第14章舌尖上的饮食文化(5)

第14章舌尖上的饮食文化(5)

老头睁开眼睛一看，天已经亮了，而昨天那个上门乞讨的姑娘已经不见了。他和老伴说起这个梦来，吃惊地发现老伴也做了相同的梦。他们打开门一看，村边果然有一条清澈见底的溪流。从此之后，他们就用这条小溪里面的水来酿酒，酒酿出来色香味俱佳。茅台村的人们为了纪念这位“仙女”，便将“仙女捧杯”作为茅台酒的注册商标，并特意在瓶颈上系上两条红绸带子，用来象征仙女披在肩上的那两条红飘带。这当然是传说，茅台酒的历史非常悠久，可以追溯到战国时代。据说，汉武帝曾经喝过茅台酒，并大加赞赏。不过，茅台酒真正出名是到了清代，贵州仁怀生产的“茅台春”和“茅台烧”都深受人们的喜爱。经过几个世纪的酝酿后，逐步发展成为誉满全球，跻身世界三大名酒之一的茅台酒。

31.醉倒杏花村的贺鲁将军

“清明时节雨纷纷，路上行人欲断魂。借问酒家何处有？路童遥指杏花村。”诗人杜牧的这首《清明》，可谓家喻户晓。和诗一起家喻户晓的，还有酒文化兴盛的杏花村。

杏花村酿酒的历史比较悠久，可一直追溯到北魏时期。杏花村出产汾酒和竹叶青，有很多关于酒的动人传说，但最为人津津乐道的莫过于贺鲁将军和神泉的传说。

相传贺鲁将军能征善战，爱护百姓，到哪里都会受到热烈的欢迎。一天，他率兵出征，路过杏花村，很远就闻到了酒香。大家都在私下纷纷议论：要是能去杏花村尝一下汾酒和竹叶青该多好啊。贺鲁将军知道大家的心思，就传令军队开进杏花村。

杏花村的村民们听说贺鲁将军来到，都很高兴，把珍藏多年的好酒拿出来款待他们。贺鲁将军接过村民们递上来的汾酒，入口绵绵，回味甘甜，余香不绝。他连声夸赞：好酒！好酒！他的战马闻到酒味后，也昂首嘶鸣。村民们忙把酒糟取来，战马吃得一干二净。

因军情紧急，贺鲁将军不能久留，就传令大军出发。行军到达距离杏花村不远的壶芦峪时，酒性渐渐发作，大家都口干舌燥，希望能找点水喝。就在这时，战马马蹄不断地往下刨，最后竟然刨出一股清澈的泉水。将士们喜出望外，纷纷上前畅饮泉水。泉水甘甜爽口，将士们都称赞这是一股“神泉”。

后来，杏花村一连几个月大旱，庄稼枯死，井水枯竭，只有这股泉水长流不断。于是，人们就都赶来这里挑水酿酒。用这股泉水酿出来的酒，味道更加清爽甘甜，芳香扑鼻。为了纪念贺鲁将军，当地人就将这股泉水命名为“马刨神泉”。

32.古绍兴嫁女必饮女儿红

浙江绍兴有个裁缝，工作兢兢业业，积蓄颇丰，成年后娶了一个貌美如花的妻子。“事业有成，美人在抱”的他高兴极了。古话说，福无双至祸不单行，但裁缝还真是好福气，结婚不久后妻子就怀孕了。裁缝特别高兴，满心期待妻子给他生个大胖小子，延续香火。

到了妻子快要临盆的时候，他买了好几坛黄酒，准备宴请街坊四邻，一同庆祝，分享喜悦。谁想到，妻子临盆的时候，生下的不是男孩而是女孩。古代社会重男轻女，裁缝失望极了，也没有心思宴请亲朋好友，而买来的好酒也无心再喝，就暂且埋在了院子里的一棵树下。

后来，女儿渐渐长大，乖巧懂事，漂亮可爱。除了帮助母亲做女红之外，还料理其他家事，常常把裁缝逗得很开心。这个时候，裁缝才觉得，女儿也挺好的。

一晃十几年过去，到了女儿出嫁的年龄。在女儿出嫁时，裁缝宴请了很多亲朋好友。前来祝贺的朋友都说他有福气，生了这么一个好女儿。裁缝很高兴，招呼大家喝酒，喝着喝着，酒不够了。他这时才想起，当年女儿出生时埋在树下的那些酒，于是赶紧将那些酒取了出来。谁知酒坛开封之后，香气扑鼻。亲友们都围过来，要求品尝，还怪他藏了这么好的酒不早点拿出来。裁缝也很感意外，没想到自己无心埋下的酒，竟然会变成芳香醇厚的人间佳酿。

亲友们喝完之后，都问，这个酒叫什么名字啊？裁缝看着即将出嫁的女儿，回想起女儿出生时的场景，不禁感慨万千，就脱口而出：女儿红。

从此之后，隔壁邻居、亲朋好友家在女儿出生时都会埋上一些黄酒，等女儿要出嫁的时候挖出来请客，渐渐就成了风俗。

33.二郎镇里话郎酒

“上游是茅台，下游接泸州；船到二郎滩，又该喝郎酒。”这首民歌，在四川和贵州交界的赤水河地区广为传唱。

赤水河是中国最著名的“美酒河”，其独特的地理环境和优良的水文气候特征，酝酿了茅台、董酒、习酒、郎酒、潭酒、怀酒等数十种蜚声中外的美酒。

生产郎酒的古蔺郎酒厂就位于赤水河畔的二郎镇上。关于郎酒的来历，还有一个动人的传说。

相传，赤水河以前有个青年叫李二郎，爱上了美丽灵巧的姑娘赤妹子。赤妹子从小失去父母，在舅舅家长大。舅舅嫌贫爱富，见李二郎孤苦一人，家境贫寒，就不同意将赤妹子嫁给李二郎，但又不好直接拒绝，就说：“谁要娶我家赤妹子，必须拿出一百坛美酒作为订婚礼物。”李二郎孤苦无依，到哪里去找这一百坛酒呢？不过，在爱情力量的驱使下，他对赤妹子发誓：“只要你真心爱我，耐心等着，我一定抬一百坛好酒来娶你。”

