第623章制香酥鸡

第623章制香酥鸡

李娇娘的突然回来，惹得李家小院欢快无比。哪怕是院子里的大鹅，也因此嘎嘎叫个不停，似乎在欢迎着李娇娘归来一般。这天中午，李娇娘不顾全家的阻拦，执意要下厨做饭。

她本来就是个倔强的性子，哪怕有周琰等人在旁阻拦，也没办法说服她。

“今天是娘亲的生日，我是无论如何都要露两手的。”

见李娇娘一直坚持，周琰等人也只好由着她去了。

脱下身上的披风，李娇娘风风火火的冲进厨房。

首先看到的，就是摆在灶台上的各色食材。

因为现在已经是冬天，李家的蔬菜大都是秋天晒干的存货。

先指使李敏将家里晒干的香菇、豆角等等都拿出来，用清水浸泡。

她本人则是去一旁舀面粉，准备和面。

周琰见状，连忙过来阻拦：“这种事还是我来做吧，你的身子才刚好，和面太费力气了。”

周琰咋咋呼呼的样子，惹得屋内其他人全都朝着这边张望。想起阿碧今天早上说自己累坏了的事情，李娇娘不由闹了个大红脸，连忙道：“你要是想帮忙的话，就去帮我把肉都切了。”

对于她的要求，周琰向来是言听计从了，果然去准备切肉了。

只是在切肉的时候，还会时不时过来问一下，看李娇娘需要切什么样子的。其实是为了查看李娇娘是不是累坏了，他好及时制止。

几次，王氏都想要进来帮忙，只是在看到屋内两人其乐融融的模样时，又都识趣的退了出去。

同时，还不忘将阿碧拽到一边，小声询问李娇娘和周琰的相处情况。

当她得知，周琰对李娇娘无微不至的照顾时，激动地再次流下了眼泪。

自己一直捧在心尖上的女儿，能够被丈夫这般悉心照料，她真是做梦都会笑醒的。

厨房里的李娇娘忙个不停。

她先是用凉水，将精面粉揉成光洁的面团。

面团需要偏软一点，这样才方便待会儿制作长寿面。

揉好之后，还要在面图案上抹上一点食用油，为的是防止面团表面变干。要是在前世的时候，她会在面图案上盖上保鲜膜，但这是大魏，想要得到保鲜膜恐怕有点困难，于是她便将锅盖盖在面盆上，防止面团被风干。

等做完这一切，周琰手下的肉块已经切好了。

全部都是按照李娇娘的标准，切得大小均匀。

看到成品的瞬间，哪怕是用惯了菜刀的李娇娘，也要忍不住竖起大拇指夸赞一句：“好刀法，一看就是惯会砍人的，下刀力度刚刚好。”

原本还等着李娇娘出口夸赞的周琰，听到后半句话时，差点气的把刀扔出去：“既然是夸我，为什么还要说后面那句话。”

李娇娘故意装作一脸天真的模样逗他：“你不是经常用刀砍人吗？我夸你技术好，不行啊。”

周琰的眼角飞快朝着厨房门口瞟了一眼，见没人进来，连忙弯腰以最快的速度，如同蜻蜓点水一般，在李娇娘的额头上轻轻地亲了一口。

看着她那张白皙的面颊，逐渐飞上红晕，看着她鬼鬼祟祟的朝着厨房门口偷看，心情顿时好了不少。

“现在你可以随便说，我都不会生气的。”

李娇娘无法，斗不过他，故意哼一声，没再理他。

这时候的李成，已经拿着刚刚杀好的鸡进门：“姐，这只鸡要怎么处理？”

李娇娘笑嘻嘻的问道：“你想怎么吃？”

“我也不知道，大姐怎么做都好吃，都行。”

“那好，我给你炸了它。”

说完，李娇娘便将鸡去头、尾、翅尖、鸡爪。因为老母鸡已经被李成清洗干净，所以她只需要用花椒和盐巴，把鸡身上搓匀，再把葱姜拍烂，加上丁香、八角一起放在鸡内腌渍。

这时候，李成已经开始烧火了。

对于弟弟的自觉，李娇娘忍不住弯起了嘴角。

先往锅里放大量的凉水，然后再把周琰先前切好的牛肉，与姜片一起，丢入凉水下锅，焯出血水。因为热胀冷缩的原理，肉类下锅焯水的之后，最好用冷水焯，如果用热水焯的话，事先则是需要把肉块浸泡一两个时辰才行。

李娇娘是不久前才进门的，牛肉块自然也没有事先浸泡，自然需要用冷水焯水。

等清水烧开，水面上飘起一些浮沫，再用筷子把肉类翻上几回个，方便肉类的各个位置都能充分受热。

等肉质颜色变白，便可以捞出来用清水冲洗干净。

之后李娇娘再用热锅冷油，把已经焯过水的牛肉块丢进去翻炒，期间加花椒、大料、香叶、小茴香、姜片、葱段、蒜片和一小颗冰糖。

在翻炒片刻之后，还要在里面添加一点番茄酱和豆瓣酱。

好在先前饕餮楼送过来的调味品足够好用，才导致李娇娘在制作美食的时候，不会太过束手束脚。

最后加水慢慢熬煮，煮到牛肉熟烂便好。

等牛肉处理好了，李娇娘再把腌制好的鸡放入盆里，加入清汤、酱油、白酒、味精、白糖，直接上笼屉蒸大半个时辰。等到肉质完全蒸烂，再将其取出，丢掉八角之类的调味料。

热锅加油烧热，把早先蒸烂的鸡肉放入漏勺内，在油锅中反复炸制。炸到鸡皮呈现出明显的枣红色时，再翻过来稍微炸制一下，就可以捞出了。

为了防止鸡肉不会太油腻，李娇娘在鸡肉表面的油稍微冷却一点后，再将其丢进锅里复炸一遍，好逼出更多的油脂。

完事后，再将其放在盘中，表面洒上椒盐，就可以端出去了。