第33章 松鼠桂鱼 金钱虾饼 他的身子骨，怕是……
黄俞买了鳜鱼和虾仁,一手提着活蹦乱跳的鳜鱼和新鲜的虾仁，一手搀扶着杨濂走回家中。
路上的地面并不平坦，有些地方还坑坑洼洼的,黄俞对贵人很是小心,生怕他一个踉跄一头栽了下去。
“贵人将自己交付于我，难道就这么放心吗？现在就只有你我二人,若是我对你图谋不轨，你该当如何？”
杨濂心中一怔，这是一个姑娘家该说的话？
“话说，你怎么对我图谋不轨呢？”
杨濂因整日待在熏着香丸的房中，身上的气味甚是好闻，清新淡雅，暖暖地拂过黄俞的面颊。
不知为何，黄俞竟然感觉自己的脸有点儿发烫,“啊，这……我可保不准。郎君如此值钱,没准儿,我把您给卖了呢？郎君难道不害怕？”
卖人？
杨濂轻笑道，“你是那种贪图钱财之辈吗？”话音未落，杨濂又想到她整日埋头做菜，努力赚钱的模样，又补充道，“纵使你可能会贪财,但也绝不会做出伤天害理之事。”
“呃……这就到了。”
黄俞将杨濂搀扶进屋,匆匆向夏夏和黄四娘介绍道，“这就是送我们炭火的贵人，你们先玩会儿,我这就去做饭。”
“小娘子，我来帮忙吧！”夏夏见杨濂坐在椅子上，连忙跑到黄俞身边。
黄俞将买回来的鳜鱼去除鳞片和鱼鳃，剖腹去除内脏后，用清水洗净。先按住鱼身，将鱼头切下，随后用刀贴着鱼骨头片切开，再翻面切下另一片鱼肉。
“夏夏，你看这鳜鱼，它的脊上有十二根刺，正好对应上一年中的十二个月哩。过年吃这个，寓意倒是极好的。这种刺一定要剔除干净，不然阻塞咽喉，那就难办了。”
夏夏点点头，学着黄俞的步骤切另外一条鳜鱼，“小娘子的刀工，是我练上十年都赶不上的。”
“多学多练就行。”
黄俞拿起切下的两片鱼肉，先直剞不能切断鱼皮，再斜剞，使鱼肉呈现菱形花纹状。
用料酒和食盐调匀后，抹在鱼肉上，再取来适量的生粉。将鱼身放入其中裹上一层生粉，再用手拎起鱼尾抖出余粉，以免吃到粉团影响口感。
用大火将油热成七分热，将鱼肉放入锅中，再将锅中烧热的油从上而下地浇在鱼肉上面，随后将鱼头也放在锅中一起炸。
等到鱼肉炸成金黄色，将之捞出，在盘中装上鱼头和鱼肉拼成整条鱼的形状，整个小厨房瞬间溢满鱼肉的鲜香。
另取一锅，黄俞将事先备好的番茄酱汁煮至沸腾，再加入一些笋丁、香菇丁、胡萝卜和虾仁炒熟。加入水淀粉，将锅中的食材搅拌均匀，等到汤汁呈现粘稠状即可出锅。
最后，黄俞将浓郁的汤汁浇在炸好的鱼肉上面。
“这第一道菜――松鼠桂鱼就算是做好啦。”
黄俞扭头对夏夏说道，“夏夏，今日你就做狮子头，我现在要开始做金钱虾饼了。”
“可是……小娘子，我做的狮子头味道不及你做的。”
黄俞摆手道，“没事儿，今天我们做的是年夜饭，都是自家人，并不妨事的，你只管做就好了。”
都是自家人？夏夏心中疑惑：可是外面的那位小郎君，我们都还是第一次见过呢，这就自家人了？
“那行吧，小娘子放心吧，我一定做好狮子头。”
黄俞转身就将鲜虾去壳洗净，而后剁碎成肉泥。
取来长长的一截山药，用剃刀将山药去皮儿后剁成碎沫儿，而后将剁好的虾泥混上山药沫盛放在瓷碗中。
在碗中滴入一些料酒，用以去除虾仁的腥味，随之撒上一些小葱花和食盐，将其搅拌均匀。
“阿娘，我们过年买的火腿呢？”
黄四娘正与杨濂讲话，听得黄俞这么一吆喝，顿时不悦道，“阿俞啊，一个女孩子家家的，说话不要这么大声。”
黄俞这时才想到屋中多了个男子，微微敛眉轻声道，“火腿呢？我怎么找不到呢？”
“在后院的桶子里，我用盘子装着。”
黄俞急忙跑到后院中，取来一根火腿切成细条状，放在小盘中备用。又取来一盘子，在上面铺满褐色的芝麻仁。
端起瓷碗，黄俞将虾泥揉成小丸子，而后将之压成饼状，在每个虾饼上面都放一条火腿条，将火腿条摆成正方形，圆圆的虾饼上面放着一个方形的火腿条，像极了一枚铜钱，故而又名金钱虾饼。
在盆中依次将制成的虾饼放好，用热油旺火加热，在锅中逐个加入金钱虾饼生坯。等过一段时间，锅中浮起滚烫的油泡，虾饼在热油中翻滚个不停，起锅装盘。
黄俞在盘子中放入干兰丝和马兰，分别装入盘子的两头，而后在盘子中央摆上金钱饼。
“小娘子因何放马兰头菜？”夏夏在旁问道。
“马兰不择地，田间乡野随处可见，二三月最是常见。用马兰菜烧着吃，或是凉拌做汤都是极好的。年夜饭中肉食偏多，马兰菜解腻，正好吃些马兰菜用以醒脾。”
夏夏叹道，“还是小娘子想的周到。”
黄俞将剩下的马兰菜放在一堆，“将它们切成细碎，加一点儿盐、香麻油，若是有香干和嫩笋，记得也拌在里面，再撒上一些花生粉末，味道绝美。”
“小娘子说的甚是，一小碟子马兰菜，加上一碗清粥，虽然看似平平无奇，但滋润皮肤，解除荤腥之油腻。”
“夏夏，你先做马兰菜，我马上做象芽鸡条。”
夏夏见黄俞忙得不可开交，遂说道，“小娘子啊，你都忙活了这么大半天了，快去休息一会儿吧，顺便喝口茶水润润嗓子。”
黄俞看见厨房中白花花的鸡肉，凝眉道，“夏夏，比起象芽鸡条，我更想吃九香贵妃鸡。”
“倒不是因为象芽鸡条的做法难，其实也就那么回事儿。无非就是将鸡胸肉加上食盐和黄酒腌制上一个时辰，在此期间将杏鲍菇过一遍热水，而后将杏鲍菇和鸡肉加入一大勺淀粉拌匀，下锅油煎。一直到鸡肉发白，用一小半碗水加上淀粉和糖，搅匀勾芡。最后中火收汁出锅，这象芽鸡条就算是做好了。”黄俞微微蹙着眉头，“但象芽鸡条远没有贵妃鸡吃着有味道。”
“小娘子啊，您可别光记着吃食了，你歇一会儿再做吃的，又没人和你抢着做。”
黄俞笑道，“那好吧，我去喝口热水，马兰菜不着急吃，凉菜冷了也无妨，你慢慢做吧。”