第67章炸肉酱

陆平跟陆二姐都出来看陆香做菜，做腊肉比较容易，先在猪肉上面撒上一点白酒，然后炒！。

盐和花椒炒香之后，均匀的抹上放在盆子里腌制。

之后准备肉酱，家家都有酱菜坛子。像傅家有两种酱菜，一个是芥菜疙瘩，一个是腌萝卜。

那是家里状况好的人家，陆家一向没什么钱，咸菜坛子一直都是空着的。

陆二姐见陆香找起了咸菜坛子，连忙道：“我来洗，旁的我干不了，这种洗洗涮涮的活儿就交给我吧。”

“多清洗几遍，再拿热水烫一烫。”陆香细细的嘱咐着。

他们家的咸菜瓶子，都快包浆了，必须得好好刷刷呢。

“成。”陆二姐应着，还笑道：“咱们家的小妹妹越来越有样儿了。”

当初陆香不爱吱声，就喜欢躲在没人处。性子像极了老实到家的父母。

现在见她干活爽利，说起话来也清脆不少，看着就喜欢。她们从小都是见过陆家爸妈窝囊时的样子的，可见还是陆香现在好。老实人过起日子来并不舒心。

陆二姐过去烧水。

陆香把剩下的十斤肉分出来。陆二姐拿来的肉有肥有瘦的。陆香先用刀子分开，留出二斤肉用来蒸包子。

想了想，家里连荤油都没有，又留出一半肥的来炼油。

陆香先是把肥肉瘦肉都指甲片大小的肉粒，很快就切了大半盆，看起来十分的壮观。陆香又掏钱去村里的小卖部，去买了二斤大酱。一瓶酱油，一瓶醋，一瓶油，还有一些盐巴和花椒大料这类的。

光这些就用掉了她一块钱！

陆香早就知道陆家不宽裕，但打开厨房连一些基本的调味料都没有，买了这些。

陆香先去发面，当初这些面可是从县里的人买的呢，都是上好的白面。看了一眼馅料，舀了四碗面。用温水活了，家里用老面头充当了酵母。

和好面之后盖上软布放到一边。

然后开始熬肉酱，把柴火大锅洗刷干净之后倒上油，过了一会儿油开始冒泡泡了。陆香把刚才弄的肉粒全都倒在锅内翻炒。

轰的一下，香味立刻就出来了。

连在一旁刷坛子的陆二姐闻到香味都唇齿生津，张望了起来。

炒的肉很快就变了颜色，然后陆香又开始加入各种调料增其味道。最后倒入两勺灵魂大酱，加了一点水，先搅和搅和让料水充分的肉粒混合。

然后扣上盖子，慢慢的熬一会儿。

陆二姐洗刷完坛子，拿到外头晾着去了，做酱菜的坛子里面是一点水都不能有的。

不然酱菜放在里面容易坏。