第14章啤酒屋的故事14

刘阳事先和周欣认真沟通一下，得到周欣同意，再经过董事会同意后，刘阳把连锁餐饮店全部更改为啤酒屋项目，并且归属到不散的宴席餐饮管理公司经营，从此周欣苦心经营的连锁餐饮店变成了刘阳的连锁啤酒屋项目。

虽然餐饮连锁管理公司与集团分开独立经营，但是依然属于集团旗下子公司。毕竟知识产权和产品是属于集团。所以依照协议规定，餐饮连锁管理公司每年要向集团上交100万管理费用，同时集团公司享有每年20%分红权利。

就在刘阳摩拳擦掌准备大干时候，连续发生了两件事，让啤酒屋从热点跌倒冰点。一件事是餐饮连锁管理公司管理下的第三连锁啤酒屋发生了打架斗殴事件。事情发生很突然，等到刘阳得到消息时候，打架斗殴双方都被警察抓进了派出所里。事情起因就是双方都喝多了，因为一个座位发生争吵，进而发生肢体动作，然后随着对骂升级到双方互殴。其中一方操起啤酒瓶把对方脑袋打了，挨打一方伤情不是很严重，就是造成轻微脑震荡。虽然双方打架接受处罚是双方事情，和啤酒屋没有关系，但是因为斗殴事件被旁边消费者拍摄视频发布到网络上，造成一定负面影响。

另外一个事情是一位消费者到啤酒屋消费，在消费时候，啤酒屋服务员送的啤酒瓶突然发生爆炸，幸运的是当时啤酒瓶在桌子底下发生爆炸，而消费者正好和旁边人在碰酒，离桌子有一定距离，造成只有一个腿被爆炸玻璃碎片扎伤，伤情不是很严重。但是消费者向啤酒屋提出赔偿要求，而啤酒屋是没有任何理由拒绝，因为啤酒屋当时有监控全程录下事情发生经过，所以过错方必然是啤酒屋的，为此，不散的宴席餐饮连锁管理公司向被伤害消费者赔偿5万多医药费，误工费和精神损失费。

两个事件经过当时在场消费者拍摄视频在网络播出后，给啤酒屋消费带来很大负面影响，很多老顾客在内消费者一时间都不敢来啤酒屋消费。刘阳啤酒屋生意业绩一落千丈，门可罗雀。

但是聪明的李诗却采取逆向思维，从两个事件中看到商机。他邀请省电视台记者对集团公司后期采取一些措施进行全程跟踪报道。首先是集团公司董事会通知两个分厂对生产啤酒产品全部进行严格检查，凡是达不到安全标准一律不许出厂。其次是对爆炸的同类型产品全部停止销售，已经销售的产品退赔客户资金，回收同类型产品全部返回工厂进行销毁，不再出售。

第三是啤酒屋采取更严格安保制度，每个啤酒屋配备一名保安，防止饮酒斗殴事件再次发生。

第四是集团董事会成员专门到被啤酒瓶爆炸伤害消费者家里赔礼道歉，同时送上慰问金，获得消费者谅解。

经过这些整改措施，让消费者看到集团公司改正错误诚挚态度，很多不去啤酒屋的消费者又开始陆续去啤酒屋消费，啤酒屋生意慢慢又红火起来。

刘阳经营餐饮连锁管理公司目前是省城经营啤酒屋最多也是最大企业，无论规模还是销售量都是行业中龙头老大，越来越多消费者有诚意加盟啤酒屋业务，但是都被集团市场部谢绝了。

刘阳接手了六家餐饮连锁店，通过简单改造后变成啤酒屋项目后。在经营中发现，如果啤酒屋想要发展连锁店，只靠集团采取项目融资方式，需要一个漫长时间过程，就算融到资金，公司被投资方控制着，束手束脚，也不好灵活经营。所以必须要找到一个突破口，选择一个更好更有效方式融资经营连锁啤酒屋，不仅可以融到资金，同时可以发展啤酒屋，还不能被投资方控制经营。

他为此和周欣讨论这个问题，但是周欣也找不到好的方式，他又和金一民、韩敏和刘倩商量，他们也一时找不到好的办法，刘阳只能采取摸着石头过河方式，一边经营现有啤酒屋，一边寻找更能让啤酒屋脱颖而出经营方式。

