第六十八章 海鲜宴
万安哪里猜得着,他以前老家离海远，这些东西他至多见过一眼，家里从不买这些,因为吃一顿这样好的便要节衣缩食好一阵了。
舒玉见他一脸茫然,怎么也想不出来的样子，也没再继续为难他,直接让他继续看着,“若是人手够，那怎么也得做几道菜来,可惜一来时间不够，二来人手不够,便只好暴殄天物，做个‘一锅炖’了。”
找了个之前从没用过的大盘子,这盘子有些深度，又足够平，能容纳些汤汁。这盘子还是之前舒玉找章斯文做的，但一直没派上用场，只是有时候会用来蒸饭,像食堂里的那种样式。
盘子里先铺上一层她让万安买回来的新鲜蔬菜，有生菜,土豆和菌菇类，这一层铺好后就可以把之前处理好的海鲜放上去了，这一步只需要摆盘漂亮就行。
依次将海鲜放好，鲍鱼已经改过花刀，这样会比较入味些。扇贝上放上粉丝,算是一种比较经典的吃法。
接下来就是调酱,这一盘子好不好吃就都取决于酱料的味道调得好不好了。二哥那位同僚吃不得辣,这让舒玉有些遗憾，于是决定放几个不同口味的酱让他尝尝。
好在海鲜足够新鲜，无需太多调料味道也足够鲜美。
舒玉决定用上她自己做的蒜蓉辣酱，这是她做的酱里除了甜面酱之外最不辣的一种酱。除此之外她还另外用新鲜的蒜剁了蒜泥，配上其他佐料做了种没有辣椒的酱。
蒜蓉辣酱放在最外围一圈海鲜上，中间的都放蒜泥酱，她可不会高估了从没吃过辣的人对辣的接受程度。
将酱都放好后，这盘子海鲜就可以准备上锅蒸了，盘子正中间还留了个位置，万安见状好奇问道：“东家，这中间还要放什么吃食吗？”
这话问到点子上了，舒玉轻松打了个响指，“你想想还有什么没做的？”
万安的目光缓缓挪到了帝王蟹上，见那只大螃蟹极小弧度挥动了一下钳子，他艰难道：“这……恐怕放不下。”
被他犹疑的目光逗得忍俊不禁，舒玉心情颇好，“放心，放得下的。”
这么一大只的帝王蟹自然不可能整只做啦，舒玉打算分开做，首先就得把这坚硬的帝王蟹给掰开来。
她先将帝王蟹体内的排泄物放出，随后让开一步。
“来，”舒玉隐藏掉自己眼中的戏谑，之前没处理过帝王蟹，现在也只能摸索着来，她朝万安招了招手，“先把这个大家伙的盖掀开。”
万安听话地走上前来，将双手放在了舒玉指的位置。
本以为轻松就能解决，结果第一次使劲蟹壳纹丝不动。万安不信邪，这次用的力气比之前还大，从舒玉的角度看，能清楚的看到万安额头上迸出来的青筋。
他使了半天劲，手都掰红了也没能将这蟹壳分离。万安不可置信地看着这只大螃蟹，他是真没想自己还有奈何不了一只螃蟹的时候。
瞧了一阵的舒玉憋住笑，去外间将褚越叫了进来，让他也试试。她是不会承认自己恶趣味发作，想看看褚越的窘迫之相的。
然而事情没有照她想的那样发展，褚越只是稍微停顿了一下，之后便轻松将蟹壳剥开了。
舒玉不相信，上前拉过他的手仔细查看，结果他的手上连一点红痕都没有，舒玉有些失望地将人松开了。
见没什么事，褚越顶着万安震惊的神色和舒玉失望的眼神走出了厨房。他不动声色地握了握手掌，至于自己用了内劲才将一只小螃蟹拆开的事还是让它埋在心里吧。
蟹壳打开了其他的就好办些了，先用刀将蟹脚砍下来。这一步有些费劲，她砍得双手发麻不说，刀还险些砍豁口了，砍完舒玉细细看了看刀身，有些卷刃，还能用。
