第49章人手

第49章人手

“芳姨,搭把手！”

“你叫一德吧，我这儿没空！”

“周全周全，我来帮你——”

“宁宁人呢？”

“上楼上蹭菜去了,你要找人找莲桂吧,”

“神掌柜——唉，算了,掌柜的这会儿肯定更忙！”

自从及笄宴圆满结束,沈记受封天下第一厨牌匾之后,生意是越发热闹起来。

只是这热度对沈记来说似乎并非什么天大的好事，毕竟就像这之前，沈荔和赵二他们想的那样,沈记接待客人的能力已经到了极限。

客人爆满,伙计们每天都忙得脚底起火,沈荔干脆定了每月休八天。

每次错开休,保证店里勉强还能运转的同时,也减少身体的负荷。

但无论怎么休息，也拦不住客人一多再多。要不就得在门口长久地排队，要么就只能转投他家。

一来白白流失许多客源,二来手忙脚乱之下,有时也难免出错。

等到忙完这天的午市，好不容易歇下来，几人几乎去了半条命,围坐在大堂正中喝水休息。

“掌柜的,我觉得咱们是真得扩建了。”

赵二还有些气喘：“如今,这一家店里人手倒是还够......周全他们几个小孩也很机灵,虽然人小，但当成年人使是没问题的。”

他表情很真诚：“——但是这客人太多,吃不到的难道还不抱怨吗？前几天我跟我哥去茶楼进点茶叶，就听见不少人在说沈记排队太长，等得太久，十天半个月未必能吃到一次。”

“要不咱们开个分店也行啊。”芳姨提议，“像凌云阁、满庭芳这样的酒楼，虽说在京城独此一家，但且不说京城的店本就面积开阔，动辄三四层楼，他们在江南、西北、西南等地也有不少分号。”

只要是人烟繁茂的城市，多少都能见到几家这老字号酒楼的踪迹。

狡兔三窟便是如此，否则更朝换代动乱之时，怎么保得住家业？又怎么能屹立百年不倒？

沈荔固然也清楚这个情况，她不是不想开分店，而是情况暂时不允许她开分店。

马三娘也想到这一点：“跑堂的伙计、账房，这自然好雇，但沈记有掌柜的撑着也就罢了，若再开一家店，恐怕三五个厨子都打不住。这我们上哪里找？”

赵大点头：“且要雇厨子，也得先紧着沈记。我们还能休息，掌柜的可是很久没休息了。”

宁宁听得心软软，上前来抱住沈荔的胳膊：“等宁宁再大一点点，就可以帮忙！”

“一点点是多少？”莲桂好奇。

“就是......”宁宁答不上来，扭头求助周全。后者耸耸肩，示意她莲桂的好奇心不是谁都能应付的。

几个小的虽然好心，但确实也暂且帮不上忙。

沈荔暗忖，那些经验丰富的大厨，要么被养在大家大户的后院，要么便在其他酒楼里，也不是说雇就能雇的。

若没有这些大厨，即便开了分店，照样只能沈荔一个人来回跑。她难道还会影分身不成？

沈记不讲究用料，只讲究做法，因此菜谱新奇，反而不是一般厨师能立刻完全掌握的。

否则这么久了，怎么不见京城有人复刻出沈记的菜品？

只是就算她手艺超群，体力却也有极限。光从账册就能看到，沈记的营收已经达到饱和，无论每个季度怎么翻新花样，最终都会流于一个稳定的数字。

沈荔摸了摸下巴。无论是为了眼下沈记的处境，还是为了她未来的一千万两银子目标，都该想一些办法来扩展营收渠道才对。

说起来之前，楼满凤和沈穹他们还提过，白鹿书院有意要请沈记来包下他们的食堂，每日提供餐食。

毕竟是做餐饮的，谁不知道承包学校食堂也不失为发财的一个途径？

学校那头只负责按着预算给钱，至于怎么压低成本，全看个人良心。

良心，没错，甚至不需要手段。餐饮业要是想压低成本，实在有太多办法可用。

只说沈记，因为还有酒楼主营业务，大可以每日用边角料拼凑些食盒出来，照样拿正餐价格卖出去。

虽然沈荔不至于做到这种地步，但里面的利润空间也相当大。

只是沈记人气太旺，始终周转不开，最后还是婉拒了。

俗话说人不能惦记，沈荔刚想到这儿，沈穹沈蓉二人就到了，沈穹还带了一份信笺。

沈蓉反而没有要事在身，是专程来吃饭的。她跟宁宁有约在先，要公平公正公开地评价宁宁的手艺距离沈荔还差几分火候，两人这时便已经往后厨去了。

倒是沈穹这小子一见她，就挥着手里的信笺喊：“姐，院长说我今天要是得不到你的首肯，就给我加一倍的课业！”

沈荔失笑，打开一看才知道，原来她拿下天下第一厨后，除了白鹿书院一往情深，国子监也开始蠢蠢欲动了。

国子监比之白鹿书院，虽说教学质量旗鼓相当，但招收的学生更多偏向王公贵族，即宗室皇亲。

官吏之子很少，就算有，也非二品尚书及以上大员子女不招。

其官方性质就已经降维碾压了民办的白鹿书院，此前也从未将沈记放在眼里过。

只是如今沈记竟然承办了公主的及笄宴，算是半个御厨，自然也有了些官方性质。

对于国子监来说，他们一向自诩天下第一学；

那天下第一厨，自然要配天下第一学，这才叫相生相成，相得益彰。