第436章安大成在二楼包间招待了一些比较重要的客人，就如洋货栈的张老板，搞工……
第436章安大成在二楼包间招待了一些比较重要的客人，就如洋货栈的张老板，搞工……
安大成在二楼包间招待了一些比较重要的客人,就如洋货栈的张老板，搞工程建筑的蒋老板，就如与他们一起建房的几家老板，管治安的刘队长,左右相熟的掌柜——
上的菜一定是精致的,除了熊掌没上,几乎高档食材的代表菜都上了,还有蒋老板最不能少的红烧肉，今日鲁味斋主推了几款菜,其中包括安家秘制红烧肉。
拔丝地瓜算是另类，但尝过的都是眼前一亮，“你这地瓜可不是寻常的地瓜。”
安大成忙解释道“是洋品种，新来的，咱们国内还没有。”
现在只要带上一个洋字,东西在普通身价也高了,何况东西是真好，又软又糯又甜。
“这个鱼的味道很奇特，这又是什么做法？”
“是我们新研制的,您可是第一口。”
众人赞叹海参烧的好，松子虾仁很有创意，锅爆肉与道台府的有的一拼，红烧肉果然不负众望,得到所有人的喜爱,最后大家对那盆人参飞龙汤更加赞不绝口,虽然只是几片人参,但味道足，喝完浑身舒畅。
总之开业的第一顿算是成功地将名号打响了,第二天安然给几个洋行办事处和洋人的酒店宾馆住宅送了一些优惠卷，安然穿着时髦，几国语言都很流畅，来吃饭的洋人还算不少。
有的只点那么一两道，有的拿不定主意安然就给一下意见，以她对欧洲人的了解，他们更喜欢高糖高脂口味重的食物，所以他们对锅爆肉的喜爱超于其他食物。
洋人不喜欢带刺费事的，想推荐鱼类只能上香煎的无刺鳕鱼块、三文鱼或鱼丸。安然主推给洋人的是她家的锅爆肉、红烧肉、蜂蜜芥味虾球，香酥鱼块，土豆牛肉，小酥肉、清蒸石斑、用鳕鱼肉炒制的赛螃蟹，炭烤羊排羊腿羊肉串——
“这些洋人的生意咱们必须拿下来”在满大街都是俄国人的哈尔滨，你如果不做这些人的生意还能做谁的生意？咱们的菜一定比西餐便宜还要好，洋鬼子又不傻，知道吃谁的合适。
这一点安大成和杨林很赞成，增加的改良菜欣然接受，而且认真学。
开业几天后客人开始稳定了，来的客人既有来哈尔滨跑买卖做生意的人，又有本地生活富足的国人和洋人，普通百姓偶尔来一次过过瘾或款待亲朋才来。
鲁味斋有自己的特色，凡是吃过必定难忘，改良和新出的几款菜深得洋人喜欢，那些经济实惠热气腾腾的一锅出不仅普通百姓喜欢，就是有钱的照样会点，尤其在冬天吃上一锅软烂的药膳羊肉，既暖身是又补身。羊肉饺子肉丝面几个铜板也能饱人。
饭庄可以外带的熏鱼、油浸鱼块，小酥肉，干炸丸子、椒盐兔丁，酱鹿肉，卤牛杂牛肉还是很受欢迎的，就是一些走商也会带一些回去。
牛的边角料是安然与洋人酒店谈来的，便宜谁不是便宜？何况有了出处安然空间里那么多的东西还能拿出来变现。
让安大成憋屈的是家里的热菜卖不过凉菜，好在每天都有收入，不然他会郁闷死。
安然偶尔跟杨林去进货，主要是野味，打来的野味几乎都是死的，要看新不新鲜就要根据经验。杨林有一双很厉害的眼，猎物打了多久一看便知。
在哈尔滨普通的野味从没缺过，缺的是精品，就如梅花鹿、熊掌，很难遇到，这样的货出现就被抢。只要有好货就有人定，这也是各家争抢货源的原因。
“安老板，码头那边来了好多海鲜你家要不要？”外面传来一声熟悉的喊声，安大成一听就知道是谁。此人是租他家骡车的车把式，这是去给别家送货，路过安家喊了一声。
“要！我们马上过去！”安大成喊了一声多谢，招呼着杨林去看货，安然好奇也跟了去，现在家里这么多人手，只要不是饭点几乎不需要他们干什么。
