第49章新晋面果大师

第49章新晋面果大师

“我咯。”凌越笑着说。

对于路仁的突然到访她并不惊讶,这姐们儿几乎每天晚上都来跟她互道晚安，有时候甚至就直接睡她这儿了，说是,方便提前上班。

路仁什么意思她知道，方便蹭吃还差不多。

不过别墅那么大,一个人住着也没意思，索性她就默许了路仁这样的行为。

路仁小跑着来到厨房，见到凌越正在揉面，说：“看来我今晚能比薯条先吃上好吃的~”

“我看你就是故意的，知道我晚上要做点小零食,掐着点儿来。”

“被你发现咯~但来都来了，我是不会走滴~”路仁俏皮地说。

接着迈步走到凌越身边，发现她手里揉的面团和普通面团颜色不一样，好奇问：“这个面团为什么是红色的呀？”

“加了红菜头汁。”

说完,凌越将手里的面团猛地往菜板一摔,这一步操作主要是让面团变得更加滋润。

面团在凌越手上就像个趁手的玩具,她光是看着,都能感受到面团到底有多柔软。

只见凌越在菜板上撒点面粉,保鲜膜盖住面团静置发酵。第一步揉面团就完成了。

醒面的同时，凌越拿出一个大碗,低筋面粉加上猪油，二者一同加入和面,和好后放一边备用。

醒发了二十分钟的红面团,继续在砧板上摔，摔到面团滋润柔软,接着放入冰箱醒两个小时。

“到这一步就停止了吗？我还期待着你下一步要怎么做呢。”

路仁拿着手机拍摄凌越的烹饪步骤。

这是周锐良提议的，在她下厨期间多拍一些素材,更方便剪辑。

凌越点头：“是呀，面团需要醒发两小时。”

只见路仁一脸遗憾。

很快凌越便轻笑说：“但是我冰箱里已经醒发好了一块面团。”

提前准备好的面团是她要做的试验品，她不保证自己能一次做好，所以这块提前备好的面团是初尝试，有了经验到第二次肯定能做好。

没想到路仁来了。

那就邀请她当个小评委了。

路仁得知凌越的意思，立马激动地点头：“能当越越的小评委，求之不得呢！”

“且坐等吧，小评委。”

凌越说完，继续忙碌手上的活儿，醒发两个小时的面团，已经变成她满意的没有筋力的面团。

此时的面团模样像一块没有夹杂任何肥肉的红牛肉，面上纹理松垮。也很像一块毫无玩耍欲望的橡皮泥，模样称不上美观。

但凌越是个妙手回春的大厨。

目前自称。

在皱巴巴的面团上撒点面粉，走锤按压平整，面皮擀到大约0.5厘米厚度，期间遇上面皮带有气泡，只需要拿上牙签戳一戳，气泡消失。

戳气泡是个细节，如果带着气泡入锅的话，会影响这道差点最后的酥脆感。

为了口感，凌越不嫌麻烦。

看到这的路仁，本想学习的心一下子荡然无存。

学什么呀，这不是她这双笨手能学会的。

“你以前还说不会做面点和糕点呢，你就是在凡尔赛！”路仁嘟着嘴，语气可爱地控诉。

“真的不会啦，这款茶点我是第一次做。”

路仁一改往日的崇拜，试探地看着凌越：“那你是不是也有像哆啦a梦一样的好伙伴呀。”

凌越眉梢一挑，没否认：“是啊。”

路仁大笑：“哈哈哈哈哈哈，你哄我玩呀，三岁之前我信你说的话，但我现在已经二十三岁了！我才不信呢~”

厨房里两人一搭一和，休息时间的真好吃，也同样热闹。

凌越将做好的白色油心压成长方形，大约0.7厘米的厚度，以夹心的方式被放在红色面皮里头。

像个韭菜盒子似的，将边缘全部捏合，专业术语叫锁边。

锁边后继续将面团带回到砧板，擀面杖推擀，擀到面皮厚度大约为0.3厘米。

接着将面皮三折叠，继续推擀。有气泡戳气泡，这一步考验人的耐心和细心。

面点和烹炒是完全不同的两种心境，有时候快菜做多了，弄点点心也是陶冶情操，放松心情的一种表现。

当然陶冶的前提还是得热爱厨房。

“哇哦，红白相间欸，而且还是三层白各夹着两层红！”路仁拿起凌越切掉的面皮边边，“这到底是怎么做到的？”

“一看你就没注意我刚刚的三折叠，那是考点，是重点。”凌越说完，将擀好的面皮继续做一个朝里的三折叠，然后盖上盖子醒发二十分钟。

因为面团需要多次折叠，刚刚她已经折叠两次，再折叠的话，里头的油心就会裂开，那么这道茶点就毁了，所以需要再次醒发，让皮变得滋润。