第66章包饺子

苗勤之先拿了几块豆腐,开始制作豆腐圆子的材料。苗老太在厨房蒸红薯，削去皮的红薯放在蒸笼上蒸着，不一会儿就散发出红薯独有的香甜气息。

红薯出锅后,苗勤之的豆腐圆子也捏好了，白白嫩嫩，裹上一层黑芝麻的糊糊。在热油里翻腾几下后,表皮迅速变得金黄焦脆。

豆腐本来就是熟的,稍微一炸，圆子就炸熟了。外焦里嫩，好吃的不得了。不过苗小喵更喜欢红薯圆子，略吃了两个豆腐圆子后，她便一直守在灶口,等着苗勤之炸红薯圆子。

炸好的红薯圆子除了酥脆滑嫩外,还甜津津的,苗小喵一口气能吃十个！不过才吃了三个,苗老太便把她抱走了。

圆子好吃是好吃，但刚炸出来的圆子也是真的火气重。大人还好，这么小的小孩子吃多了，第二天准会上火□□痛。

炸好圆子,苗勤之分出三份,让三个孩子分别给苗大河、苗建军还有隔壁的火芝婆送了一份。苗家没有电话,这些日子苗勤之给主顾留的号码都是火芝婆家的电话号码。

虽说他也给了租用电话的费用，但这不能否认人家对他们的好。不然没有电话,顾客找不到他,很多单生意都做不成。

再者,火芝婆还无偿给家里三个小崽子指点功课。所以苗家但凡做点新东西,都会给她送一份。

炸好的圆子装在竹篮里,挂上了房梁。一家人又忙着和面擀面皮子包饺子，苗勤之今日又接了一个单子，一直到除夕，他都要在外头给人家办酒席，只能赶着下午回家这段日子尽可能把过年要的食物准备好。

