第28章点心难买

第28章点心难买

如今京城中,要说哪个做吃食生意的不知道沈记，那就实在是孤陋寡闻了。

小商小贩们，拿她做自己的楷模,每日收摊都盘算着有朝一日买下一间铺子,做大做强；

而原本就已是中大酒楼的几家，则心不能安夜不能寐,尤为担心一觉醒来,沈记已经扩张到自家隔壁了。

其中,又以满庭芳、凌云阁、奎香楼尤甚。

被后两者一齐诟病过目光短浅的满庭芳掌柜秦如意，此刻正坐在自家酒楼三楼窗口，目光虚虚落在远处。

手边一盏清茶,三碟点心,却一动未动。

虽然人在三楼,耳朵却细细听着二楼、一楼的动静,以保证自己绝不会错过任何事、反应不及。

她年约三十五六,面容面孔天然带笑，和善亲切。

虽然是满庭芳掌柜，却也没有穿金戴银,只是穿红黄二色居多,让人一见，便觉得食欲大开。

满庭芳建年的确不大长久，比起凌云阁、奎香楼这样,从前朝就名声在外的百年老字号,只能算是新贵。

不过也正因为是新贵,才能让秦如意抓到机会,从一众人中脱颖而出。

否则落在凌云阁和奎香楼，哪轮得到她一个女子上位？

同是女子,秦如意可不敢小瞧沈荔。

以她看来，在这一行，女人能出头，必然是比男人努力百倍千倍、聪颖百倍千倍。

一家小面馆，成了京中炙手可热的酒楼，绝非什么运气、食材、装潢能够解释的。

秦如意用银筷夹起一块红豆元宝酥，慢慢送进口中。

这碟子红豆酥，是满庭芳上等点心师傅的作品，平素除了顶顶的贵客，连手都懒得动的主。

她咬开，的确是甜蜜香酥，沙沙绵软，却仍不如偶然在沈记吃过一次的千面红酥。

千面红酥，层层叠叠的红色酥皮，却半点不觉得负担，因为酥皮是极薄极脆的。咬进嘴里，却又立刻软化，变得细腻软绵。

且沈记的红豆沙不知道是怎么熬的，那样薄的一层馅，都能吃出红豆的颗粒感。

再佐以上了红曲粉的莲蓉、甜蜜透亮的红糖浆，夹在其中，多种甜味层次交叠，丰富之余，更让红豆本真的香甜愈发分明。

秦如意不知道其他两家的掌柜如何，她是专程去沈记吃过饭的，一开始是为了知己知彼，后来倒只是图那一口味道。

次数还不少，故而能撞上时不时上新的限量点心。

说来，也是沈记人手不足，才没法稳定供应，只能撞运气。

像满庭芳、凌云阁这样的酒楼，不说主厨，就是面点师傅，那也是往两位数的准备。

高峰时期，七八个师傅一起做点心，那都是常有的，否则怎么能招待那么多人？

沈记虽说地方小，客人应当也少些，但全都让沈掌柜一个人做，的确也是天方夜谭一般的事了......

秦如意想了一圈，思绪重新回到手里的红豆酥上。

韧性也好，智慧也好，做个铺子的掌柜或许够用。

但沈记不是普通铺子，是个食肆，所以最大的依仗，依然是味道。

就像这碟子红豆酥，她满庭芳，能同时让十个师傅做二十碟出来，供得上二十桌客人吃用，但那又如何呢？

只要吃过沈记的千面红酥，怎么还会对旁的红豆酥感兴趣？

别的行当，或许还有诸多手段可用、诸多名头可说，但吃食......

好不好吃，那人人不都长着舌头？

“掌柜的！赵大人来了，说前日定了位置！”

秦如意扬声：“就来！先请赵大人进天字号包厢！”

语罢，起身往外走去。

风雨欲来，她这头虽然还没什么消息，但光是看那两个上蹿下跳的蠢货，也知道要早做准备，以免提早出局。

满庭芳的菜肴味道，与沈记是没什么可比的；至于底蕴故事、常客老客，也难跟另两家相比。

头名，她恐怕指望不上。但若是想要在其中挖些好处出来......

秦如意慢慢走下楼梯，脸上早已扬起恰到好处的微笑。

就必须把这潭水，搅得够浑，才有机会啊。

*

沈记的点心难买，不仅满庭芳的掌柜要撞运气，即便是公主亲临，也没有例外。

沈荔实在忙得腾不出手来，宁宁虽然会做些简单的，但自家吃也就罢了，拿出去给客人，必须是最好的。

因此李挽趁着出宫，专程来一趟沈记，却也买不到心心念念的月牙糕。

凡是沾了月字的，大多用雪白的颜色，沈记更是奢侈，旁人用米粉，她家用牛乳。

牛乳难得，月牙糕用的还不只是简单的牛乳，是烘烤后的奶粉，密密洒在浓茶风味的软糕上，就更难得，故而也很少做。

好在这位公主不是个骄纵性子，她虽然集万般宠爱于一身，却很懂得体贴别人难处。