第36章第三十六章粉蒸肉
第36章第三十六章粉蒸肉
“天气挺好的,我去前面看看。”黎未说。
容瑾，“……我去厨房看看。”
谁都没有提及刚才那个话题，容瑾捏着那包大夫特调的茶放哪里都不是？,索性拆开了看看里面究竟有什么，壮阳补肾嘛，哪个男人能够逃掉的话题，或早或晚的事情罢了。
打开之后？容瑾挺放心,都是？偏温补的，大夫真的挺用心的。
他抓了一点泡水喝,正惬意的时候冬子？一阵风地冲了进来，“郎君，吴老板家的送回音来了。”
冬子？奉上一个藏青色的素笺，“送来回信儿的小厮特意说了管家明儿个来店里试菜，请我们务必做好准备。”
“和少爷说了吗？”
“说了，素笺少爷已经拆开看过了,特意让我送来给郎君过目。”
容瑾点头,拆开后？发现说的也是？过来试菜的事情,还有随附的菜单,划掉的三？道菜：葱烩鲟龙筋、清蒸龙趸鱼、九天翅捞饭，外加一道甜品：水晶燕窝炖雪蛤，让增加肉菜和肉的主食。
他揣测吴老板宴请的那位客人应该是？一位年轻男士、正值壮年、喜好吃肉。
“可有说新加的菜要送去吴家过目吗？”
“说了，对方？说不用,明儿个管家来尝了再？予定夺。”冬子？说话没喘气,嘴皮子？利索的继续说道：“少爷说了，让郎君全权负责，他不会干涉，需要什么只管和他说,他会去差人采买。”
“好。”
容瑾让冬子？掌柜袁叔、周元亮、白塘和张师傅都请进来。
吴老板对这桌宴席的要求是？东洲特色、力求简单，并不需铺张浪费上鲍参翅肚这些昂贵的菜，划掉的三？道菜和甜品就是？这个类目的。招待客人不用昂贵的食材，要么对方？身份不配备，吴老板不需要破费；要么就是？好东西天天见，鱼翅熊掌已经吃腻歪的人物，只想弄点咸菜窝窝头吃吃体会下民间疾苦。
“我认为是？前者？，不是？我妄自菲薄，而是？师父走后？得味楼没有了镇楼的厨子？，已经大不如前，吴老板真要看重那位客人，应该大费周章地去他处或者？直接请了厨子？去家里面宴客，以吴老板的身价，他什么拿不出来啊。”
周元亮是？个沉不住气的，立刻就做出了自己的选择，还提供了一道肉菜，“红焖肘子？吧，大块的肉，吃得人两眼冒光。”
其他人没发表意见，不是？不想说而是？不知道说什么，全都看向了容瑾。
容瑾提笔写下几个字后？把纸条推给众人。
周元亮念了出来，“东坡肉、粉蒸排骨、鲍鱼红烧肉，主食是？梅菜肉锅盔。”
字他都认识，为什么组合在一起他愣是？不知道写了个啥啊。
“师兄，你见多识广的，知道这些事什么吗？”
白塘摇头，他承认自己技不如人。
“明儿个要最好的五花肉，五花三？层，肥肉均匀，一点也不能够有差错。”
这是？容瑾对采买的要求。
白塘神色复杂地看向容瑾。
难不成多读书？真的有用，书？中自有黄金屋、书？中还有大厨房吗，你们读书？人不仅会读书？，还读读书？就会做菜吗？
他第一次对自己产生了质疑。
容瑾没有多做解释，等做出来自然分晓。
翌日一早容瑾和黎未就来了得味楼，主要负责得味楼采买的正是？袁叔，他是？不会做菜，但谁家的肉好、谁家的鱼好、谁家地里面种的蔬菜新鲜、谁家有上好的咸货等等他如数家珍，和老东家黎爹打配合，多年来一直合作默契且愉快。
容瑾也感受到？了一把高级采买投喂的快乐，他拿起了五花肉看着鲜明的纹理那叫一个高兴啊。当即就开始做起了准备。
没什么比大口吃肉更快乐的事情，如果有，就当容瑾没说。
容瑾给五花肉改刀，东坡肉切四方？块，红烧肉切小块，用小火煨煮，把料汁煮进肉中、让肉释放出香味，交给时间。至于粉蒸排骨，搁在现代的时候他也不喜欢用预制的料来做，喜欢自己用焙干的大米加上调味料用破壁机打碎后？裹上排骨，现在没有破壁机但有手动的小石磨，碾碎的粉末嗦嗦落到？碗里面，与排骨交汇后？码放到？南瓜上。
最后？放到？锅里面蒸，粉蒸排骨除了备料麻烦点，是？其中最简单的一道菜了。
中午就要过来试菜，后？厨都在忙碌，甚至有种比顶峰时期还要忙碌的错觉，外面的小餐车要顾着，里面试菜的准备要做，灶眼全都用了起来，做着荷花酥的白塘甚至于有点恍惚，觉得得味楼那股子？向上的劲儿又回来。
“师兄，你做什么呢，胚子？都要让你擀破酥了。”
白塘低头一看，发现不是“快要”是已经破酥了，只能够弃之一边不用。
“师兄啊，这不是？你会的犯错误，你有点不对劲儿啊。”
白塘笑了下，摇摇头说：“是我以前想多了，好好干活，难不成让郎君催你。”
周元亮心思不够细腻没有察觉出白塘的细微变化，他赶紧去干活，还有许多要切备的呢。
“白塘，过来看下梅菜肉锅盔怎么做，这个交给你来弄。”
容瑾说。
白塘放下做了一半的荷花酥，应了一声后？就去看。
得味楼的白案是？白糖负责的，那容瑾就没有抢走的意思，更何？况一个人的精力是？有限的，撑起得味楼的后？厨不可能就靠他一个，更需要大家的配合。容瑾没有敝帚自珍的臭毛病，他很详细地介绍了梅菜肉饼的做法？，这种在后？事随处可见的小吃食在现如今还没人见过、尝过。
梅菜肉饼做起来简单，把馅料包进去、把面团擀长就行，可是？要保证薄且脆又不破，需要点技巧。
白塘是？个白案老手，看容瑾做了一遍他就掌握了要领。
“成了，你比我厉害多了，我第一次做这个的时候饼就是？擀不开，做出来的饼子？不是？薄了就是？破了。梅菜肉饼交给你了，我去看看其它菜准备的如何？。”
说完容瑾就彻底放手了，很显然非常信任白塘。
白塘垂眸看着手上的面团，心里面就和打翻了调料罐一样各种滋味都有。