知道见没见到老铁匠。
柳英看着门口走来走去的身影，暗暗扶额，“钱师傅么？有什么话你进来说。”
被柳英叫到钱有余有些尴尬，“小柳掌柜，我不是故意来听墙角的，就是好奇你这去林县，见到那个老铁匠了吗？林帐房回来说那老头脾气古怪的很，怕是不容易。”
柳英不急不缓的拿起桌子上的茶杯，轻轻的抿了一口，故作高深的看着钱有余，“哎！”
柳英的这一声叹气，让钱有余的心也跟着跌到了谷底，“没见到？”
“没见到也正常，我之前就听说这老头不仅脾气怪，性格还很高傲，我们再想想别的办法就是了。”钱有余开始安慰柳英。
看着钱有余一脸严肃的模样，柳英憋不住笑出了声音，“逗你的，图纸他收下了。”
“收下了？”听说图纸被收下了，钱有余的反应比听到没见到人时还要大。
他看向柳英的眼神也不自觉的多了崇拜之情，当初来到沁香楼第一次见到柳英，心里面还对这个小姑娘保持怀疑，现在看来，她能开出两家酒楼也是凭自己的真本事了。
“恩，收下来。”柳英放下茶杯，“让我半个月之后去取，现在过段时间有着落了，我需要研究另外一个重要的东西了。”
钱有余没有多待，又重新回到了厨房开始忙活，但这一次他的心境是不一样的，他觉得自己来这个酒楼，真是来对了地方，这个小柳掌柜的是有大出息的人，自己好好干，会跟着出头的。
这么想着，钱有余手上的活干得更加卖力了。
从林县回来以后，柳英就开始研究火锅的灵魂所在，火锅底料。
那天，钱有余给小六做的汤食让柳英萌生了做麻辣火锅的想法。
柳英仔仔细细的回忆起了现代火锅里面里面会用到的材料，拿笔一一的藤写在了纸上：牛油、菜籽油、老姜、独蒜、大葱、干辣椒、麻椒、香叶、八角、白糖、食盐。
看着纸上的材料，柳英又开始犯难了，只记得大概有这么多东西，可能还有一些自己想不起来的中药材，可是这些东西需要有多少分量，自己却完全不清楚。
柳英有一种被赶鸭子上架的感觉，都折腾这么久了，总不能现在就放弃吧？这不是自己的性格。
她觉得自己心里面地战斗精神忽然被点燃了起来，不知道分量没关系，自己多尝试几次就好了。
之后的日子里，柳英每天都窝在厨房里面鼓捣，伙计们看着忙忙碌碌的柳英，都十分的好奇她在忙什么。
有的伙计猜测柳英正在研究新的菜式，但是这几日只看见大批大批的配料送进去，青菜和肉却不见掌柜的有需要。
也有的伙计认为柳英在自己熬油，毕竟成桶成桶的牛油都送到了厨房。
钱有余同样对柳英在厨房里面做什么感到好奇，但直觉告诉自己不应该去议论掌柜的，所以大家在八卦的时候，他从来不参与。
这天，钱有余把最后一道菜做完了，从大厨房里面出来准备回家，却看见小厨房不断的有浓烟冒出来。
钱有余暗叫了一声糟糕，掌柜的还在屋子里面，一边大声的喊着着火了，一边要冲进去救人。
他环顾了一下院子四周，看到了角落里的水桶，他的脑子里面此刻什么都没有，只想着赶紧救人，他提起水桶就冲进了小厨房，“小柳掌柜，你在哪里？快到门口来。”
等钱有余冲进厨房的时候，他发现里面只有浓烟，却没有火光，一时间提着水桶站在门口不知道应该怎么办。
柳英被厨房里面的烟呛的不停的咳嗽，看到门被打开了，逃命似的冲出了厨房，说不出的狼狈。
店里其他的伙计也被钱有余的呼救声引了过来，都提着水桶赶到了后院，看到从里面冲出来的柳英，急切地上前询问，“掌柜的你没事儿吧？”
柳英大口的呼吸了几下新鲜空气，总算是缓过来了，看着一个个拿着水桶的伙计，才想起来和他们解释，“你都回去干活吧，鄙视着火，是我炒菜弄出来的油烟，都别拿着水桶在这站着了，散了散了。”
钱有余也回过神来从小厨房走出来，一边咳嗽一边解释原因，“刚才小厨房突然冒出了大量的浓烟，我以为着火了，便赶来救火，他们这几个小崽子也是听到我的呼喊才来救火的，看不出来，速度都还挺快的。”
“你们都散了吧，这就是一场乌龙，里面没着火，里面就是是小柳掌柜炒东西搞出来的烟。”见厨房没事，钱有余也劝大家都散开吧。
小六还是不放心，双目紧盯着柳英，“掌柜的，这个烟真的是你炒东西弄出来的，不是着火了？”
柳英又好脾气的解释一遍，“大家都散了吧，去忙你们自己的事情，不是着火了，只是我一不小心弄出来的烟。”
好像突然间想到了什么，柳英抬腿就朝厨房跑去，她拿着锅铲在锅里面翻了几下，把铲子胡乱的仍在了一旁，无精打采的坐回了椅子上，像一只斗败的公鸡，“又失败了呀！”
钱有余走到灶台旁，拿起被柳英丢在一旁的铲子，在锅里面巴拉了几下，“小柳掌柜的，你这是要用这个牛油和豆油还有这么多配料混在一起么？”
“是呀，你有什么好的建议吗？”柳英想到钱有余已经干了20多年的厨师了，在做菜这方面一定比自己有经验。
钱有余看着满脸碳灰，又因为刚才的浓烟现在还在不停的流眼泪的小姑娘，叹了口气，孩子果真还是孩子，“这么久你一直都是用炒的方法么？”
“是呀，难道还有别的方法？或者说我的方法不对吗？”柳英似懂非懂的点了点头。
她实在想不出来哪里有对的地方，现代的广告里，很多宣传都是说自己的火锅底料精心炒制，所以就应该是用炒的方法。
“理论上是要去炒它的，但是你的这个量太大了，油温一高把食材放进去，一是破坏食物的成分，二来掌握不好火候，就会出现向你刚刚的情况，变得又辣眼睛又呛人。”
钱有余感觉自己多年了炒菜经验，耐心的给柳英解释行不通的原因。
柳英听了钱有余的话，觉得他说的似乎很有道理，便看着他，用眼神示意他继续说下去。
得到了柳英的肯定，钱有余说话的底气更足了，“我得建议是熬制，用文火。这样既能保证食材的味道全部迸发出来，也不会出现糊锅一类的现象。”