第219章大堂经理

龙兴宾馆重新开业定在七月十六日。确定了开业日期，严东进入了紧锣密鼓的筹备工作中。  经营的成败，定位至关重要，定位不准，没有自身特色，就干不赢。而定位，一定要从开业上体现出来，好的开头是成功的一半。如果头开不好，打了哑炮，酒店基本上就宣告了失败。严东想，一定要把开业的功课做好，做足。

严东苦苦思索，想到平时在别人酒店吃饭的感受，结合前段时间吴肖飞请他给龙兴宾馆把脉，他花了近半个月时间所做的市场调查，以及龙兴宾馆软硬件条件，他把龙兴宾馆定位为：温馨的环境，实惠的价格。

在人员配置上，严东决定前堂请一个大堂经理，一个收银。宾馆一共十五个包间，一个大厅，需要十名服务员，再设立一个领班。后厨金二喜红白案、面点师配制齐全，手艺也不错，暂时不动。

开业前，有大量的工作要做，时间短，人员少，事物繁多。公司里抽不出人手，要在一个星期里筹备好开业事宜，只有请朋友帮忙。

严东把邓博吉，邱林枫，文钊，王林，马继华，吴正云，张诚，吴伟，杨明松，王先丰，陈光羽等人请来帮忙。他把大家划分成四个小组。以邓博吉，邱林枫，文钊为一组，负责联络开业嘉宾。以王林，马继华，吴正云一组，策划安排开业活动。以张诚，吴伟，杨明松一组，负责招聘服务员，活动现场布置，采购应用物资，联系演艺单位。王先丰，陈光羽小组，负责酒店装饰，设施安装调配，酒店开业布置，人员培训。

在四个小组之上成立领导班子，成员由严东，邓博吉，邱林枫，文钊，张诚，王先丰组成。按照工作步骤，工作进度，逐项落实任务。

为了高效快捷地推进工作，每天晚上在宾馆餐饮部办公室开一次碰头会，大家交代已完成的工作，领取下一步任务。要办的事情一项一项有序推进，工作一件一件得到落实，时间也一天一天接近开业的日子。

到了七月十三日，开业准备基本就绪，该办的事情大多完成，但有两个事情依然没有眉目。一件是大堂经理没有合适人选，本地饭店，除了县宾馆外，基本都是家族式经营，一律采取老板、老板娘打理的旧传统，很少有正规的大堂经理负责制，所以想请一名大堂经理十分困难。另外一件事是，邓博吉和邱林枫给所有的县直单位下了请帖，初步估算，开业当天前来祝贺的嘉宾大约三十桌。届时，房间，桌椅，服务人员都不够用。来参加祝贺的嘉宾都是各单位领导，又不能有丝毫的寒碜和怠慢。

严东跟邓博吉商议：“可不可以压缩一下来宾？把邀请人数削减到十五桌？”

“那怎么行啊？请帖都发出去了，还能收回来不成？”邓博吉为难地说，“再说，我们邀请嘉宾的规模，会起到一个巨大的广告作用。这个社会，能到饭店吃饭的，有几个老百姓？你邀请了他们，以后有人请客，自然就会想到你严东，你还怕生意不好？”

“我们的容量就这么大，你是知道的，到时候，人来了，没地儿接待不麻烦吗？”严东担心地说。

“大厅可以坐十二桌，十五个包房，最后实在不行，就在大堂安排几桌。”邓博吉出主意。

严东想了想，说：“这样一个活动，大堂人来人往，没办法坐席啊。可不可以安排几桌到晚上？”

邓博吉想了一会儿，说：“集中在中午就是要营造一个宏大、热闹的场面，把客人分流到晚上，就没有气氛了呀。”

严东担心的是，那些官员，安排的不妥当，你花钱请人家，最后出力不讨好，反而得罪了人，得不偿失。

邓博吉说：“你放心，车到山前必有路，办法总比困难多。先别操这个心了，现在关键是找到大堂经理。”

严东点点头，表示赞同。

十四日上午，邓博吉打电话给严东：“你来政府办接我，我帮你去请大堂经理。”

严东开车拉着邓博吉来到门泰镇南街一座宿舍楼前。

邓博吉跟李刚是大学同学。昨天，邓博吉在街上遇到李刚，说起严东缺少一个大堂经理，李刚说他妹妹在苏州一家酒店当大堂副理，正好前几天回家来探亲，在门泰镇母亲家。

“让你妹妹给严东做大堂经理吧。”邓博吉说。

“你们去找找她，她要愿意，我没有意见。”李刚说。

严东停下车，邓博吉敲开了李梅家的门。出来开门的正是李梅。

“你们找谁？”李梅问。

邓博吉问：“你是李梅吧？”

“我是。你们是谁？”

“我是你哥同学，特地来找你。”邓博吉说。

李梅把邓博吉和严东让进屋里。她是一个高个子女孩，身高足有一米七八，体型匀称，皮肤黑黑的，但紧致而富有光洁，有几分印度美女的韵味。

“这位是严东，你哥的学生。他是来请你做大堂经理的。”邓博吉介绍。

“你就是严东？”李梅眉毛向上挑了一下，脸上露出了甜甜的笑意，“以前我哥介绍过。你不是作家吗？怎么开酒店了？”

“作家下海，开酒店也正常呀。”邓博吉笑起来。

“你愿意来帮我吗？”严东对李梅说。

李梅有几分为难地说：“我本来是回来休假的，如果不回去了，老板会说我的。”

“我们急需要你帮忙。你看你哥是我同学，又是他的老师，你就留下来，帮帮严东吧。”邓博吉劝李梅。

“你们让我考虑考虑，好吗？”李梅思索了一下，对他们说。

“小妹，不要考虑了，就这么定吧，他的酒店，后天就开业了，没有大堂经理，没法干啊。”

“不然这样，你开业，我可以给你帮帮忙，我假期还有几天，等你们招到大堂经理，我再回苏州。”

严东说：“这样也行。谢谢你帮忙。”

“什么帮帮忙？就看在我们是你哥朋友份上，你就来龙兴宾馆上班吧。”邓博吉坚定地说。

李梅认真地盯着邓博吉看了一眼，又转头看看严东，没言语，兀自低下头笑起来。笑了一会儿，抬起头，说：“你们回去吧，开业那天，我一定会去的。”

“去，我们是欢迎的，但不能开过业就走啊，去了就不能走了。”邓博吉站起来，一边往外走，一边笑着对李梅说。

“邓大哥，你可不要约束我，我一害怕，就不敢到你们酒店去了。”李梅莞尔一笑，站起身送客。