第75章红薯粉条

林清然迈着轻快的步伐踏上回家的道路，午后的阳光洒在她身上，拉出一道细长的影子。就在这时，只见前方不远处，林大川和大舅舅正神色匆匆地大步走来，两人的脸上满是焦急之色。

“闺女啊，我们刚听说鸡舍里的鸡被偷了！我和你大舅都没回来，你没有受到欺负吧？”林大川一边喘着粗气，一边关切地问道。

林清然见状，连忙迎上前去，笑嘻嘻地回答道：“爹爹，大舅舅，你们别担心啦，我好着呢，一点事儿都没有。鸡确实是被那个可恶的瘸老三给偷走的，不过好在村长已经知道这件事了，而且也对他做出了应有的惩罚！”

说完，林清然像是想起了什么似的，紧接着又把林六的事情向他们娓娓道来。

听完之后，爹爹若有所思地点了点头，开口说道：“这林六啊，其实人还算得上是机灵聪明的，平日里对他家的婆娘和孩子也都挺好。只是之前啊，他实在是太懒惰了些，成天就只想着能轻轻松松地赚到钱，却不愿意付出努力。”

大舅舅听后，也是深表赞同：“是啊，如果这次他真能想明白，痛改前非，说不定以后还能干出一番不错的成果来呢。”

林清然则一脸认真地看向大舅舅，提议道：“大舅舅，要不这样，过两天您给他一个机会试试看呗。当然啦，刚开始的时候可以设定一个观察期，看看他到底是不是真心想要改变。然后在后面的日子里，您可得好好监督着他哟。”

大舅舅微笑着点了点头，回应道：“行，就按清然你说的办。过两天等我找个合适的时机跟他谈谈。先让他尝尝苦头，知道这个机会来之不易，这样他才会懂得好好珍惜。”

林清然赞同，接着又与他们商量了鸡舍那边加强防范措施的事情，让爹爹跟进具体与林二牛他们对接做安排。

沿着乡间小路缓缓走来，视野所及之处，只见许多人正热火朝天地挖着红薯。

望着眼前这番热闹景象，她的思绪不由自主地飘向了现代，脑海中瞬间浮现出那一根根晶莹剔透、口感爽滑的红薯粉条。

这时，林清然满脸兴奋地转向身旁的林大川说道：“爹爹，麻烦您先去一趟村长家，请村长家的小儿子帮忙收购红薯。只要那些新鲜的、没有虫眼且个头较大的红薯，价格的话就一文钱一斤，数量越多越好，因为这些红薯我有大用呢。”

没过多长时间，村长的小儿子林峰便赶着一辆装满红薯的牛车来到了跟前。

林清然赶忙走上前去查看，仔细瞧了一番后发现，这满满一车的红薯果然如自己之前要求的那样，不仅表皮较为光滑，而且个个都是又大又好，几乎看不到一点儿虫眼。

于是，她满意地点点头，转头吩咐作坊里的宋婶子赶紧招呼几个手脚麻利的人过来，一起用竹刷子将这些红薯仔仔细细地清洗干净以备后用。

紧接着便是磨浆环节。几人齐心协力把红薯切成小块儿，放进石磨当中，并往里面添加适量的清水。伴随着石磨一圈圈地转动，红薯逐渐被研磨成细腻的红薯浆。

随后，要做的便是过滤。众人将刚刚磨好的红薯浆通过一层细密的纱布慢慢过滤一遍，以便有效地去除其中残留的细小残渣，从而获得更为纯净的红薯浆。

完成上述步骤之后，接下来就要进入关键的沉淀阶段了。林清然指挥着大家把经过过滤处理后的红薯浆轻轻倒入事先准备好的木桶以及木盆之中，然后静静放置一个晚上。

在这个漫长的等待过程中，红薯中的淀粉会自然而然地沉淀到容器底部。

次日清晨，太阳升起时，林清然和宋婶子她们来到了放置红薯粉的木桶前。

经过一夜的静置，红薯粉已经完成了沉淀这一重要步骤。此时，需小心翼翼地将上层那清澈透明的液体缓缓倒掉，而留在底部的，则是宛如雪花般洁白无瑕的红薯淀粉。

接着，轻轻地把这些红薯淀粉取出来，并仔细地将其掰成大小适中的块状。

然后，寻一处阳光充足或者通风条件极佳的位置，把这些小块状的红薯淀粉薄薄摊开晾晒，直至彻底干燥。

在此期间，拿出一个早已准备好的干葫芦，先沿着它的中间部位，谨慎且细致地切成两半。随后，在每一半葫芦上钻出一些小孔，使其逐渐呈现出漏勺的模样。

晒了一天，红薯淀粉完全干燥之后，用石杵捣碎成粉，就该进入制作粉条的关键环节啦！

首先，先做熟芡，用沸水将一大碗红薯淀粉冲泡开来，并快速搅拌，确保其中没有任何一点颗粒残留，得到细腻顺滑的红薯淀粉糊糊，倒入锅中搅拌至透明。把做好的熟芡放入干的红薯淀粉中和开，中间加一些凉水继续和开成黏稠的糊状。

紧接着，在大锅里烧开一锅清水。等水沸腾起来，便可以将调制好的红薯淀粉糊糊倒入事先做好的漏勺之中。

只见那浓稠的粉浆顺着漏勺上的小孔，如一串串线条般倾泻而下，落入滚水中，瞬间凝固成型，变成一根根晶莹剔透、粗细均匀的粉条。

刚刚煮好的粉条还需要迅速过一遍凉水，这样不仅能增加粉条的韧性和口感，还能避免粉条之间相互粘连。

最后，把处理好的红薯粉条均匀地摊开，再次接受阳光的洗礼，让它们充分晾干水分。

如此精心制作而成的红薯粉条，无论是用来炒制香气四溢的炒粉，还是调配出刺激味蕾的酸辣粉；不管是与各种食材一同炖煮成美味可口的粉条炖菜，还是投入热气腾腾的火锅中翻滚一番，都堪称一绝，令人回味无穷。

林清然调制好一大盆酸辣汤汁。汤汁呈现出诱人的红色，散发着浓郁的酸辣香气，让人垂涎欲滴。

她迅速捞起煮熟的红薯粉条，放入碗中。接着，她用勺子舀起酸辣汤汁，均匀地浇在粉条上，让每一根粉条都充分吸收了汤汁的味道。

作坊里的人们闻到了香味，纷纷围了过来。她们看着林清然手中的酸辣粉，眼中露出期待的神色。林清然笑着说：“大家快来尝尝酸辣粉吧！”

她们迫不及待地拿起筷子，夹起粉条放入口中。酸辣的味道瞬间在口中散开，刺激着味蕾，让人忍不住一口接一口地吃下去。粉条的口感爽滑有嚼劲，与酸辣汤汁的搭配恰到好处，让人回味无穷。

“太好吃了！”“这酸辣粉真是一绝！”她们纷纷赞叹道。林清然看着大家吃得开心，就知道这道酸辣粉一定会受到很多客人的喜爱。

只是大约六斤左右的红薯才能做出一斤红薯粉条，制作也很繁杂，难怪现代有那么多假红薯粉条了。