第一卷_第68章我就做一道羊肚包肉

然而马辉刚闭眼不久，忽然察觉到有什么东西在摸自己的脑袋。马辉猛地睁开眼，望见韩香玲正背着那熟悉的工具包，弯腰冲他傻笑。

“怎么了？你不去逛逛么？”马辉伸了个懒腰，疑惑道。

“有什么好看的，我参加的川省厨师大赛规模可比这个大多了。”韩香玲不以为然道，顺势坐到了马辉的旁边，“倒是你，话说你不是第一次参加比赛嘛，紧张不？”

“这个嘛，紧张当然是紧张的。”马辉临时改口。其实这类比赛马辉在后世已经不知道参加过多少次了，内心里早已看淡的他又怎么会紧张呢。

但马辉不知为何，就想故意逗逗韩香玲。

韩香玲闻言，善意提醒道：“这有什么好紧张的嘛，你就放轻松，深呼吸，不行就幻想自己现在就是在饭店里做菜，这样就好了。”

“谢谢啊，我一会试试。”马辉赶紧笑道。

这类皮芽子因为过于透熟，其内在纤维和质地都会相应变得更加皮实。虽然用力一掰还是会断，但完全可以耐受得了高温蒸煮。

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“是的，你好。”马辉点点头，轻轻走到工作台后，放下手中食材的同时，取出了工作组配给参赛者的各项烹饪器具。

马辉一脸无辜地摇了摇头，表示自己不知道。

马辉有些奇怪，扭头望去，只见这位大叔身前的案板上也是摆满了大量的食材。并且，从食材数量以及外包装上来看，竟和右边年轻人的一模一样。想必这两位是在同一家饭店工作。

若是如此，马辉就别指望能入围决赛了。

“什么？羊肚包肉？你就做一道菜？那你肯定没机会了呀！”年轻人嘲讽道。而另一边的朱哥也忍不住嗤笑了几声。

因为多了一道蒸煮步骤，在后厨里，羊肚包肉大多被划分为蒸菜一类，由上什而不是灶头负责。当然，部分饭店可能会让灶头负责羊肚包肉的前期制作，等需要蒸煮时，再交由上什负责。

“我的确是第一次参加厨师比赛的。所以，你们打算做几道菜呀？”马辉眨巴着眼睛，一脸疑惑。

“这八仙过海嘛。”年轻人顿了顿，眼神绕过马辉，向马辉身后的朱哥投去了一个请示的目光。

而刚好乌市饭店又新进了一批一甲级鸡肉，其中就有肉感与羊肉碎末相近却又不同的鸡胸肉。而陈豫鲁从老家团场带回来的烟熏马肉干因为是腌制食品，没有放进冷冻仓库，得以保留了下来。

但马辉还是很相信自己的刀工以及昨天去早市特意挑选出的老皮芽子。

选材上马辉已经煞费苦心了，就看最后命运的抉择吧。

做完这一切后，马辉这才小心翼翼地将其放进了锅里准备焯水。

马辉刚找到自己的帐篷，正想放下食材，冷不丁地被打了声招呼：“哟，兄弟，你也是来参赛的？”循声望去，一位与自己年纪相仿的男青年，正饶有兴致地打量着自己。

当马辉整理完案板时，主持人也用喇叭宣告了比赛的开始。但，与后世比赛一样，这并不意味着比赛正式开始，而是要先进行一段冗长又无趣的领导讲话阶段。

羊肚包肉这道菜虽被业内说是和田地区的特色食物，但事实上，羊肚包肉的历史可以追溯到罗布村寨。

面对两人的耻笑，马辉不卑不亢地继续整理着自己的案板，同时庆幸自己没有放弃做罗布烤鱼。

随着正式比赛信号的响起，偌大的广场上空响起了震耳欲聋的切菜音。当然，这其中有些手速快的厨师已经进行到了起火烧油阶段。有一些手艺不是那么娴熟的厨师，还在四处寻找下刀处。