从此之后，李二郎成天在赤水河边的乱石滩上挖呀、刨呀，寻找泉眼。功夫不负有心人，在经过日复一日、年复一年的努力后，他挖出了酒泉，酿出了美酒。在乡亲们的帮助下，他抬上一百坛好酒迎娶了赤妹子。

后来，在赤妹子的帮助下，李二郎酿出的酒更加甘醇，名扬四方。后来，人们就把李二郎酿造的酒称为“郎酒”。

1984年，在第四届全国名酒评比中，郎酒以“酱香浓郁，醇厚净爽，幽雅细腻，回甜味长”的独特香型和风味而闻名全国，第一次获得全国名酒的桂冠。

34.竹林七贤和酒

竹林七贤是魏晋时期的七个名士：阮籍、嵇康、山涛、刘伶、阮咸、向秀和王戎。他们以嵇康为代表，狂放不羁，常常相聚在河南的一片竹林下喝酒。在这些人中，最有风格的是阮咸。阮咸每次和族人一起喝酒，总是要用大盆装酒，不用酒杯，也不用酒具，大家围坐在酒盆四周，用手捧酒喝。有一次，猪群闻到酒味，跑到盆前来，也要喝酒，阮咸不但不去赶，反而凑上去和猪一起喝酒。他的狂放不羁，由此可见一斑了。

不过，在竹林七贤里面，最出名的酒徒是刘伶。刘伶经常自言自语地说：“天生刘伶，以酒为名，一饮一斛，五斗解酲。”我刘伶是一个天生的酒徒，连名字都是酒，一喝就是一斛，喝到五斗才有一点点感觉。据说，他出门的时候经常带着一个酒壶，乘着驴车，一边走，一边喝酒，并让一个带着挖掘工具的仆人跟在身后，说，要是我喝酒喝死了，你就挖个坑把我埋了吧。他写过一篇《酒德颂》，是我国文学史上的千古绝唱。

民间一向有杜康造酒刘伶醉的传说，现在市面上还有叫刘伶醉的酒，他真是当之无愧的“酒圣”。

其实，魏晋时期的名士并非真正喜欢喝酒，而是社会动荡不安，他们的抱负不得施展，以至于借酒浇愁，以酒避祸。

35.魏文帝与葡萄酒

一天，魏文帝曹丕下了一道诏书，大意是：有过很多经历的人，才会懂得时间的道理。我们中国的珍宝实在是太多了，我就和你们说说葡萄吧。葡萄这种东西，在夏秋之交，半夜酒醉醒来的时候吃极为可口，甘而不饴，酸而不脆，冷而不寒，味长汁多，内心的烦躁一扫而空，也不口渴。用来酿酒，容易让人醉，要醒来却也容易。才说到它已经流口水，何况是亲自品尝呢？这世界上还有可以和葡萄匹敌的水果吗？

这就是著名的《诏群医》。作为皇帝，在给医生的诏书中，不仅谈到了吃饭穿衣，还绘声绘色地描述了葡萄和葡萄酒，可谓空前绝后。

葡萄酒是红酒的一种，据说秦汉时期的人们已经懂得酿造。葡萄酒度数不高，但后劲较大，喝起来比较爽口，不知不觉间就醉了。在白酒尚未真正发明的年代，葡萄酒深受人们喜爱。除了曹丕之外，文学家陆机、庾信、白居易等人都很喜欢喝葡萄酒。据说，唐太宗对葡萄酒也特别喜爱，还喜欢自己动手酿造葡萄酒，款待群臣。

36.刘玄石与千日醉

志怪小说《搜神记》之中有这样一个故事。

在魏晋南北朝时期，有一个叫狄希的人，特别擅长酿酒。他酿的酒色香味俱佳，但一般不轻易卖给别人，因为人们喝了这种酒之后会醉上一千天。当时有一个叫刘玄石的酒鬼，听说之后就来买酒喝。狄希对他说，我这个酒还没成熟，不敢让你喝啊。刘玄石哪里肯依：即便是还没有成熟，你也让我喝一杯吧。狄希拗不过他，就给他打了一杯。刘玄石喝了之后，连声感叹，真是好酒啊，再给一杯吧。狄希说，你还是回家去吧，以后再来，你刚刚喝了这一杯，就能让你醉一千天。刘玄石恋恋不舍地走开了，临走的时候，脸上已经有醉酒的迹象。等他回到家里面，已经醉死了。他的家人们都以为他死了，就哭着把他埋了。

三年之后，狄希想起刘玄石来，就去了他家，问刘玄石在家吗？他的家人不高兴地说，刘玄石早死了，你这不是犯忌讳吗？狄希吃惊地说，他是喝了我酿的美酒，将会醉上一千天，现在酒应该醒了。就让他家人把坟墓挖开，刚挖开就见刘玄石张口说：“真是醉死我了，畅快。”之后，他就问狄希：“你酿的是什么酒啊，让我一杯就醉倒，睡到现在，现在是什么时辰了？”众人大笑。他们呼吸了刘玄石口里面出来的酒气之后，也纷纷醉倒，回家睡了三个月。

“千”在古代汉语里往往是虚指，可能只是醉了一段时间，但绝不会是三年。