刘阳经营啤酒屋时间久了，发现啤酒屋在经营上有很多状况。特别是啤酒屋服务员工作时间长了，感觉心情比较烦躁，与客人的冲突增多，经常也会出现肢体碰撞的现象。

所以刘阳经常在啤酒屋里和服务员们交待：“在工作期间尽量做到平安无事，既不要受到什么外来伤害，也不要因伤害顾客而吃官司。”但是前者做到了，后者却被告上法庭。

啤酒屋服务员除了工作辛苦外，最大特点就是经常与客人打交道，所以服务员与客人之间摩擦也在所难免。主要矛盾来自两方面：一是消费问题，二是尊重问题。打个比方在顾客消费结束买单时候，服务员要收的钱是十四块五，客人以面值二十元的纸币付账，这时，如果服务员找给他一个五元的纸币加上五角硬币，很多时候他就会假装似懂非懂地收下那五块钱，而只把那五角的硬币留给你，而如果你找给他的都是硬币，他至少会给你一块五或两块五。

而说到尊重问题其实也是个面子问题，这里也有个文化差异。

举个例子，如果你跟老外说，你叫我一声爸我给你一百块钱，很多人老外都会叫一声爸然后拿钱走人，张嘴之劳，为何不要。但中国人绝不会这么做，一张面子岂是区区几个钱能买得到。另外，啤酒屋客人以酒鬼居多，多数还好，有的人喝点酒就有点儿找不着北了，打个电话，趾高气扬，服务员说话也代答不理，有时不给小费却还理直气壮，这是服务员最不能接受的。因为有的服务员是周围高校利用空余时间打工大学生，有的还是研究生。在国内堂堂一名牌大学研究生，要不是因为挣学费，加上生活问题，怎么也轮不上来伺候你们这般酒鬼呀，生气之余，想家，思念父母之情油然而生。于是为了尊严，有些大学生抱着宁可不打工不挣这份钱也不会向酒鬼让步原则，与这些酒鬼们闹一场。遇到这个时候，刘阳或韩莎莎都会劝大学生们：“其实他只是一个酒鬼，酒后失态而已，大可不必认真。可说归说，做起来还是不容易。”

有一次，一个服务员送外卖回来，极为难过地跟刘阳讲了他的被辱的经历：“他刚刚送的客人本是一工厂的小老板，平时消费好，小费也好，每次送外卖都打开一瓶酒要服务员坐下喝一个。那天他和一帮朋友找了几个年青貌美的姑娘在家开party，服务员到时，他们显然已经喝高了，付钱时竟把钱放在了地上。服务员捡也不是不捡也不是，最后在一片笑声中抓起钱就跑了出来。”

服务员的委屈刘阳完全能够理解，他对服务员说道：“其实很简单，你同样可以把酒一瓶一瓶地拿出来横放在地上让它滚得到处都是，看他们捡还是不捡，较大的可能是大家在一片笑声中扯平了，或者让他把钱捡起来放到你的手上，甚至你可以生气，拿回酒转身离开。以我和顾客打交道的经验他绝对会乖乖地把钱捡起来，递给你，并跟你道歉，说只是开个玩笑别在意等等。”

于是，这个服务员学会了如何应对无赖顾客办法。

刘阳啤酒屋被告上法庭，是因为啤酒屋违反法律规定店家不可以卖酒给十八岁以下的未成年人，而一些未成年人又有着强烈的抽烟、喝酒的欲望之间的矛盾造成的。

国内法律规定商家不许卖烟酒给十八岁以下的未成年人。

刚经营啤酒屋店时刘阳没把此事看得很重，再加上现在孩子营养都好，有的上高中后长得人高马大，十五六岁，长得都像二十几岁。啤酒屋店里一忙，刘阳更是把法律规定的事忘到九霄云外。

一天，二位工商局工作人员走进店里，指着他们胸前的编号对刘阳说：“我们是本区域工商局的，刚才接到一个家长投诉，一个17岁的学生来你们店里喝酒，你没有要求他出示身份证件，并卖给了他，违反了规定，因为是初犯，这次只算做是警告，再有一次就要罚款500元。”说完，留下一封警告信就走了。

刘阳这才认识到问题的严重性，连忙采取措施，并通知董事会所有成员和所有工厂、啤酒屋管理人员、店员，对于到啤酒屋店和工厂订购、消费的年轻人一律要看证件，不到十八岁的坚决不卖给他酒。从那以后，啤酒屋店里严格把关，少挣了些不义之财，刘阳心里却踏实了许多。