第33章炒饭的手艺

张馨悠见冯明远记下了所有人点的炒饭，然后就进了到后厨去准备。

她想了想也跟着进到后厨里来看看。

进到后厨里，看到冯明远把中午和晚上店里吃剩下的米饭全都盛出来，平铺在一个大托盘当中。

看到这一幕，张馨悠凑上前奇怪问：“你就用这些做炒饭？”

冯明远点头：“对啊，刚好中午和晚上煮的米饭多，也没有吃完，做成炒饭卖出去。”

张馨悠还有些担心：“这些剩饭真的可以吗？”

冯明远笑呵呵回应：“放心，做炒饭就是要用剩饭。”

接着冯明远迅速打开灶火，把一只刷洗干净的锅在灶上烧热。

先向锅里下入一勺凉油，把锅内壁均匀用凉油浸润一遍，再把凉油倒出去。

接着再把锅烧热一些，再加入一勺凉油浸润一遍锅内壁。

这么来回四、五次后，冯明远在锅里留下一点油。

迅速单手在小碗里磕出一颗鸡蛋。

用筷子相当快把鸡蛋打散。

接着把鸡蛋液下入锅中，迅速用炒勺在锅中把鸡蛋液炒散。

差不多在鸡蛋液半凝固的时候，把一碗剩米饭倒入锅中。

接着就是大火迅速进行翻炒。

在翻炒的过程中，逐渐让鸡蛋液最终凝固，相当嫩的鸡蛋碎几乎是均匀分布在米粒中。

接着很简单的下盐调口，紧接着冯明远向锅里下入葱花。

迅速将葱花和米饭炒的融合，将葱香味激发出来。

然后舀起小半勺高汤加入炒饭当中去。

大火继续进行翻炒，一直翻炒到加入小半勺汤被完全炒干。

此时锅中的米粒呈现出粒粒分明，看上去似乎每一粒都粘着鸡蛋。

米粒表面泛起油光，显得有点晶莹剔透的感觉。

最后再下入一次葱花，冯明远迅速翻炒后便出锅装盘。

张馨悠和后厨里岳正德看得都有点目瞪口呆。

两人都是第一次见到炒饭竟然这样炒。

实际上，在步行街夜市里，也有一些炒饭的小摊。

平时在家里，岳正德也会时不时给家人炒饭。

所以炒饭无论是对张馨悠还是岳正德，都觉得是完全没有技术含量的东西。

但现在看完冯明远的炒饭，让岳正德瞬间觉得，自己这个正经拜师学过厨艺，以前还在厂子食堂干了大半辈子的厨师，好像还真的完全不会炒饭了。

冯明远把装盘炒饭递给岳正德：“叔，你帮忙送一下炒饭。”

在炒饭推到面前，扑面一股葱香和炒饭的香味，让岳正德顿时回过神。

他赶紧应了一声，端着炒饭出去给点炒饭的顾客送去。

第一份炒饭送出去没多久，前边店里就传来惊呼声。

“哇，这炒饭真香，真好吃。”

“真的，我第一次吃到这么好吃的炒饭。”

“别抢我的啊，你们要吃不会自己点一份啊？”

听到前边的呼喊声，冯明远向张馨悠小得意地微微一笑。

然后他用干净的抹布擦了一下锅，接着开始炒下一份。

依然还是大致相同的炒制过程，这次不同只是加入了火腿肠丁，让炒饭配色变得更加漂亮。

香味上依然丝毫不减，端出去后又是获得店里顾客们的一片惊呼。

两份过后，接下来冯明远开始炒酱油炒饭。

酱油炒饭冯明远加入酱油的方式，又是和街头上那些不一样。

他会先加入汤炒干后，把米饭扒拉到锅边，向锅里烹入酱油先炒一下，然后再让酱油和炒饭混合起来，翻炒均匀后出锅装盘。

这么一个看似简单的步骤，让炒出来的酱油炒饭，那股酱香味更浓。

一直在后厨看的张馨悠看得出来。

炒饭对冯明远很简单。

他几乎没花多长时间便炒完全部点的炒饭。

甚至连后面有加的几份，也都没让冯明远多花多少时间。

但即便是没有花费多长时间，张馨悠还是看得出来，冯明远做的炒饭就是与众不同。