幸好冬日天冷，东西耐存不会坏，不然他也不敢提前好几天炸圆子包饺子。

苗勤之手脚麻利地把面团活好，放到盆里盖上布让它醒着，然后接过苗老太手里的菜刀开始跺饺子馅。

上好的猪五花，洗净去皮切成片后剁成肉泥，肥瘦混合均匀，这样剁成的肉馅，包进饺子皮后才不会结成一团，干柴难入口。

躲了大半盆猪肉馅儿后，苗勤之接着又砍了个大白菜，老菜帮子撇掉，之留下里面的嫩菜叶和菜梗，接着又洗了两把大葱。

他准备包两种馅儿的饺子，猪肉白菜和猪肉大葱。

白菜和大葱都切碎了，撒点盐，略微杀杀水分，然后就可以混进肉里，搅拌均匀包饺子了。

包饺子用的是死面，不用多发。苗勤之切馅儿调味时，苗老太已经把盆里的面团搓成长条，切下一个个小剂子。

家里没有擀面杖，苗老太就拿啤酒瓶来代替。搓圆的小剂子，放在洒了干面粉的桌面上，用啤酒瓶圆滚滚的身子一压一碾，几下一个圆溜溜的饺子皮儿就擀好了。

擀好的饺子皮儿没一会儿就摞起一堆，苗勤之开始包饺子，他会包很多样式的饺子——柳叶饺、金元宝饺、蛤蜊饺、月牙饺还有三角形四角形的饺子。

苗勤之的手转出了花儿，包饺子的速度又快又好。三个大孩子都跟着学，可惜只有苗南是一点即通，看两下就能复刻出苗勤之的动作。包几颗饺子，很快就能做的和苗勤之一样好。

苗东和苗西半斤对八两，都不太会包饺子。

不过两人也略有不同，苗南是学不会那么多花样，只会最简单的对角捏合，但好歹是个完整的饺子。

苗东就不同了，在他手里的饺子皮就好像是漏风的窗户，包的饺子不是这里露馅儿就是那里破了皮。

苗勤之看了两眼，就发现了症结——苗东他太贪心了。

他包饺子时总恨不得往饺子皮里塞特别多特别多的馅儿，于是他捏的饺子看起来比其他人包的都要粗苯壮大近一倍。<

饺子皮里塞入了它无法承受的馅儿，就会被挤破。

苗勤之看着非常无奈，指点两次后，苗东都应得好好的，转过头便发现他又往饺子皮里加馅儿。

这可能是他的一种怪癖吧，看着饺子皮里塞得满满当当的，才觉得满足。

在他又弄破了两个皮儿后，苗勤之只好把他赶去擀饺子皮。还别说，他虽然不会包饺子，但擀皮儿还是上手挺快的。

左手拿皮儿，右手拿着啤酒瓶，先把圆剂子压出一道口子，然后沿着顺时针的方向把剂子碾压开，左手则不时调整位置，不过三五秒，一张饺子皮就碾好了。

两个人碾皮儿，剩下三个人包饺子，勉强都供应上。

至于苗小喵，她纯粹是拿着饺子皮儿在玩儿。捏来捏去弄得满脸满手是面粉，大家看她玩得起劲便也由着她去了。

反正弄饺子前给她洗了手，饺子皮捏坏了包不成饺子也可以当面片儿煮着吃。

一家人其利断金，总算在晚上七点多把所有的饺子包好。

苗勤之弄的馅儿多，中间还补和了一个面团，包完发现饺子皮又多了些，于是又炒了鸡蛋，合着韭菜包了个韭菜鸡蛋馅儿的。

最后一数，得有五百多只饺子。

五百只饺子看着特别多，其实并不经吃。苗勤之一个人能吃二十多个饺子，苗东饭量和他差不多，苗老太还有苗南苗西饭量少些，一顿能吃十四五个。苗小喵的话，也能吃七八个大饺子。

一家六口算下来一餐就能吃得吃上百个饺子。五百多只，也就够家里人正儿八经吃上五餐。而且这些饺子还承担了待客的作用。

今天晚上来不及煮饭，吃一顿，大年初一第一餐也要吃饺子，两顿算下来就得耗去两百来只饺子。之后有亲戚来家里拜年，苗老太也得给大家准备饺子吃。

所以这点饺子是真不多，没准过了初三，家里还得买肉再包一回。正月里家家户户请客吃饭，苗家村的亲戚请一次，接二姐家一次，饭桌上都得有饺子的身影。

不过这都还是之后的事情。

在苗老太宣布晚上吃饺子后，所有人都欢呼了一声。他们也没去厨房烧火，冬天天冷的厉害，堂屋的火塘是一直燃着的，这会儿添几根柴，火焰马上就大了起来。

家里有个架锅的铁架子，放到柴火上，把大锅放上去，添上水，盖上盖子后，一家人便都围着火塘等着水开。

火舌舔舐锅底，没一会儿锅里就发出了开水沸腾的轰鸣声，苗勤之揭开锅盖，一股热气直冲屋顶。

“水开了！”苗小喵激动地叫了起来，“可以下饺子了。”

“对。”苗勤之笑着把他们特意留着晚上吃的饺子拿过来，三种馅儿的都拿了一些。饺子下锅后，他又往锅里抓了两把炸圆子，然后放了几片大白菜叶子。

五花肉剁的饺子馅儿自带油脂，根本不用往锅里放油，没一会儿，水面就泛起了厚厚一层油花。丢进去的大白菜叶子，正好可以把这些油脂吸收掉。

苗勤之往锅里加了盐，然后又到了一点老抽。他放的酱油不多，只给锅里的饺子汤添一点颜色，赤汤白饺青叶子，这一锅饺子不仅闻起来香气扑鼻，颜色也特别好看。

苗老太也没那平时吃饭的小碗，而是拿了大的汤碗来给大家盛饺子。

饺子汁水十足，圆子煮过后软滑细嫩，大白菜叶子清爽可口。一口汤一口饺子，或者一口汤一口圆子，吃得肚皮暖烘烘，别提多美了。

苗小喵都不要人喂，她双手还不灵活，不会拿筷子，就抓着汤勺，呼啦啦吃得额头上都开始冒汗。苗老太怕她烫着自己，汤没舀她碗里，而是另外拿碗装着放在一侧晾凉。