第50章投喂

小西被声音突然惊醒,才惊觉浑身凉飕飕的，她起身从柴棚子里出来，朝着有光的地方走去。

那是一个厨房,门口搭了遮雨棚子，底下一排铁炉子，还有许多的小泥炉。好几口铁炉子都烧起来了,火光明灿,看着就很暖和。

小西忍不住靠近两步，屋里突然传出大伙儿干活时的说话声，她吓了一跳，忙躲了开，过了一会儿,见大家都忙着干活,没有注意到外头的动静,又忍不住靠近,躲在墙角，继续听着屋里的动静。

“三小子，这鲍鱼要放温水里泡着吧？”林翠芳抱出一袋子海参，十分新奇,这东西可贵,她还没吃过呢！尽管苗勤之已经指点过,她还是要再问一次确定一下。

“对，温水泡发。”苗勤之一边回林翠芳的话,一边处理手上的鸡翅中。鸡翅上还有一些碎毛,都得处理干净了,做成菜才好吃。

他把翅中处理好,用料酒、酱油、姜片、葱蒜等调料腌制上,弟妹林素芬提着两大袋香菇又来问了：“三哥，香菇要泡多少？”

苗勤之瞥了一眼她手里的袋子，指点道：“一碗红烧肉放十五只香菇最合适，今天共有十五桌酒席，酿刺参、三丝鱼翅及珍珠虾仁都需要一些香菇做配，差不多需要两百五十只。你左手边的袋子全泡了，右手上的袋子泡一半。”

“哦，好。”林素芬把袋子里的香菇倒进大盆里，然后提着桶去门口的炉子上打了一盆热开水。门口烧了五口炉子，除了第一口炉子是在蒸饭，其他都是烧水。

热腾腾的开水倒进盆里，干香菇的香气顿时迸发出一股独特的香气。香菇在泡着，她接着又去处理五花肉。皮上有毛，林素芬拿着茅草自制的火燎子烧皮上的毛。

燎好毛，要切成块，她拿着菜刀又不知道该如何下手了。不是没切过肉，可上酒席的肉仿佛和家里做的家常菜就是不一样。

林素芬比划两下，还是不确定，去问苗勤之：“三哥，这红烧肉要切多大？”

“切成长短两公分的肉块即可。”对上林素芬茫然的眼神，苗勤之想了想，改口道：“麻将宽，略短的肉块。”

一说麻将，林素芬懂了，她点了点头，一刀一刀，把一整条肥瘦相间的五花肉切成了大小均匀的肉块。

需要切的五花肉多，林红艳泡好鲍鱼，也来帮儿媳妇切肉。

厨房里头婆媳两忙着切肉，厨房门口的棚子里，八个妇人分成两队。一对在左，一对在右。站前头的四个妇人都是年纪在四五十岁的大婶。

她们走做了几十年的主妇，宰鸡杀鸭，面不改色。四个人都是麻利的，皆是一刀一只老母鸡（老鸭），不一会儿，十五只鸡鸭便都宰杀完毕，从无失手。

抹了脖放完血的鸡鸭交给后面四位，四个人，每人边上一通滚烫的热水，宰的鸡鸭放到滚水里囫囵泡一下，回头脱毛就方便了。

把人宰鸡杀鸭时，屋里林氏婆媳两已经切好肉，接着又去清洗香菇。剔除一些坏的，林素芬数了一下，盆里的香菇总共是两百五十六只，与苗勤之估算的几乎没多少误差。

这得对食材多了解才能算得这么清楚啊。

林素芬想着，手里拿着剪刀，麻利地把香菇蒂剪掉了。剪掉的香菇蒂，她们也没舍得扔，用原来装香菇的袋子又装了起来。

大伙儿手里都有事情做，苗勤之也没有闲着。不管是三丝鱼翅、酿刺参还有珍珠虾仁，都需要香菇、冬笋、荸荠、火腿这些配料。

苗勤之干脆一起找了出来，都切成细丁，装盆留用。

他把配料切好，林家婆媳两也处理好了香菇蒂，外头八位大婶小媳妇也处理好了鸡鸭，在苗勤之的指挥下开始烧火。

这些菜里，很多都是火候菜，需要几个小时才能烹饪而成，所以时间紧，任务重。

苗勤之要先把红烧肉炖起来，大火烧锅，下热油，加入白砂糖反复炒出糖色，接着把肉块倒进去，加香料，加水没过肉块，大火烧至沸腾，接着转小火满满焖出味儿。

焖肉的水，苗勤之用的是泡香菇的水，上头的清水留下，倒去底下的杂质和灰尘，用香菇水焖肉焖鸡，去腥效果极好，而且有异香。肉微火满炖，焖上两个小时，把香菇倒进去，翻炒后继续焖上半个小时，加盐即可出锅。