而在乌市饭店，羊肚包肉则完全归上什一姐麦迪娜所负责。马辉一个月可能只会接手那么一两次。

朱哥到底是年纪渐长，做菜经验比这小年轻丰富。马辉看过去时，正好看见朱哥正在盛一道新菜。而他旁边的案台下的小桌板上已经摆上了六道菜。

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等待时间里，马辉干脆四处探头看着其他参赛者的情况。而坐在评选台上的一众领导干部和那三位身着崭新厨师白大褂的老厨师似乎也有同样的想法，一行人正在工作人员的陪同下，四下参观起来。

比赛负责人见一切准备妥当后，走上评委台与各领导干部依次耳语了几句后，转身用话筒喊道：“请注意请注意，各位厨师大赛的参赛者请注意，厨师大赛将会在十五分钟后开始。请大家有序进场！重复一遍……”

此时时间刚过一半。马辉反倒没有那么着急了，做到这一步离成功也就不远了。

马辉只能这么安慰自己，继而将焯好水的羊肚包肉从锅中捞出，沥出多余汤汁后，马辉将羊肚包肉放进汤锅之中，同时添入八角，花椒，红枣，安吉海辣椒已经少许巴里坤蘑菇。

因为人多，加上负责人坚持要再次核对参赛证，入口处一时产生了不小的骚乱。管理人员不得不另开一处入口，分散拥挤的参赛者。

就在昨天艾力召开的赛前会议上时，马辉与其他人探讨过烤鱼的可能性，在综合了众人的说法后，马辉最终还是放弃了做罗布烤鱼的念头，改为做一道起源于和田地区的疆省名菜——羊肚包肉。

其实这么密封的方式，是马辉首创。虽然直到羊肚包肉焯完水后，也没有散开。但马辉还是担心一会蒸煮时，羊肚包肉会彻底散开。

想到之前年轻人说的要做一道“八仙过海”，马辉正想看看年轻人这是做到第几道菜了。岂料年轻人忽然抬头，刚好与马辉四目相对。马辉赶紧转过脑袋，去看另一边那朱哥的制作情况。

恰好玉苏普从塔城地区带回了大量排酸牛羊肉，其中就包括不少羊肚以及羊杂。而马辉又有安吉海辣椒已经巴里坤蘑菇等作为配料，若是做一道羊肚包肉汤，味道肯定不一般。在一6一9书一吧一看！

“就一道羊肚包肉。”马辉淡淡道。

马辉随意猜测了一下后，鼻头微微抽动了几分，却是自己的这道羊肚包肉第一轮压锅就要来临。

“我啊，我就随便做一道就好了。”马辉一边说着一边取出了铁锅以及砧板和刀具。

按理说，举办方提供的碟子是标准的大碟碗，一盘装下足量的大盘鸡都不费力。但这朱哥却非要将一盘子能装下的菜分成了两碗，不知是要干嘛。

随着车门打开的同时，担任此次预选赛讲话以及临时评委的省市委领导干部和受邀出面担当主评委的几位德高望重的老厨师，在工作人员的引领下依次登台落座。

早先在领取号码牌时，马辉恰逢内急，所以领取到的号码牌与艾力一行人相差了数十位。因此，马辉不得不拎着食材朝反方向走去。

像是察觉到了马辉的目光，朱哥微微侧身，挡住了马辉的视线。

好在，可能是因为主办方担心食材放久了会变坏，讲话的领导只发言了三分钟便草草结束。

正常的羊肚包肉应当是用细棉线将羊肚口扎紧封住。但马辉突发奇想，使用了切成细丝且长度适当的皮芽子，绕紧羊肚口后，用安吉海辣椒的辣椒帽扎进了皮芽子丝后反绕了一圈。在用灵活的手指打了一道结。

昨晚收工后，马辉靠着零碎的回忆与多年的经验，经过半宿的试验，终于找出了三者的最佳比例。因为想到评委的数量不会很多，马辉只装够了做十二份的量，没想到竟招来了其他人的嘲讽。

不远处的马辉听到大喇叭里传来的声音后，站起身来拍了拍屁股上的泥土，目光一凛：“该进场了。”

所以等马辉进入场内时，跟在身后的韩香玲早已不见了踪影。他四处观望也没找见韩香玲在哪，倒是看见艾力与陈豫鲁正拎着自己的食材向各自的帐篷内走去。