砍下来的蟹脚蟹钳用剪刀剪开，这一步舒玉交给了万安，她的手还有些不自在，再继续今晚拿筷子都拿不住了。
将帝王蟹的蟹黄单独挑出来放在壳里，舒玉打算做个蟹黄蒸蛋。往壳里打入几个鸡蛋，放入调味搅和均匀之后放入那个盘子里，便可一起蒸了。
剩下的蟹肉舒玉左思右想也没想出个好的吃法来，香辣的那人吃不了辣，她喜欢的芝士h蟹也没有芝士，更何况芝士的味道也不是所有人都能接受，这样一看，只剩下清蒸了，但舒玉又觉得有些可惜了。
没什么好主意，舒玉便打算一半清蒸一半爆炒，清蒸的随海鲜拼盘一起蒸上，爆炒的还要准备两样配菜。
葱和姜是去腥的一把好手，大部分肉都可以用到这两样配菜。
备菜的时候褚越从外间进来道：“二哥他们来了。”
舒玉点了点头示意自己知道了，手上动作不停，调好了一碗料汁。最后一道菜正好不需要太长时间，很快便能做好。
锅里下多些油，先放姜片爆香，捞出来之后放一旁备用，随后下入剪好的蟹钳蟹腿，炸一会儿就可以捞出来，太久了肉质就变老了。
炸完后锅里留底油，把葱姜放进去炒香，随后便可下入蟹肉，翻炒均匀后倒入适量热水，最后加入之前调好的料汁勾芡收汁就好了。
这道菜炒好后蒸的海鲜拼盘还要一小会儿，舒玉干脆用生抽，蚝油和辣椒等调了一个蘸料，待会儿客人吃起来若是觉得味道不够可以蘸料吃。
算着时间差不多了，舒玉赶紧让万安把海鲜拼盘端出去，她则端着炒的那盘帝王蟹跟在后头。
褚越将两人安排在后院，舒玉将菜放下，同两人打了个招呼，介绍道：“这只帝王蟹够大，便做了几种不一样的口味，你们试试看怎么样。”
话音未落，舒玉收到了两人同时看过来的眼神，舒予学眉头微皱，却没说什么。尴尬地对视了一会儿，舒玉这才意识到可能是自己那句话说的不对。
她扯着嘴角笑了笑，一时间没明白这是什么意思，难道他们想吃整只的帝王蟹？
过了一会儿后知后觉的舒玉才想起来，这个朝代有皇帝，用帝王作为蟹的名字有些冒犯。
感叹舒二哥的谨慎，舒玉正想解释自己心直口快，舒二哥的同僚便开口解围道：“没事。”
得了台阶松了口气的舒玉正想溜走，那人继续道：“做了这么多，你们也一起吃吧。”
舒玉小眼神瞥了舒予学一眼，他无奈地笑了笑，“看我做什么，盛兄不介意，那便一起吃吧。”
得了准话的舒玉听了乐开了花，忙招手让家里人一起来吃，她对这帝王蟹的味道好奇的很，能试试自然不想错过。
心中有目标的舒玉第一筷子便瞅准了炒的那盘帝王蟹，耳边传来舒予学给他同僚低声介绍的声音。她满心满眼都是蟹，也没听清他具体说了些什么。
新鲜的蟹肉带着甜味，这可能是判定海鲜新不新鲜的标准，调料的味道替它增色不少。舒玉又夹了一筷子，脑子里也没什么其他形容了，好吃就对了。
秉着雨露均沾的原则，舒玉不只局限于眼前这道爆炒帝王蟹，海鲜拼盘的种类还多着呢。
蟹黄蒸蛋鲜香美味，滑滑的，神奇的是不腥。
生蚝是绵软的，有种不需要过多咀嚼便入口即化的感觉。
大虾的口感比较扎实，一口下去很充足，背上开了刀也很好剥。
蒜蓉酱的味道能很好的掩盖掉海鲜的腥味，又能在原有的基础上增香提味，吃完口中仍有余香，叫人时不时便回味。