这道菜是个功夫菜，一定不能急，就得小火焖上几个小时，不然肯定是满嘴肥腻，瘦肉枯柴，无法下咽。

红烧肉焖上了，苗勤之接着准备干烧翅中。和干烧猪脚的做法差不多，用干辣椒和姜片焖上三四个小时，烧好的翅中颜色暗红，上菜前去掉配料只留翅中，看起来没有一丝辣味，入口直冲天灵盖，是一道味道香辣霸道的菜。

鸡汤油面倒是简单，鸡不管怎么煮都是鲜的，一排十五只泥炉子，十五只炖盅，整鸡放进去，丢两片姜，直接炖到上桌前，下一把油面，煮开加盐，便是美味十足。

处理好鸡汤，苗勤之接着烧鸭子，老鸭切块，热油下锅煎半分钟，放生姜、茴香、香葱还有甜面酱等调料去腥，翻炒后加酱油、料酒、和水，转小火，慢慢炖上一个半小时。

酸菜留茎不要叶子，切块，下热油锅翻炒出酸香味后，加水、辣椒，再把炖熟的老鸭倒进来，大火烧开，再小火焖半个小时，撒盐调味。煮熟的酸菜老鸭汤，酸香浓郁，无一丝老鸭的腥气。

凉拌牛肉要先卤，再切片，再放醋、香菜、蒜末、辣椒、生抽、花生油等调料凉拌。

五道大荤已经煮上，一群人接着又把猪油糕还有开花馒头蒸上，再煮上莲子羹时，天光也已大亮。

曹大姐是早就起来了，也只这会儿有空来厨房。看着铁炉上头的锅里咕噜咕噜炖着各种食物。酸香麻辣，各种滋味弥漫开，混着肉香，诱得人口舌生津，点了点头，说了一句“苗师傅，这厨房的事儿就交给你了”，然后便匆匆离开了。

今天大儿子结婚，她和老伴都忙得很。新郎官还有伴郎团一句迎亲的人已经离开村子，去了女方家里。她虽然不用跟着去，可家里一摊事儿也得她主持。

大伙儿都是凌晨两三点开始忙活，这会儿天亮已经快八点，人是早就饿了。苗勤之估摸着酒席所需的菜量，然后煎了一盆豆腐，一盆肉沫炒酸菜，一盆油爆冬笋，一盆素鸡片。

给主人家送去一些后，一群人也接着开始吃饭。豆腐煎的火候极好，外酥里嫩，鸡汤调的汁鲜香十足。肉沫炒酸菜，非常爽口下饭。至于油爆冬笋，只在地面鼓了个包还没冒出头的冬笋脆嫩十足，浓油重酱，味道十分浓郁。<

豆腐皮裹生粉挂糊做成的素鸡，切片热油一炒，味道软嫩，口感似鸡。是一道非常典型的仿荤菜。

在场的十一个人，除了苗勤之还有林红艳婆媳两，大家伙儿都是第一次尝到苗勤之做的菜。菜一入口，大家终于理解这些人为什么会请苗勤之来家里做席面了。

简简单单的素菜都做的这么好吃，门口锅里炖的那些肉菜味道得好成什么样？大伙儿突然觉得，就算没有那二十元的工钱，她们也愿意来帮忙。早上这顿饭菜简单，中午上完菜后，多的荤菜，她们也是能捞一碗出来尝尝的。

大家是真的饿了，凌晨从家出发，走两个多小时到曹家，接着便一直在厨房忙活，忙到现在是真饿到前胸贴后背，于是一个个的都扒着碗，只顾埋头吃饭。

苗勤之夹了一筷子油爆冬笋，一口咬下去，脆嫩的冬笋咔嚓一声断裂，浓郁的汤汁迸发出来。一口冬笋一口米饭是绝配。

他也饿坏了，匆匆扒了两口米饭，耳边隐约传来了咕噜咕噜的叫声，然后就听小婶道：“谁肚子再叫呢？赶紧多吃点饭。”显然听到声音的不只他一个人。

其他人都互相看了看，连连说着。

“不是我。”

“也不是我。”

“我也不是！你们别看我，真不是我。我都已经吃了一碗饭了，现在是第二碗呢，就是饿，肚子也填上了。”

“奇怪了。”林红艳嘀咕一声，也没多想。大伙儿继续吃起饭来。

厨房门口，小西偷偷趴在窗户处，贪婪地看着桌上香喷喷的四盆菜。大伙儿一口米饭一口茶，吃得是无比香甜。小西越看越饿，理智告诉她应该离开，但在饥饿的作用下，她根本挪不开道儿，只能一手捂着肚子，一手捂着嘴巴，看着众人吃饭。

苗勤之又吃了一口饭，总觉得有双眼睛在盯着他们，耳边的咕噜声更大了。