第44章土豆泥

对张馨悠来说，土豆泥肯定是她非常熟悉的食物。

她前世在国外很多年，品尝过国外很多餐厅里的土豆泥。

尤其是她至今还记得，在一些国外非常高档的餐厅里，她曾经吃到过非常美味土豆泥。

前世她在国外也曾经自己尝试过去做土豆泥。

可是在她看来非常简单的土豆泥，当她自己在家里做的时候，发现完全做不出高档餐厅里的味道。

那个时候，张馨悠意识到厨艺的神奇。

就是能够把很常见，看似非常简单的食材，做出令人难忘的美味。

冯明远首先是用一个大汤桶，把买回来冲洗干净的猪棒骨，一整只老鸡，还有一些其他的材料放进大汤桶里。

等到汤桶里的水被煮沸，他很认真把翻腾起来，漂浮在表面上的浮沫清理干净。

之后再向汤桶里加入一些葱姜和料酒，以及放上一些花椒粒。

让张馨悠有些奇怪的是，冯明远没有往汤桶里添加任何盐糖等调料。

等到冯明远把汤桶放在一边用中小火去炖煮。

张馨悠好奇问：“你为什么不放盐调味？”

冯明远听了笑着回答：“这桶里的汤，是炖煮出来的高汤，用来做菜用的，所以炖煮的时候不能放盐调味，等炖煮好了之后，用来做菜。”

“这么一大桶的汤，都用来做菜？”张馨悠显然对厨艺确实不太懂。

冯明远微笑解释：“对，这一大桶的汤里，有猪骨、老鸡，还有火腿等东西，煮出来的汤会非常鲜美。

之所以你在餐厅里吃到的菜味道比家里好，就是因为餐厅做菜时，会在菜里加入这种高汤增加风味。”

张馨悠问：“原来国内的餐厅都这样做菜吗？”

冯明远摇头：“不只是国内，国内高档餐厅也会这样去做的。”

炖煮高汤需要时间，冯明远对张馨悠说：“好了，我们开始准备做土豆泥，先煮土豆。”

张馨悠一听有些惊讶：“煮土豆？做土豆泥的土豆是煮出来的吗？”

“不然呢？”冯明远微笑看向张馨悠。

被冯明远这么一看，张馨悠意识到自己好像又问了没常识的问题。

她撅起嘴回应：“我以为是蒸的。”

冯明远一边拿出土豆去认真冲洗一番，一边给张馨悠解释：“做土豆泥，必须要连皮冷水下锅去煮土豆。”

这种做法更是出乎张馨悠的意料。

前世她在国外自己做土豆泥，都是先把土豆削皮，切成小块后去蒸的。

怎么也没想到，前世自己做土豆泥从一开始就错了。

冯明远把土豆表面泥土洗干净。

然后连皮放在一个小锅里，加上冷水后开始煮。

大火把水煮开，再转中小火煮大约二十多分钟。

冯明远把煮好的土豆捞出来，用一把小刀轻轻从中间扎透给张馨悠看。

“你看，就是要煮到这个样子，用东西从这个中间的地方，不费力就能直接扎透，说明土豆已经完全煮透。”

接着冯明远把土豆捞出锅，在土豆还有些烫的情况下，迅速用勺子把土豆皮刮掉。

张馨悠在一旁看着有些惊慌：“这，这么烫，你等放凉了剥皮啊。”

冯明远微微一笑回应：“必须要承认剥皮，否则放凉了就很难扒皮。”

在张馨悠惊慌注视下，冯明远相当迅速把土豆皮扒掉。

等冯明远把土豆皮扒掉，张馨悠赶紧伸手把冯明远的手拉过来。

看到冯明远的手都被烫的发红，张馨悠心疼地轻轻吹了吹问：“都烫红了，不疼吗？”

见到张馨悠心疼的神情，还有她很小心给自己吹着手。

冯明远让她给自己轻轻吹了一口。

“没事，其实没有烫伤，我刚才很注意的，就是烫的有点红。”

张馨悠听了抬起头，埋怨道：“你不能小心点吗？这样万一伤到自己怎么办？”

面对张馨悠嗔怪的神情，冯明远微笑答应：“好，我以后会注意。”

接着，冯明远把剥皮的土豆放在盆子里碾碎。

再通过细密的筛网过一遍。

获得质地很丝滑的土豆泥。

冯明远再把黄油和牛奶分别加热。

然后分别缓慢加入到土豆泥中，并且把黄油和牛奶和土豆泥搅打成一体。

搅打到最后，盆里的土豆泥呈现出半流体更加丝滑状态。