本来可以不养这些人，安大成不忍心，便都留了下来，左右不过费些粮食。有了这些人安然除了拌馅就是支嘴的。安家的羊肉饺子和锅贴是出奇的好吃，现在是越包越多。只要有空大家就包，包好了外面一冻，冻好了收起来，啥时候用直接拿着就去蒸。经过不断练习，家里人除了妞儿小姑娘人人都会包饺子了。
三个人赶过去一看是几车海鲜，三文鱼和鳕鱼最多，大马哈鱼、鸦片鱼、鱿鱼，石斑鱼，最多的是鳕鱼，还有不少雪蟹和帝王蟹、鲜海参。这是从远处过来的货，一个个冻得梆硬。
来买鱼的人不少，除了国人还有更多的洋人，看他们样子生活的并不怎么好，不然也不会大冷天出来跟华人一起挑选鱼货。
鳕鱼和三文鱼是最受欢迎的，日本女人还会选一些雪蟹，帝王蟹是最没人关注的，个大肉少处理起来费时费事。
安大成和杨林要了不少的鳕鱼和三文鱼，虾也要了不少，还选了几条石斑，但对两种蟹不感兴趣。别人不感兴趣安然感兴趣啊，“爹、杨林，这些螃蟹要是没人要咱们都要了。”
“太麻烦，这么多怎么吃的完？”安大成首先反对。
杨林一拉安然小声道“那些家伙没看都没人要吗？想要了再等等！”
安然明白，等商家甩货了会更便宜，这次他们就要了一些雪蟹，相对帝王蟹，雪蟹味道更好，也更受欢迎。鱿鱼也可以拿一些，回头爆炒白灼或浇汁都可以。
今天的菜就多了油焖虾，清蒸蟹，清蒸石斑鱼，古法白鱼。这几道菜最难做的就是古法白鱼，白鱼是他们买鱼时赶上的鱼货，看着是刚出水的便买了几条。做法是仿照古法鲥鱼的做法，费事效果确实好的，有人就喜欢吃繁琐做的菜，所以这道菜一经推出很受欢迎。
古法鲥鱼也叫古法糟香脆龙鳞，通过名字就知道鱼鳞是带着的，而且是脆的，但鱼还是蒸出来的。所以做这道菜是一个很漫长麻烦的过程。
首先鱼要去腥，在葱姜水中浸泡四个小时，然后是第一次蒸，去腥。第二次蒸入味，蒸制时间需要两小时。第三用开水除色起鳞，经过开水的淋浇让鱼皮上的鱼鳞起来。鱼身上的调味色在浇制过程中也会去掉，恢复鱼本来的颜色。第四热油脆鳞，并让鱼身体多余水汽去掉，最后淋上秘制调汁入味上桌。
端到客人前的鱼一定干净整齐，鱼鳞脆爽，肉质鲜嫩，微带糟香。安大成师傅在研究菜品时将鲥鱼换成了口味外形都很相似的江白鱼，做出来的效果一样好。
今日菜单一出，闻风而来的老饕不少，只要尝过这菜的没有不赞不绝口的。
安然见杨林对一位大人非常谦恭，“大人，没想到还惊动了您，快里面请！”
“早就听说你开了一家饭庄，早应该来了。”那位大人笑着道。
“是小的办事不周，早该去请您过来的。”
“无妨，无妨！”
将人送上二楼杨林才告诉众人，这位就是新任道台，浙江人，菜要清淡一些。
既然喜欢清淡，那就来一道清炒虾仁，安然说做一道蟹黄豆腐，就用雪蟹就好，杨林拉着媳妇道“你主意多，在想几个菜，这位不能得罪，吃好了自然有咱们好处。”
这种人的确不能得罪，还得往好做，主食那就蟹黄包吧！徐师傅也已安排一个糖醋排骨，一个八珍豆腐包，一个松茸鸭片。一品豆腐可以安排上，加一个鸽蛋烧油菜和浇汁螺片。
安然从空间翻出一袋冷冻带子，正好做一个香煎，用意大利黑醋淋个汁，点缀点鱼子酱，就是不知道这位大人喜不喜欢？
鱼子酱在这里是能买到的，安然不会拿出这个年代没有的东西，这道菜安然没有让别人做，而是她自己做，出菜的效果很不错。
事后杨林倒是问了一下那些贝柱哪来的？
当然是从洋人那里买的！没看包装吗？咱们国内能有吗？
杨林一个劲点头，媳妇厉害，洋人的东西都能弄来。
道台大人是笑着走的，没多久又在鲁味斋定了席面请前来巡视的几位官员。这一顿后鲁味斋算是打出了名气。
安大成嘴巴都列到后脑勺了，见谁都是一脸笑。